Имам теория, според която гастрономическият тренд - чипър или повече гурме - преминава от инди тенденция в нещо ежедневно когато Mercadona пусна своята версия. Гигантът на супермаркетите не спира да расте и една от неговите максими е да залагате на иновации, без да преставате да изненадвате с нови продукти. И те търсят мода, която да ги нормализира в пазарската количка, както се случи със сушито.

mercadona

Сушито се нормализира сред нас от години, макар че не толкова отдавна беше рядкост. Сега за щастие има повече ресторанти, показващи, че Япония може да предложи много повече, но маки, нигири и сашими те направиха вдлъбнатина в ежедневната ни диета. Няма град, който да няма няколко евтини суши ресторанта с услуга за доставка, а има и много супермаркети. Въпросът сега е, дали сушито на Меркадона ще бъде окончателното?

Евтино суши за всички бюджети: то е с нас от години

В Directo al Paladar много обичаме японската гастрономия и обичаме суши, но вече няколко пъти коментирахме, че обхватът на качествата е огромен. Когато започна да става модерно, бяхме заляти от франчайзи на уокове, бюфети и азиатски ресторанти - а не японски - които продължават да привличат семейства от всякакъв вид с широката си гама и достъпни цени.

Има също много места уж специализирани за суши които залагат преди всичко на домашна доставка, в стила на пицарии или класически китайски ресторанти. И продължават да отварят бизнеси, които се опитват да се разграничат с по-модерно или младежко докосване, със суши менюта и други ястия, които опитват повече или по-малко успешни рецепти за синтез.

Във всички тези случаи откриваме едно и също: суши с ниска цена, суши, което иска да се хареса на всички джобове. Защото, не забравяйте, истинските качествени суши и сашими са изискани и сложни ястия, внимателно приготвени от експертни ръце. И, както всяка изискана закуска, тя изисква малко надраскване в джоба ви.

Това винаги е бил моят проблем; Хората, които ме познават, знаят, че обичам японската храна, но не понасям евтино суши. Всъщност любимото ми нещо технически дори не е суши: за мен няма нищо като качествени сашими или усузукури. Макис, ролки и други подобни ме изморяват скоро и ако са евтини отгоре съставките на пълнителя се злоупотребяват и ориз със съмнително качество.

Но успях да проверя това суши е завладял много хора а азиатските бюфети и ресторанти поддържат стабилна клиентела, с хора от всички възрасти и дори цели семейства. Не знам дали все още е валидна широко разпространената идея, че сушито е „леко“ и е чудесно за диети, въпреки че яденето на чиния с оризово маки със сурими и майонеза може би не е силно препоръчително.

Суши и други специалитети на Mercadona, още една стъпка в новия бизнес

Успоредно с бума на фалшивите японци започнаха да се появяват суши асортименти в много супермаркети. Един от пионерите беше Carrefour, от ръката на фирмата Sushi Daily - която дори има интегрирано суши в каталога си - както вече анализирахме тук отдавна. Не им отне много време да се появят в други центрове, като Hipercor, Alcampo или, наскоро, Aldi и Lidl, дори съм виждал подноси, приготвени в Ahorramás. Те определено са се установили в нашата ежедневна култура на хранене.

Някои хипермаркети са избрали да си сътрудничат с външни компании, които инсталират своите стойки за правене на суши в самия център, с персонал, работещ пред клиента. Други, които са склонни да имат по-малко физическо пространство, просто са добавили тави с готово суши към рафта си за пресни продукти. Като цяло асортиментът и на двете е много сходен, със сходни цени.

Mercadona изглежда е навлязъл на този пазар малко по-късно. Може би защото е по-деликатен продукт, веригата Валенсия Предпочита да си даде време за изпитание за да видим как новият продукт работи сред редовните си клиенти, така че започна с предлагането на суши на ограничена основа на някои места във Валенсия и Мадрид. Преди две години изненадах, че подносите за суши са сред тези с прясна риба, опакована в Mercadona в стария ми квартал.

Но едва в края на 2016 г. те завършиха да се хвърлят в басейна, залагайки по-силно на суши, с избрана гама от продукти, в уединен ъгъл и добавяне на други специалитети в менюто, както японски - салата от водорасли, гьози - така и други ястия от сурова риба, които са на мода - тартар, поке, севиче-.

