храна

Суровите или суровите храни също представляват начин на живот, който се грижи за околната среда.

Актуализирано: 12 март 2020 г.

The сурова храна или сурова храна е тенденцията да се хранят единствено и изключително от сурова храна, основно от растителното царство (плодове, зеленчуци, ядки, зърнени храни, бобови растения). Тази диета, която както в случая с веганство Той също така представлява начин на живот, който се занимава с околната среда и устойчивостта и споделя с него факта, че консумира предимно храна от растителното царство - с единствената разлика, че в този случай храната се консумира сурова или, ако е преработена, не при температура по-висока от 45 °-, постепенно набира последователи, до степен на разрастващи се ресторанти и готвачи, специализирани в сурова храна.

Много експерти, като диетолог-диетолог Джоан Карлес Монтеро, член на неправителствената организация Alimentacción, смятат, че това е "отклонение или завъртане на винта в рамките на веганството". Началото на сурово веганство те са изгубени в произхода на цивилизацията, по-специално в еврейския народ на есеите, чието съществуване е документирано между втория век пр. н. е. В. и първия век от нашата ера. Следователно, и въпреки че сега разпространението му стана широко разпространено, за Даниел Бланко, директор на Reverde Health and Nutrition Center, разположен в Аликанте, ние сме изправени пред диета, която надхвърля прищявка.

Както казваме, основната характеристика на суровата храна е, че това е начин на хранене, на който се основава сурови растителни продукти, или обработени при температура не по-висока от 45º, което, както обяснява Джоан Карлес Монтеро, е еквивалент „на този, който засадените зеленчуци могат да получат от слънцето по естествен начин“. Това се дължи на факта, че храна, запазена непокътната всичките му ензимни и витаминни свойства, така че, както твърди Даниел Бланко, се получават максимални хранителни вещества с най-малък брой съставки: „не е същото да пиете сок от моркови от пазара, който губи много витамини и ензими при пастьоризация, отколкото да пиете сок на органични моркови, прясно приготвени у дома, тъй като избирате по-голям брой хранителни вещества, с по-малко количество продукт ”, подчертава той.

Консумация на месо и риба в сурова храна

А какво да кажем за месото и рибата? Имат ли място в суровата храна? Въпреки че, както обяснихме, суровата храна е тясно свързана със сурово веганство, в тази диета има течения, които включват месо и риба, също сурови. За Джоан Карлес Монтеро това „не е силно препоръчително и би било удобно да има много ясни концепции, за да не хранително отравяне сериозно ".

Становище, потвърдено от директора на Reverde, който квалифицира тази практика като "по-рискова" за здравето поради риска от бактериално замърсяване, като същевременно добавя, че протеин от животински произход е „по-труден за смилане, ако не е сготвен, тъй като протеините и аминокиселините не са дисоциирани, което генерира повече гниене на чревно ниво“. Ако това се поддържа, според Бланко, в дългосрочен план можем да имаме "декомпенсирана бактериална флора или по-бавен чревен трафик поради липсата на фибри".