Най-простият, евтин и най-екологичен начин за предотвратяване или лечение на дегенеративни заболявания е да се храните адекватно, казва Борис Шамас, но трябва да научим какво се крие зад храната, която ядем, за да се храним здравословно и приятно.

старинна

от Сладко сото

Това ще позволи да се създаде диетата, която най-добре отговаря на всички, поддържа той, защото няма такава, която да работи по един и същ начин за всички.

Chamás, професор в Института за интегрално хранене в Ню Йорк, обобщава в книгата Силата на храната (Grijalbo) неотдавнашни научни доказателства, които доказват връзката между болестите и диетата.

Той подчертава, че сърдечни проблеми например не са съществували преди 100 години, но съвременният начин на живот и начинът на обработка на храната са допринесли за пандемията на хроничното заболяване.

„Индустриализацията на храните е основната причина за здравословни проблеми“, обяснява той.

"Конвенционалното земеделие, злоупотребявайки с пестициди, отслаби почвите и те вече не могат да осигуряват същото количество хранителни вещества на зеленчуците".

Поради тази причина авторът препоръчва биологично земеделие, като се консумира диета, основана на пълноценни храни, малко животински протеини, семена, кълнове, предимно сурови растения и зеленчуци, без излишъци.

„Мантрата на храната е качество и количество“, уточнява той, „правейки зеления герой, а не украсата на хамбургера“.

Освен намаляване на количествата захар, изкуствени подсладители, безалкохолни напитки, мазнини и високо рафинирани продукти.

В допълнение, той предлага да преработи времето за хранене в ритуал, да разпознае сигналите на тялото, за да може да се храни на подходящи порции.

"Ако ям, гледам телевизия, с мобилен телефон в ръка, чета вестник или присъствам на работа, няма да разпозная сигналите на тялото. Преди храната беше ритуал, хората не сядаха да правят други неща и което позволява да се яде само това, от което се нуждаят ".

Съветва да се научите да идентифицирате чувството за ситост, да се храните съзнателно и бавно, до 80 процента от капацитета на стомаха, без да препълвате.

"Сигналът от нашия стомах към мозъка отнема приблизително двадесет минути, за да пристигне. Препоръката е да се яде бавно, да дъвче добре храна. Когато се слюноотделям, храносмилането става много по-добро. Ако ям бавно, мога да започна да разпознавам сигналите на тялото ми ми казва: „Чувствам се добре тук“, описва той.

За Chamás здравословната диета позволява да се яде по малко от всичко, знаейки как да се комбинира.

"Вярвам в рецептата" 90 -10 ". Ако направя 90% от диетата си добра, мога да си дам желание от 10% и нищо не се случи, няма да се влошим. Това, което не можем да направим, е лоша диета в 90 и 10 добри ".