Съдържанието на статията

  • Какво е сюрреализация?
  • Изненадваща история
  • Производство на шведска херинга
  • Изненадващ вкус и Ambre
  • Как да се яде и пие ферментирала риба
  • Как да готвя surstremming у дома

Ако някога сте били в Швеция, сте чували за местния деликатес. И ако опитате, определено няма да останете безразлични - някой се превърна в любител, а някой ще продължи да избягва това ястие. Подобно несъгласие не е пречка за тези, които искат да опитат продукта, а популярността на конкретен подарък нараства. Можете да го купите и да опитате у нас. Превъзхождащата херинга се предлага в магазините в Москва на цена от 2500 рубли. от кутията. Но е по-добре за първи път да се запознаете с този деликатес в ресторант.

Какво е сюрреализация?

Surstramming е консервирана маринована херинга „със сладка миризма“. Първоначално беше така: херингата се използваше за закваска, но след това започнаха да използват херинга. Поради малкия си размер и по-малко кости, той е по-подходящ за консервиране в метални кутии, а вкусът е почти същият като на обикновената херинга. Продуктът има специфична миризма, която няколко пъти наподобява умножения аромат на изгнили яйца. Това е решаващ критерий за тези, които не могат да опитат деликатеса.

Изненадваща история

Историята на произхода на ястието датира от 16 век. Тогава имаше война между Германия и Швеция за лидерство в морските води, войниците практически нямаха какво да ядат. Основната диета беше риба; донесе го отпред със сол. Поради недостига на продукти, доставчиците започват да пестят от сол, запазвайки херинга и тя се вкисва. Войниците трябваше да ядат и странно им харесваше киселата херинга.

В процеса на ферментация се появиха вещества, които имат благоприятен ефект върху организма. Много хора харесаха киселия вкус. След края на войната шведската херинга стана популярна сред бедните, след което най-богатите граждани получиха вкус на продукта и преодоляването му се превърна в местен деликатес. Ресторантите в Швеция предлагат разнообразни ястия, включително това кисело зеле.

тази

Производство на шведска херинга

С течение на времето, маринованата херинга се превърна в голямо търсене, имаше нужда да се организира производство, което трябваше да достави на Швеция пикантен рибен деликатес. На остров Улвен в края на 19-ти век за първи път е открит цех за производство на сустреминг, където те започват да използват норвежка херинга вместо херинга.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа, които изискват значително време:

  1. Рибите се ловят стриктно през април.
  2. Почистват, отстраняват главата и вътрешностите, оставят хайвер.
  3. Те се поставят в контейнер със специален саламура, при производството на който се използват сол, захар и различни тайни подправки.
  4. Кисело за около 2 месеца.
  5. В началото на юли се сортира и навива в метални кутии - ферментацията продължава и капаците се подуват и закръглят. По този начин се продава сюрреализация.

Изненадващ вкус и Ambre

На вкус продуктът наподобява солена херинга, само че е по-солена и пикантна. Киселинността придава пикантност на вкуса. Комбинацията от сероводород, ферментационен продукт и рибен кехлибар създава остра миризма. Някои просто не могат да го понесат, не смеейки да вкусят съдържанието на консерви. Поради този „вкус“ консервираните стоки нямат право да се транспортират на шведските летища и да се отнасят в хотелските стаи.

Как да се яде и пие ферментирала риба

Често използвана е сандвич с пълнозърнест хляб с риба. Парче хляб се намазва с масло, върху него се слагат няколко парчета риба, покрива се с кръг от варени картофи отгоре, може да се добави и ситно нарязан червен лук, боровинки. Пийте награда с бира или ракия; истински гастрономи - с мляко. Много шведи използват тези консервирани храни за приготвяне на салати с добавяне на зелени плодове и плодове...

Как да готвя surstremming у дома

Ако нямате възможност да си купите surstremming, но наистина искате да опитате, тогава можете да готвите у дома. Рецептата е проста, но херинга закваска за две седмици. Ще са необходими следните съставки:

  • 1 кг херинга или прясна херинга (главата и вътрешностите се отстраняват, кожата се измива с вода);
  • 250 г сол;
  • 50 грама захар;
  • 2 л вода.
  1. Направете саламура (концентриран саламура). Добавете сол и захар в купата с вода, разбъркайте.
  2. Поставете рибата в съд (дървен или стъклен) и я напълнете с приготвен саламура.
  3. Почиствайте на хладно място за две седмици.
  4. С течение на времето хващаме рибата за опашката и виждаме дали месото е отделено от костта, ако е така, продуктът е готов за консервиране.