храни

На 16 ноември 2010 г. ЮНЕСКО регистрира средиземноморската диета като нематериално културно наследство на човечеството, признание, което подкрепя идеал за хранителни навици и начин на живот, препоръчани от диетолози и здравни специалисти.

Понякога, когато говорим за средиземноморска диета, попадаме на идилични и цветни образи на лятото, на интензивните цветове на плодове и зеленчуци, на слънцето, светлината, плажа ... Но средиземноморската диета не свършва дотук и въпреки пристигането от студа можем да продължим да се наслаждаваме на други сезонни продукти, които също са част от този цялостен начин на хранене и които освен това са разумно адаптирани към нуждите на нашето тяло.

Маслината, през целия сезон

Като маслена мелница не бихме могли да започнем тази публикация, без да се позоваваме на отглеждането на маслини, чийто сезон на прибиране на реколтата се удължава през есента и първите дни на зимата. В Aceites Lis, маслена мелница, разположена в провинция Сарагоса, започнахме да събираме първите маслини през втората половина на октомври. Те все още са зелени, да, но процесът на липогенеза (образуването на масло вътре в плодовете) практически е приключил и с тях можем да правим маслинови сокове с по-интензивен цвят, аромат и вкус. Също така с по-ниски нива на киселинност и с повече полифеноли и следователно, повече антиоксидант и консервант.

Да започнем да говорим за средиземноморската диета за екстра върджин зехтин не е случайно, защото тази храна се счита за един от най-големите стълбове на здравословното хранене. Всъщност Фондация Средиземноморска диета включва използването на екстра върджин зехтин като първа точка от декалога относно навиците, които трябва да се следват и храните, които трябва да се консумират, защото:

Това е най-използваното масло в средиземноморската кухня. Това е храна, богата на витамин Е, бета-каротини и мононенаситени мастни киселини, които му придават кардиопротективни свойства. Тази храна представлява съкровище в средиземноморската диета и е преживяла векове сред регионалните гастрономически обичаи, придавайки на ястията уникален вкус и аромат.

Следвайки тази връзка, ще можете да се консултирате с пълния декалог, да получите рецепти и дори да извършите малък тест, за да разберете степента на афинитет на вашия начин на хранене в средиземноморската диета.

Очевидно маслината е само една от многото храни, които ни предлага есента и които можем да получим просто като прибегнем до местни продукти.

Здравословна храна през есента

Връщайки се към цветовете, кафявите, портокаловите и зелените, те обединяват широк каталог от сезонни продукти, в които бихме подчертали цитрусовите плодове, които ни помагат да предотвратим типичните настинки като портокали, мандарини, нар, райска ябълка или дюля. В същия този тон, но гледайки към земята, откриваме тиквите, които биха били еквивалент на моркова по това време на годината.

Есента е времето да се върнем към бобовите растения, да се насладим на здравословни ябълки, а също и да допълним менютата си с един от най-ценните продукти за този сезон, гъбите, които също биха били част от средиземноморската диета и биха придали различен вкус на много от съдове.

В тази гама от кафяви не можем да забравим ядките, отглеждани също в страните от средиземноморската дъга. Бадемите, орехите, лешниците и кестените са богат източник на енергия, високо ценен особено от любителите на спорта.

Затваряме този пост, посветен на есенните продукти, с нашите зеленчуци. Манголд, сладък картоф, броколи и всички видове зеле, а в Арагон, в допълнение, магарешки бодил и пореч, ни осигуряват витамини за подобряване на тялото ни, фибри и множество други предимства в допълнение към прости ястия, които винаги са вкусни. Особено ако са придружени с добра струя екстра върджин зехтин El Bellows.