Всичко за Всичко
Съвет 1: Как да мариноваме рибен хек
Съвет 1: Как да мариноваме рибен хек
Хек е риба, която обитава предимно Атлантическия и Тихия океан. Много често се използва в кухнята на различни страни, привличайки сочна и нежна консистенция. Ако постният хек се мацерира преди готвене, вкусът ще бъде много по-добър.
Съвет 2: Как да мариноваме риба
Маринованата риба прави страхотна закуска. Уникалният уникален вкус и деликатна консистенция се придава чрез обработка с оцет, който променя структурата на тъканите и ги кара да изглеждат варени. Добавянето на подправки ароматизира и подобрява ястието. Мариноването на сладководни риби по този начин е нежелателно, тъй като съществува заплаха от инфекция с описторхоза.
Ще трябва
- риба
- оцет
- подправки
- Вода
- захар
- Сол
- Пипер
Инструкции
Рибната марината се прави с вода, оцет, сол, захар и подправки. За 1 кг риба се изискват 200 г марината. Използвайте само неръждаеми или емайлирани съдове, тъй като оцетът реагира бързо с метал и образува вредни съединения.
Загрейте 1 литър вода в тенджера. Вземете марля, сгънете я на два слоя, ако марлята е много рядка - на три слоя. Добавете подправки: карамфил, канела, звънец, грах, кориандър. Подправките за мариноване се вземат въз основа на вкусовите предпочитания.
Завържете тензуха и го накиснете във вода, добавете 10-15 г захар, 10 г сол, смлян черен пипер и 20 г 6% оцет. Варете марината за половин час, след това охладете и отстранете марлята с подправките.
Рибите се измиват, остъргват, отрязват главата, перките и опашката, изкормват. Нарежете големите риби по дължина и на парчета, дръжте ги малки или ги нарежете наполовина. Можете да премахнете билото с кости и да нарежете филетата на големи парчета.
Рибите се държат в марината за 3-4 часа, след това се слагат в стерилни буркани, заливат се с нова марината, добавят се листа от дафинов лист и се затварят. Такава маринована риба се съхранява 3-4 месеца на студено място. Остава само да го вземете, да го сложите в чинии, да украсите със зеленчуци и зеленчуци.
Съвет 3: Как да си набавите риба
Задушената риба е вкусно и вкусно ястие, което не натоварва стомаха. Корпус, минтай, треска, робство, сом, скумрия, тилапия, сом, орех, камбала и розова сьомга са особено добри за задушаване. Яхния риба може да са различни
Ще трябва
- Риба
- Лук
- Моркови
- Сметана
- Домати или доматено пюре
- Растително масло
- Сол
- Подправки
- Зеленото
Инструкции
Рибна яхния със зеленчуци. Направете риба на порции. Разстелете растителното масло и запържете риба от всяка страна за 2-3 минути b. Втрийте в голям настърган морков, нарязан на кубчета лък. Запържете зеленчуците в растително масло, докато се сварят наполовина. Поставете пърженото риба и слоеве зеленчуци в дълбока тенджера. Добавете малко вряща вода, за да покриете водата риба. Поставете тигана на силен огън. След като заври, намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата с капак и загасете риба 10-15 минути d. В края на приготвянето добавете към яхнията риба любима сол и подправки.
Яхния от домат. Запържете парчетата риба в растително масло до златисто кафяво (2-3 минути от всяка страна) b. Разредете една супена лъжица доматено пюре в чаша вряща вода. Комплект риба в дълбока тенджера и я напълнете с получения доматен разтвор. Разведената доматена паста трябва да покрива риба° С. Вместо доматено пюре можете да използвате пържени филийки пресен домат в растително масло (с доматена кожа е желателно да се отстрани). Когато използвате по избор, добавете доматите в тенджерата с вряща вода, така че да покрие риба.д. След кипене загасете риба в рамките на 10-15 минути. За 2-3 минути до готовност добавете сол, любими подправки и копър.
Рибна яхния със заквасена сметана.Пържете лука в растително масло за 3-4 минути. Към лука добавете малки парченца риба (за предпочитане филета) и запържете за около 4-5 минути. Ход риба с лук в дълбока тенджера, добавете нискомаслена заквасена сметана Вместо заквасена сметана можете да използвате сметана. Разбъркайте всичко добре и сложете тигана на огъня. Приготвената задушена заквасена риба ще отнеме около 15-20 минути. Когато ястието е почти готово, добавете сол и черен пипер.