Тази промяна е част от трансформацията, която преживява компанията на Хуан Ройг. Те не само отварят все повече магазини, но и са по-модерни, ефективни и с продукти, които вече не са толкова фокусирани върху чисто икономическите. Прясно суши, ножове за шунка, хлебни изделия на едро, нови марки, мода, по-здравословни продукти, нов онлайн магазин, претегляне на плодове в кутии. всичко отговаря на новия бизнес.

Суши гамата на Mercadona

Новият ъгъл за суши обикновено се намира до опакованата прясна рибна линия, до търговеца на риба. Въпреки че се рекламира като „суши“, вече коментирах, че и други ястия се предлагат под името „специалитети“. Очевиден е и интересът към привличат всякакви клиенти разграничаване на разработките между тези на суровата риба, рибата с малко готвене и тези, които са директно свободни от риба. Гамата се състои от:

  • Нигирис. В тави от шест парчета (три чифта сьомга, скариди и риба тон), четири (само сьомга или само риба тон) и четири без сурова риба (две от змиорка и две от тортила от тамаго).
  • Калифорнийска ролка. Също така с две тави от шест единици (едната със сурова риба, а другата без, включително, наред с други, варени скариди, авокадо, краставица, пържен лук, уасаби тобико, сурими, сьомга, манго и риба тон) и тава за хрупкане четири- парче (пълнено със сурими със сирене и очукано в пържен лук).
  • Сашими. Тава с риба тон и друга от сьомга.
  • Качествен тон сашими. Неразрязани парчета риба тон.
  • Макис. В тави от осем парчета различни пълнежи, със същите съставки на ролките в Калифорния.
  • Водорасли. Салата от водорасли Wakame, обичайната.
  • Специалности. Сьомга и манго, севиче от сьомга, тартар от риба тон и скариди и зеленчукови гьози.

Както може да бъде видяно, няма големи иновации във формати или вкусове, отдавайки почти цялото място на сьомга и риба тон, типично за най-евтиното суши. Обхватът на останалите съставки също не е много голям и те се играят с тях в различни комбинации за различните формати на ястията. Жалко, че няма опция за бяла риба.

Големите тави включват соев сос, маринован джинджифил, уасаби и клечки, но за по-малкия асортимент ще трябва да закупим всеки аксесоар Освен това. Има и информационни брошури с описание на продуктите и основна информация за това как трябва да се сервира и консумира суши.

Всички разработки се приготвят в същия ден за продажба и се препоръчва незабавна консумация, особено тези, които включват ориз. Доставчиците на риба на Mercadona за тази гама са норвежката Leroy Seafood Spain - чийто продукт се преработва в Испания - и Caladero за риба тон, редовен сътрудник на валенсийската компания.

Заслужава си?

Въз основа на това това е суши в супермаркет, следователно от нисък клас и не е направен в момента, качеството е повече от прилично. Харесва ми дизайна на тавите, разработени изключително от Linpac, за да се гарантира максимална свежест, въпреки че не съм много привърженик на този излишък от пластмаси. В крайна сметка лично аз оставам с впечатлението, че самата храна е донякъде „пластмасова“.

Опасност ли е Mercadona за евтини суши ресторанти? Ще бъде необходимо да се види как ще реагира обществеността, но е вероятно много хора предпочитате да вземете сушито в пазарската количка вместо да поръчвате от тези места. Опитах някои и качеството понякога е дори по-лошо и е по-трудно да се знае произхода на съставките му.

Цените са много конкурентни, адаптирани към останалата част от конкуренцията. При средно 50 цента парче суши не можете да поискате много повече и в крайна сметка всичко зависи от вкуса и очакванията на всеки един. Не е чак толкова евтино и предпочитам да си купя добра прясна риба и да я приготвя у дома по мой вкус. Качеството на ориза не е особено силно, а маки, пълнени със сурими, краставици или тортила, винаги са ми се стрували малко измама на цената, която им начисляват.

Mercadona не е стартирала в басейна, те са проучили добре пазара и са изслушали реакцията на обществеността, преди да го приложат в голям мащаб. За момента Изглежда, че работи добре, въпреки че не знаем дали е резултат от новостта. Аз от своя страна ще продължа да си запазвам, за да се наслаждавам на добро суши и сашими от ръката и професионалните готвачи.

¿Опитали сте суши на Mercadona или някоя друга от новите специалитети? Какво мислите за сушито в супермаркет?