Студена сметана от цвекло и кефир с мента, със стърготини от шунка и хрупкаво сирене

Съставки за 4 порции

• 2 варени цвекло
• ½ голяма краставица
• 2 крушови домата
• 1 обелен чесън и без зародиш
• 50 мл екстра върджин зехтин
• 300гр кефир Активия
• 1 пръскане на балсамов оцет
• Сол и черен пипер на вкус
• Сок от половин лимон (или лайм)
• Нарязани листа от кориандър
• 3-4 листа мента

цвекло

Гарнизон

• 4-5 филийки шунка (за стърготини)
• 100гр пармезан
• 15 г галета
• Чиа семена
• 4-5 филийки шунка (за стърготини)
• 100гр пармезан
• 15 г галета
• Чиа семена

Подготовка и покритие

1. Включваме фурната и загряваме до 180 ° C.
2. Смесете сиренето с галетата и го поставете върху хартията за печене на 4 отделни купчинки, които ще смачкаме с чаена лъжичка. Разтягаме филийките шунка в друга зона на тавата.
Сиренето ще бъде готово след 5 минути, а шунката след около 25 минути
3. Измиваме и обелваме доматите и краставицата. Отстраняваме семената от домата.
4. Добавете цвеклото, краставицата, домата и чесъна към блендера, разбийте добре.
5. След това добавяме маслото и продължаваме да бием много малко по малко, докато стане с желаната текстура.
6. След това добавете кефир, мента, кориандър, сок от лайм, сол, оцет и черен пипер. Изваждаме и държим в хладилника.
7. Внимателно изваждаме сиренето от фурната и го оставяме на студена повърхност. Ако повърхността е овална, плочката със сирене ще остане такава. Оставете го да изстине.
8. Когато приготвим шунката, оставете я да се охлади и я накълцайте в хаванче или блендер (ако искаме още по-фина).
9. Изсипваме супата в купа.
10. Поставяме малко семена отгоре, със стърготините от шунка и украсяваме с хрупкавото сирене. Ако искаме версия с по-малко калории, можем да заместим шунката и сиренето с пръчици от краставици или моркови.

Kcal 437,7 Въглехидрати 14,9 Протеини 24,7 Мазнини 31,2 Фибри 3.1