Цвеклото придава красив цвят на супите и кремовете, смачква се с ябълка, лук, праз и също съдържа гръцко кисело мляко и кълнове от цвекло.
Съставки за супа от цвекло и ябълки
- 400 г варено цвекло
- 1 копър
- 1 глава лук
- 2 праз
- 1 гръцко кисело мляко
- 2 ябълки granny smith
- 600 мл зеленчуков бульон
- 3 супени лъжици зехтин
- Пипер
- накълцан магданоз
- Сол
- ½ лимони
- кълнове от цвекло
КАК ДА ПРАВИТЕ СУПА ОТ ЦВЕКЛО И ЯБЪЛКА
Етап 1
Обелете лука и почистете праза; измийте и нарежете и двете. Задушете с 2 супени лъжици олио до омекване. Обелете ябълките, изчистете ги от сърцевината и ги нарежете на малки кубчета. Резервирайте малко и ги полийте с няколко капки лимонов сок. Накълцайте цвеклото.
Стъпка 2
Почистете копъра, измийте го, запазете половината, а останалото нарежете на филийки. Задушете ги с цвеклото и кубчетата ябълка в останалото масло за 12 минути. Налейте бульона и гответе 8 минути. Добавете половината кисело мляко, коригирайте солта и смесете.
Стъпка 3
Нарежете запазения копър и го смесете с останалото кисело мляко, сол, черен пипер, запазената ябълка и измитите кълнове. Сервирайте супата, украсена с тази смес и поръсена с магданоз.