Спелтата крие страхотни хранителни свойства, които я правят важна и полезна суперхрана за нашето тяло.
Свързани новини
The изписва се Тя все още е непозната за нашите килери, въпреки факта, че е от зърното, което тялото ни понася най-добре, този, който най-добре ни подхожда от всички. Наричан още спелта, това е древен сорт пшеница, Triticum и е бил в основата на човешката диета на средиземноморските народи в продължение на векове. Изследователите криптират произхода му преди около 8000 години в две области: сегашните Ирак и Иран и в Югоизточна Европа, откъдето се е разпространил на Балканите и Кавказ.
Римските легиони разширяват отглеждането му и още през Средновековието богатите класове ядяха хляб, приготвен от тази зърнена култура, по-ценена от ръжта или ечемика които взеха града. В Испания се радваше на голям успех в Галисия и Астурия за съпротива срещу лошото време; но през 19 век отглеждането му започва да намалява. Сега, означен като една от суперхраните заради многобройните си свойства, той преживява ренесанс.
В допълнение към да бъде по-храносмилателна от пшеницата, тя също има повече протеини. Неговите въглехидрати са сложни и осигуряват много фибри, така че той има нисък гликемичен индекс, който тялото ни усвоява прогресивно и следователно осигурява енергия по-дълго. Тази зърнена култура е с ниско съдържание на мазнини и богата на витамини от група В и Е, минерали като магнезий, манган, фосфор, желязо, мед, цинк, селен и калий. По същия начин неговите фитохимични съединения допълват свойствата му.
Ползи от спелта
Между ползите от консумацията на спелта, може би тази, която става видима първо, е способността й да ни зарежда с енергия. Показан е за хора, които полагат физически усилия, но също така и за тези, които страдат от обща слабост или се възстановяват. Той също така помага в борбата с безсънието, състоянията на нервност или стрес, дразнене на храносмилателната система и дори мигрена. Освен това е една от най-добрите зърнени култури, за да не наддават на тегло.
Включването му редовно в нашата диета ще ни осигури необходимите хранителни вещества, които да предотвратим сърдечно-съдови проблеми и холестерол, редовност в съсирването на кръвта и кръвното изчистване. Той също така укрепва имунната система, подобрява храносмилането ни, предотвратява детската астма и дори в някои случаи е особено подходящ за хора с диабет тип 2 и затлъстяване. Разбира се, въпреки че има по-малко глутен от обикновената пшеница, спелтата е забранена за целиакия.
Хранителна стойност на спелта
Хранителната стойност на 100 грама спелта е, както следва:
Калории: 338 ккал
Общо мазнини: 2,4 g
Въглехидрати: 70 g
Магнезий: 136 mg
Сортове от лимец
Въпреки че спелтата има десетки чисти и хибридни сортове в райони, където отглеждането й е по-широко разпространено, като Германия или Швейцария, нейната универсална класификация е фиксирана върху размера на зърното, за да се установят три категории:
-Голям. Много устойчиви и големи по размер зърна с черупка. Реколтата издържа на студа и обилните дъждове.
-Малък култивиран. Отворено зърно и с малки размери. Именно сортът съдържа най-малко алергени.
-Малък дивак. Зърно с черупки, но с малки размери.
Как да приемате спелта
Може да се пише закупени в зърно, с цялата му черупка или белени. Първият се препоръчва само ако ще мелите, за да направите домашно брашно, в противен случай ще е по-добре да купите това, което идва вече без черупката. Преди готвене препоръчваме да го накиснете за около десет часа и след това да го готвите за половин час. Люспите или люспите, натрошените зърнени култури, са готови за по-малко време и абсорбират вкусовете много добре.
Те могат да се използват като твърда съставка в супи, но също така ги смесвайте в кремове, салати, бъркани яйца или ризота, в които е предназначен да замести ориза. Също така подчертава кус-куса и булгура от спелта и, разбира се, масите. Трябва да се има предвид, че те се покачват по-малко от тези на обикновената пшеница и текстурата им е по-плътна, но вкусът е по-интензивен и продължава по-дълго, без да става твърд. Можем да заменим една пета от нормалното брашно с това при обичайното ни печене.
Сред рецептите от спелта, които ни казват от Cocinillas, ние открояваме тези бисквитки от спелта, бадем, портокал и шоколад; този кок хамбургер със или без Thermomix или тези пуканки, защото типичната закуска от цинефил може да бъде направена от всяка зърнена култура, а не само от царевица.