Съвет 4: най-добрият начин за мариноване на месо
За месо Оказа се мек, деликатен и особено вкусен, преди готвене трябва да се маринова, като е отпочинал няколко часа в хладилника. И този процес зависи от вида на взетото месо.
Ще трябва
- Агнешка марината:
- агнешко (бут) - 1 кг;
- червено вино - ½ артикул;
- лимон - 1 брой;
- Пипер
- Розмарин;
- мащерка
- Чесън;
- лук
- Сол;
- канела
- Марината от домашни птици:
- пуйка или пиле -1 кг;
- полусладко бяло вино - 1,5 ст .;
- пристанище;
- ябълков или прасковен сок - ½ артикул;
- мед - 2 супени лъжици;
- соев сос - 3 супени лъжици;
- чесън - 5 дяла;
- лук - 1 брой;
- Провансалски билки - 1 супена лъжица;
- лимон - парче;
- Сол;
- Пипер.
- Марината от говеждо месо:
- говеждо месо - 1 кг;
- чесън - 4 филийки;
- червено вино - 150 г;
- горчица - 33 супени лъжици;
- дафинов лист;
- половин лимонова кора;
- лук - 2 броя;
- соев сос - 2 супени лъжици;
- магданоз;
- Сол;
- Пипер.
- Марината за свинско месо:
- свинско месо - 1 кг;
- оцет 9% - 1 артикул;
- вода - 1 т;
- лук - 3 броя;
- захар - 0,5 ч. л .;
- Сол;
- дафинов лист;
- Пипер.
Инструкции
За да мариновате агнешко месо, разделете кордеропи на броя парчета, необходими за вас. Сложете ги в торба, добавете червеното вино, лимона, нарязани на четири парчета, черен пипер, няколко стръка розмарин и мащерка, скилидки чесън, ситно нарязан лук, сол и малко пръчка канела. Разклатете добре месо с марината в пакет и поставете в хладилника за 8-10 часа. На следващия ден можете да използвате месо готвя
За да мариновате пуйка или пиле, сложете домашни птици в торба и залейте с маринатата. За да направите това, смесете полусладкото бяло вино, портвейн, ябълков или прасковен сок, мед, соев сос, смлян чесън, кайма лук, билки, лимонов сок, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и го сложете в хладилника за 8-10 часа. Марината може да се използва за вода месо по време на готвене или за сосове.
За мариноване на говеждо месо месо нарязва се на порции, слага се в плик и се залива с маринатата. За целта смесете ситно смления чесън, червеното вино, горчицата, дафиновия лист, лимоновата кора, нарязания лук, пресния магданоз, соевия сос, солта и черния пипер. Опаковката се разклаща добре и се поставя в хладилник за една нощ. Използвайте поливаща марината за месо по време на готвене или за сосове.
За да мариновате свинското месо, нарежете месо На малки парченца сложете в тенджера, добавете оцет, вода, сол, захар, черен пипер, дафинов лист и тънки пръстени лук. Всичко се разбърква старателно, така че всички парчета да бъдат напълно покрити с марината. Поставете в хладилника за 8-10 часа.
Можете да експериментирате с различни съставки по ваш вкус, но се опитайте да се придържате към общото правило: добавете повече пикантни билки към маринатата от говеждо и птиче месо, отколкото говеждо и свинско месо.
Съвет 5: Как да мариноваме риба за скара
Мариноването е чудесен начин да направите деликатните риби още по-ароматни и сочни. Бързите и леки пикантни маринати ще подготвят перфектно пържоли, пържоли и цели трупове за готвене на скара.
Марината в средиземноморски стил
Марината в ориенталски стил
Марината във френски стил
Съвет 6: Как да мариноваме зеленчуци за скара
Зеленчуците, приготвени на скара, са изключително вкусни и ароматни. Освен това те са и много полезни. Но е важно да ги мариновате предварително. Можете да направите това въз основа на една от няколко рецепти.
Пикантна рецепта
Зеленчуци с балсамова марината
Класическа рецепта
Съвет 7: Морски заек: Тихоокеанска риба
Морският заек, който е с дължина до два метра, е популярно ястие за европейците. Вкусното му бяло месо е наситено с витамини А, Е и D, лесно смилаеми протеини, макро и микроелементи, както и мастни киселини, които понижават нивото на холестерола в кръвта. Името им е дадено на рибите поради формата на главата, която прилича на лицето на заек.