Хей, ние продължаваме да работим усилено за възстановяване на информацията в блога, всички записи вече са публикувани, но все още липсват поне половината от снимките, които качвах малко по малко. Търпение.
Между тях продължавам да задушавам, експериментирам.
Също така искам да ви кажа, че точно днес международен панаир на книгата който беше представен в Паласио де Минерия (от 22 февруари до 5 март). Оказва се, че трябваше да отида за два дни и сега виждам всички издатели ЧЕСТО. Никога не се знае какво ще открием.
Що се отнася до книгите, увеличих броя на романите в „Какво идва” ... в рецензия на романи и есета ви каня да разгледате; Намерих и готварски книги, купих една от поканената държава (Кампече), една от Таджинес и една от Кочина Мексикана от Сокоро и Фернандо дел Пасо. От последното получих рецептата, която ви представям днес: Супа от тестено топче
Мексиканската кухня на Сокоро и Фернандо дел Пасо е красива книга, пълна с истории за храна, красиви изображения и рецепти, които ви карат да не напускате кухнята известно време.
Избраната рецепта, Тестена супа от тесто има тестени топки, има топки, пълни със сирене. Бях толкова нерешителен, защото този, който майка ми приготви, с цели пилешки парченца, тя ги сложи да се готвят директно в бульона, докато в това те се пържат, преди да ги добави към бульона. Е, направих супата (почти) такава, каквато беше, и беше много добра. Отива рецептата
Състав:
200 г царевично тесто
50 г отлежало сирене
1 чаена лъжичка масло (или свинска мас)
Билки на вкус
¼ среден лук
1 скилидка чесън
1 или ½ литра вода
3 чаени лъжички пилешки бульон
Сол и черен пипер
Процедура
Тестото се замесва с царския, две супени лъжици вода и маслото или свинската мас. В дълбок съд сложете една и половина чаша масло да се нагрява. Сиренето се нарязва на квадрати и се поставя в центъра на тестените топки, които ще се формоват с ръце (с диаметър около 2 см), и топчетата се пържат (около дванадесет или четиринадесет на човек), докато се обърнат златен.
Целият домат, необелен, се сварява с лука и чесъна. В отделен съд сложете две супени лъжици олио. Доматът, лукът и чесънът се смесват, сместа се прецежда и се поставя в тигана с горещо масло. Оставят се за минута. Добавете водата с конзомето и ароматните билки. Можете да добавите малко пипер на вкус. Ами Загрейте бульона и непосредствено преди сервиране сложете топките тесто в него за няколко минути.
Е, засега оригиналната рецепта.
Моята версия: Супата е доматено калдило, затова обмислях да добавя част от пилето, което приготвих за консомето. Пилешки пластир (2 huacales, 4 крила).
Сиренето, с което се пълнят сирените топчета, трябва да е отлежало или котия. Слагам сирене енчиладо от закатекас, което има консистенция на Котия.
Инструкциите казват дванадесет или четиринадесет пълнени топки на човек. Излязоха с 200 грама тесто, само дванадесет топки, не повече и струва ми се, че четири топки на човек са повече от достатъчни.
Когато разбъркате тестото с маслото, добавете четвърт чаена лъжичка сол. Имате нужда от него, освен ако сиренето ви не е много солено.