aceites

Те са богати на витамини, освежаващи, хидратиращи, засищащи, храносмилателни и лесни за консумация навсякъде ... Студените супи пристигат това лято, за да споделят ролята на най-здравословното предложение със сокове и смутита. Време е за "супирането"!

Въпреки че образът на супите се свързва повече със зимата и ниските температури, има безброй рецепти за студени супи, които ги правят идеалната храна за лятото. Разбира се, забравете за индустриалните супи ... Предимствата им преминават през направата им пресни и сезонни продукти, основно зеленчуци, както и със зехтин в много случаи, така че приносът на витамини, мазнини и други хранителни вещества е идеален. В допълнение, студените супи са идеалният начин да се съобразите с препоръките на специалистите по хранене, за да включите пет порции плодове и зеленчуци на ден в нашата диета.

Засищащо, хидратиращо и подхранващо
Ако заложим на правилните съставки, студените супи имат много балансиран хранителен принос и са перфектни като предястие по обяд, но преди всичко за приготвяне на лека вечеря, която улеснява храносмилането. Супите са известни със своите засищащи свойства и високото съдържание на витамини, минерали, фибри и други хранителни вещества, особено ако избираме рецепти с разнообразни съставки (пресни зеленчуци, ароматни билки ...). Всичко това ги прави идеални за борба с холестерола и улесняване на чревния транзит. Към всичко това трябва да добавим още едно много важно свойство: студените супи, поради водното си съдържание, насърчават хидратацията, нещо съществено в тези летни месеци, в които при високи температури тялото ни трябва да възстановява водата.

Като вземем предвид всички тези предимства на „супирането“, ще препоръчаме 4 рецепти за студени супи, така че те да участват във вашата диета това лято.

Гаспачо
Започваме с класика, която не може да липсва на нито една от нашите маси това лято. Гаспачо стана по право най-консумираната студена супа през летните месеци.
Съставки
• 1 килограм зрели червени домати
• 1 средно зелен пипер
• 1 средна краставица
• 1-2 скилидки чесън (на вкус)
• Половин лук
• Необработен зехтин
• оцет
• 100 г остарял хляб
• Студена вода
• Сол

Разработване
Нарязваме всички съставки и ги слагаме в чашата на блендера, заедно с около 250 мл необработен зехтин, същото количество студена вода и оцет на вкус. Всичко се смачква много добре и се коригира със сол и оцет. За да направим текстурата по-фина, можем да прекараме сместа през китайски, за да елиминираме парченцата кожа от домата и зеления пипер.

Оставяме го да се охлади и го поднасяме придружен с домат, краставица, черен пипер и наситнен лук.

Salmorejo с яйце и шунка
Ако лукът, пиперът и краставицата не са вашето нещо, ние предлагаме алтернатива на гаспачо, макар и точно толкова традиционна: salmorejo.

Съставки
• 1 килограм домати
• 200 г хляб
• 80 мл екстра върджин зехтин
• 30 мл оцет от шери
• 4 яйца
• 2 скилидки чесън
• 150 г иберийска шунка
• Сол

Разработване
Доматите се нарязват и натрошават в миксера заедно с хляба и скилидките чесън. След това, без да спира да се смачква, зехтинът се добавя много бавно, така че салморехото да започне да се емулгира. Добавете оцета и солта и опитайте, за да коригирате вкуса. Ако е необходимо, можете да добавите още зехтин. Охладете в хладилника за поне час.

Междувременно готвим яйцата, оставяме ги да се охладят и ги нарязваме на ситно. Нарязваме и шунката.

Сервираме салморехото в купички, добавяме яйце и нарязана шунка и дъжд зехтин.

Студена супа от зелени аспержи
Зелените аспержи имат много полезни свойства за тялото и са вкусни в този студен крем.

Съставки
• 500 г зелени аспержи
• 12 супени лъжици сметана за готвене или крем крем
• 2 жълтъка
• 75 cl пилешки бульон
• 1 щипка захар
• Сол
• Млян черен пипер
• Бекон (по желание)

Разработване
Обелваме, почистваме и нарязваме зелените аспержи и ги бланшираме, като ги поставяме в тенджера с вряща вода и сол, за 3 до 5 минути. По време на готвенето добавяме щипка захар. Отцеждаме аспержите с цедка.

След това аспержите се поставят в тиган и се заливат с пилешкия бульон. Добавете сол и ги оставете да се готвят, на умерен огън, още 15 минути след кипене. След това време поставяме аспержите и бульона в блендера и го пасираме на максимална мощност.

В купа смесете жълтъците с 6 супени лъжици сметана за готвене и го добавете към крема от аспержи. Разбъркайте добре и върнете на слаб огън за още 5-8 минути, без да спирате да бъркате и без да кипвате. Добавете сол и черен пипер. След това време го прецедете с помощта на китайски и го оставете да се охлади поне един час в хладилника.

Преди сервиране добавете останалата сметана за готвене и разбъркайте добре. Може да се придружава от пържени пушени кубчета бекон.
Гаспачо от тиквички и мента
Комбинацията от мекотата на тиквичките със свежестта на ментата правят този студен крем идеален вариант за горещите дни.

Съставки
• 1 голяма тиквичка
• 2 скилидки чесън
• 2 лука
• 50 cl зеленчуков бульон
• 10 листа мента
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица разбито или крема сирене
• Сол
• Черен пипер

Разработване
Тиквичките се измиват и нарязват на кубчета. Чесънът и лукът се нарязват на ситно.

В тиган добавете зехтин и запържете чесъна и лука. Поставете нарязаните на кубчета тиквички в тенджера, зеленчуковия бульон и добавете софрито. Оставя се да къкри около 20 минути, като частично се покрива с капак.

След като се сготви, се отстранява от огъня и се добавят накълцаните листа от мента и сиренето. Прекарва се през блендера, така че да е с кремообразна текстура и се добавят сол и черен пипер.

Охладете за поне час в хладилника преди сервиране.