Супер бърз пот Това е този, който готви с много малко вода, с малко масло, ако искате, и в рекордни времена, и ако е с добро качество, по време на процеса не трябва да губи течност. Тези на първия ред са немци и швейцарци.

какво

Днес е известно, че колко колкото по-кратко е времето за готвене на храна, и по-малко количество течност добавя се, по-малко витамини се губят и което е за предпочитане малко по-висока температура за много кратко време, отколкото друг по-нисък за по-дълго и точно това правят тези супер бързи тигани стига да са качествени и да се използват правилно.

В своето Теоретично-практическо ръководство за храна и хранене редакторите и лекарите Клотилде Васкес, ръководител отдел „Хранене“ в болница „Рамон и Кахал“ в Мадрид и Ана Изабел Де Кос от секцията „Хранене“ на болница Пуерта де Йеро, също в Мадрид, поставят дословно: че витамините се губят по-малко при високи температури за кратко време, отколкото при по-ниски температури за по-дълго време. Следователно готвенето под налягане е най-добрият метод за готвене когато се прави правилно, но може да е най-лошото ако отнеме повече време от необходимото “и бих добавил„или температурата е превишена при изстрелването на пръстените”. Поради тази причина винаги работя с двете линии на клапана или регулатора на налягането отвън, а не с една, защото това ще отнеме повече време и ще загуби, както току-що видяхте хранителна стойност

Сега, ако се използват неправилно, с излишно налягане, време и вода, вярвайки, че „няма значение“, добрите свойства на тенджерата ще бъдат изхвърлени и полученото готвене ще бъде толкова лошо, колкото и обичайните. всеки ден в непокрити тенджери, пълни с вода и в много дълги времена ...

Когато гърнето започне да се нагрява, винаги максимален огън, в него се появяват редица явления. Малката течност, която сме добавили, или водата, която храната съдържа вътре и която с топлината ще излезе, започват да готвят. Тъй като гърнето е покрито, тази пара не може да излезе навън и тогава вътре започва да се натрупва налягане. Ако се вгледате внимателно, чувате a много леко бълбукане или леко изпускане на пара, забелязвате, че клапанът се затваря и пръстените започват да се появяват.

Щом налягането достигне 0,4 атмосфери налягане в саксиите от предния ред, то става видимо първи пръстен, оцветен в червено. Продължаваме да се загряваме и се появява вторият пръстен и точно в този момент трябва да започнем да броим времето за готвене, не с обикновен кухненски часовник, а с много точна цифрова минутна стрелка тъй като времената обикновено ще бъдат много кратки.

При зеленчуците и ориза само 1 минута разлика може да го развали и зеленчуците, които трябва да излязат зелени, изглеждат кафяви, а оризът, който трябва да е точно, може да е минал.

За да постигнат максималните си диетични показатели, те винаги трябва да бъдат придружени от a кошница или багажник дупки, основни аксесоари за пара зеленчуци.
Ако готвите зеленчуци по този начин или прости задушени картофи за салата, Или като съпровод, никога повече няма да ги приготвите по традиционния метод, защото независимо от това хранително качество, вкусът, ароматът и текстурата са напълно различни, те не могат да се сравняват!

Въпреки че мнозина все още готвят храната си много дълго време, както винаги е било правено, е доказано, че дори преварените бобови растения губят част от аминокиселините на протеините си и преварена паста а не ал денте, както съветват италианците, оттогава можете да наддавате повече преваряване Разгражда молекулите му на нишесте, те се усвояват по-бързо и захарите му се трансформират в бързи въглехидрати с висок гликемичен индекс.