Фибрите, фолиевата киселина и калият в лещата осигуряват здравето на сърцето. Според Американската сърдечна асоциация увеличаването на приема на фибри може да понижи нивата на LDL ("лошия") холестерол над това, което може да се постигне чрез диета с ниско съдържание на наситени и транс-мазнини. Фибрите са свързани с по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания, ако не и с по-бавна прогресия на заболяването при високорискови индивиди. Установено е, че калият, калцият и магнезият в лещата са отлични за естествено понижаване на кръвното налягане.
Хранителна информация:
| Порция | Калории | Въглехидрати | Калий | Протеин | Влакна |
| 1/4 | 186Kcal | 26.5 | 340мгр | 10,5 грама | 12,4 mg |
Състав:
- 250 грама червена леща
- 2 праз
- 1 морков
- 1 клон Целина
- 2 скилидки чесън
- 4 домати
- 1 литър зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка семена от копър
- 1 чаена лъжичка златен сусам
- 1 чаена лъжичка синапено зърно (черно и бяло)
- 1 вар
- Зехтин
- Сол
- Cilantro
Подготовка:
Почистваме добре всички зеленчуци и ги нарязваме на бруноаз, на много малки парченца. Обелваме и джинираме доматите и ги нарязваме по същия начин. Лещата ги прехвърляме на гевгир и ги слагаме за малко под чешмата със студена вода, за да ги измием добре.
Покриваме дъното на тенджера с масло и го поставяме на умерен огън. Добавете нарязания праз и ги оставете да бракониерат. След това добавяме моркова, целината и много смлените скилидки чесън. Разбъркваме всичко добре и ги оставяме да продължават да се правят малко по малко.
Междувременно смесваме подправките в малка купа. Когато зеленчуците са готови, добавете отцедената леща и разбъркайте. След това добавяме подправките и продължаваме да смесваме. Поливаме сместа със зеленчуковия бульон, докато всичко се покрие добре, поне с един пръст над лещата и след това подправяме ястието. Когато започне да кипи, добавяме доматите в гювеча, даваме няколко обиколки и оставяме лещата да се готви за 15/20 минути.
След като видим, че лещата е нежна, ястието е готово. След това го махаме от огъня и добавяме сока от лайм, като разбъркваме всичко добре, така че да се интегрира. Сервира се много горещо и можем да украсим чинията с накълцани листа от кориандър. И също така е придружен от ориз Басмати или Пан Наан, както направих в случая.