Последвай ни

Палеолитното хранене предлага да се яде както човек преди 2,5 милиона години. Привържениците на палео диетата твърдят, че човешкото тяло не е приспособено да обработва много храни, които се консумират днес, тъй като то еволюирало да се храни както палеолитният човек и да се радва на оптимално здраве

Изготвяне на стимул

11 ноември 2014 г. 20:39

като

Затвори си очите. Представете си, че сте в средата на нещо, което изглежда като джунгла. Намира се в епохата на палеолита, преди около 2,5 милиона години. Това, което е известно като каменната ера. Огледайте се около себе си и направете мисловен списък с храни. Какво е ял палеолитният човек?

Според Сара Балантайн, учен и автор на книгата Палео подходът, палеолитното хранене или палео диетата се основава на пресни и естествени храни: месо (говеждо, свинско и други), птици, риба, яйца, зеленчуци от всякакъв вид, плодове, ядки и семена. Избягват се всички видове зърнени храни, зърнени храни, бобови растения, мляко, млечни продукти - с изключение на масло, избистрено масло и сметана -, модерни растителни масла - като рапица, царевица, соя - и преработени храни. Прекомерната консумация на сол, рафинирани захари и прекомерни въглехидрати също се контролира, но без да се превръща в диета с ниско съдържание на въглехидрати. И търсете баланс в приема на омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Големият въпрос зад палеолитното хранене е защо съвременният човек трябва да се храни така, както са яли предците му от палеолита? Балантайн посочва, че палео диетата се основава на хипотезата, че това са храните, за които еволюира човешкото тяло, за да ги преработи за гориво и да се радва на оптимално здраве.

„Палеолитното хранене избягва храните, които са започнали да формират част от диетата след земеделската революция, преди 10 000 години, и това съвпада с появата на„ болести на цивилизацията “, като рак, диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Има много научни изследвания в подкрепа на това, че храните, изключени от палео диетата, са хранително бедни в най-добрия случай и вредни за чревната лигавица. Палеолитното хранене предпазва храносмилателната система от протеини, които причиняват възпаление, като глутен, предпазва бъбреците и задстомашната жлеза от претоварване и възстановява баланса в тялото ”, обяснява Балантайн на уебсайта си www.thepaleomom.com.

Други мнения

Има специалисти по хранене, които не са привърженици на палео диетата. Диетологът Андреа Кастеланос казва, че не е съгласна с общата диета за популация, която е разнообразна. „Един от недостатъците на палео диетата е, че тя е„ диета “и хората не могат да живеят на диета. От хранителна гледна точка ми се струва негативно, че елиминирате зърнените храни, които са източник на растителен протеин и естествени фибри. Нито съм съгласен с диетата, която се основава на начина на хранене преди милиони години, тъй като много неща са се променили и еволюирали днес ".

Кастеланос също отбелязва, че не препоръчва да се елиминира каквато и да е храна, освен ако няма непоносимост. „Хората смятат, че като премахнат пшеницата от диетата си, ще отслабнат. Ако това е причината, поради която пшеницата се елиминира например, това е грешната причина. Телата ни са създадени да смилат, в по-голямата си част, всички видове храна, която консумираме. Ако нямате никаква непоносимост, спирането на яденето на нещо, което присъства във всеки ден, може да създаде непоносимост, която не е съществувала преди ".

Castellanos обаче признава предимствата на палеолитното хранене: „Палео диетата„ работи “, тъй като теоретично всичко преработено се елиминира и следователно се яде по-естествено. Изследване, публикувано през 2009 г. в European Journal of Clinical Nutrition заключава, че палеолитната диета подобрява кръвното налягане, глюкозния толеранс и липидните профили. През 2010 г. „Хранене и метаболизъм“ публикува изследване, което показва, че на калория палеолитната диета е по-задоволителна от средиземноморската. Също така има положителен ефект върху диабет тип 2. Друго проучване, публикувано през 2009 г. в Сърдечно-съдова диабетология, заключава, че палео диетата подобрява гликемичния контрол и сърдечно-съдовите рискови фактори при пациенти с диабет тип 2 ".

Мазнините са добри

Важна предпоставка за палео диетата е, че мазнините са добри. Наситените и ненаситените. „Мазнините не само са полезни, но и са от съществено значение за здравето. Те са необходими за усвояване на витамини А, D, Е и К. Те са от съществено значение за изграждането на клетките, нервните функции, храносмилането и хормоните, които регулират всички процеси в тялото, от метаболизма до циркулацията. Мембраните на всяка молекула в тялото са направени от мазнини. И повече от 60% от мозъка се състои от мазнини и холестерол ”, обяснява Сара Балантайн.

Какви мазнини да ядем?

Балантайн препоръчва получаването на ненаситени или „сурови“ мазнини чрез ядене на риба, авокадо, масло от авокадо, маслини, зехтин, ленено семе, ленено масло, ядки и семена (в умерени количества), кокосово и кокосово масло.

Наситените мазнини се получават чрез включване в диетата масло, избистрено масло, свинска мас, лой, яйца и други животински мазнини, за предпочитане от животни, отглеждани на пасища, защото те се хранят от полето. Според Балантайн наситените мазнини са това, което трябва да се използва за готвене, тъй като те не се окисляват при нагряване. Кокосовото масло също е страхотно.
За повече информация посетете www.thepaleomom.com.

Палео в мрежата

  • www.thepaleomom.com
  • www.thepaleodiet.com
  • www.robbwolf.com
  • www.paleodietlifestyle.com

Снимки: От: Débora Ilovaca @deboralieska