Актуализирано на 17 септември 2020 г., 07:24

веган

Това е звездното ястие на японската кухня. С пълнозърнести храни, водорасли и мацерирани зеленчуци можем лесно да го веганизираме и да запазим свойствата му.

От всички кухни в света японската е една от любимите ми. Намирам го за най-балансиран поради начина, по който интегрира гастрономията и здравето по естествен начин, без да принуждава нищо.

Готвачите в страната на изгряващото слънце са склонни да бъдат уважаващи хора, осъзнаващи значение на храната както за отделния човек, така и за общността, както и за много от тях, готвенето е по-скоро начин на живот, отколкото проста професия.

Дзен суши с карфиол и куркума

За щастие на Запад, нашата кухня има много азиатско влияние. От нея научихме известните и забавни „дегустационни менюта“, които са толкова популярни сред любителите на храните и кулинарното изкуство и които изместиха преобладаващата тогава „руска услуга“, състояща се от натъпкване на масата с чинии с огромни количества храна.

Азиатското влияние в този аспект е много по-съгласувано и разумно за мен.

Културата кайсеки (име, произхождащо от стара техника, използвана от будистки монаси за избягване на глада, но която днес се използва за обозначаване на дългите и сложни менюта, с които японската гастрономия зарадва всеки, който я приближава). западни готвачи, предшественици на това, което сега е известно като висока кухня.

Красотата на кухнята кайсеки се крие в нейната чистота, ненамеса и уважение към продукта. Ако нещо е идеално, защо трябва да го модифицирате?

Веган суши, по-здравословно

Японската кухня е много лесно да се веганизира, тъй като нейните основи и дори самата му същност имат много растителен характер.

5 екзотични съставки за вашите традиционни ястия

В тази традиция млечните продукти на практика се пренебрегват и животинският протеин заема много малка част или не съществува, ако се върнем към произхода му.

Друго нещо, което ме накара да се влюбя в японската кухня, е изключителна простота от техните разработки: те търсят тънкостта, естеството на зеленчуците и в повечето случаи минималната човешка намеса.

По този начин те предлагат a много голям опит на вечеря, който се чувства наистина свързан с продукта, който току-що е опитал.

Персонализирайте вашето суши

Към японската кухня може да се подходи от здрава гледна точка по съвсем естествен начин. Нека да видим как можем да го направим.

Мога заместители на рафинирани зърна за пълнозърнесто брашно или дори можем да смесим и двете, за да имаме всички хранителни ползи, които последните ни дават, и да поддържаме органолептичните свойства на първите, които понякога са по-добри.

Можем да представим добро количество водорасли да се наслаждаваме на всички минерали, които морето поставя в обсега ни.

Водорасли в кухнята: съкровището от дъното на морето

С добро количество ядки и семена добавяме към диетата си омега-3 мастни киселини, както и други естествени мазнини, като авокадо.

Е бързо, просто и много ефективно готвене, тъй като можете да направите суши например в неделя и да го вземете да работи в контейнер за няколко дни.

Можете да направите „сандвичи“ със зелени листа, пълнени с ориз и зеленчуци или да направите онигуири (оризови топки), за да закусят децата си в парка.