Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

  • На Испански
  • Попитайте Карън
  • Новини и събития
  • Факти
  • Безопасност на храните и готовност за спешни случаи
  • Програми за разпространение на безопасността на храните
  • Друг ресурс

Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

Йерсиниоза и чинчулини (черва) Съвети за защита на себе си и семейството си от хранителни болести

Името ? чинчулини ? (червата или червата) идва от стария средновековен английски или през високия период на средния немски. В Карибите и в Латинска Америка се използва в традиционни ястия като ? Mondongo ?, а французите го наричат ​​? les tricandilles ?. Те се използват и като обвивки за колбаси.

черва

Свинските вътрешности се превърнаха в традиционна зимна храна в дълбоката част на Южна Америка по време на колониалните времена, когато преди съществуването на хладилник през декември бяха заклани свине. Тези, които не са доживели до момента? бяха им предложени най-малко вкусни части от животното. Шинчулините те имат остър мирис, докато се варят. Текстурата му е подобна на калмарите. След като ври дълго време, те понякога се бият и пържат и обикновено се сервират в ябълков оцет и лют сос като подправки.

По какъвто и начин да ги приготвите, с червата трябва да се борави и да се подготвят внимателно, така че да не причиняват хранителни заболявания. Подготовката е трудоемка, причинявайки разпространение на бактерии върху плотове, дъски за рязане и прибори. Червата могат да бъдат замърсени с бактерията Yersinia enterocolitica, която може да причини диария, наречена "йерсиниоза". Други хранителни патогени - като Salmonella и E.Coli ? може също да присъства, така че е важно да се практикуват правилни практики за боравене с храна, за да се предотврати инфекция.

В. Какво представлява Yersinia enterocolitica?

R. Yersinia enterocolitica е бактерия, открита в свинските черва, която може да причини диария при хората. Инфекциите, причинени от тези бактерии, се наричат ​​йерсиниоза. Продуктите от свинско и свинско месо са основните източници на болести при хората.

В. Какви са симптомите на йерсиниоза?

R. Симптомите могат да включват водна диария, коремна болка, главоболие, треска и повръщане. Малките деца, възрастните хора, бременните жени и хората със слаба имунна система могат да получат по-тежко заболяване. Коремната болка може да бъде объркана с апендицит. Болестите при хора със слаба имунна система могат да доведат до артрит, менингит и възпаление на кожата (? erythema nodosum ?).

В. Как хората получават йерсиниоза от чинчулини?

R. . Хората могат да се разболеят от йерсиниоза, като ядат сурово или полусурово свинско месо или влизат в контакт с повърхности като плотове, дъски за рязане и прибори. Кърмачетата могат да се разболеят от йерсиниоза, ако членовете на техните семейства или детегледачи боравят с чинчулини сурови и не мият ръцете си правилно, преди да влязат в контакт с бебета или техните играчки, бутилки или залъгалки. Бактериите могат да се разпространят, ако членовете на семейството или детегледачките приготвят чинчулините и се грижат за децата едновременно. Много е важно при подготовката на този продукт да се спазват практики за правилно боравене с храна, за да предпазите себе си и близките си от болести.

Въпрос: Как потребителите могат да предотвратят получаване на йерсиниоза от чинчулини?

В. Какво трябва да направя, ако мисля, че имам или някой от моето семейство има йерсиниоза?

R. Обадете се на Вашия лекар, медицинска сестра или здравна клиника, ако подозирате, че може да имате инфекция или заболяване, причинено от храна.

За да предпазите себе си и близките си от болести, предавани с храна, винаги следвайте четирите принципа, за да се борите с BAC!

ПОЧИСТВАНЕ: Често мийте ръцете и повърхностите
Бактериите могат да се разпространят в кухнята ви и да замърсят вашите дъски за рязане, прибори и плотове.

  • Измийте ръцете си в продължение на 20 секунди с топла сапунена вода, преди да боравите с храна и след използване на банята, смяна на памперси и работа с домашни любимци.
  • Измийте приборите, дъските за рязане, съдовете и плотовете с гореща сапунена вода след приготвяне на всеки хранителен продукт и преди да преминете към следващия елемент.
  • Помислете за използването на хартиени кърпи за почистване на кухненските повърхности. Ако използвате кърпи за кърпи, измивайте ги често в горещия цикъл на вашата миялна машина.

ОТДЕЛЕТЕ: Не разпространявайте бактерии

  • Отделете суровото месо, птици и риба от други храни във вашата количка за пазаруване и хладилник.
  • Ако е възможно, използвайте различни дъски за рязане за сурови месни продукти и за зеленчуци.
  • Измийте дъските за рязане, съдовете, плотовете и приборите в гореща сапунена вода след контакт със сурово месо, птици и риба или техните сокове.
  • Никога не поставяйте готвена храна върху чиния, която преди е съдържала сурово месо, птици или риба.

COOK: Гответе до подходящи температури
Използвайте чист термометър за храна, когато измервате вътрешната температура на месото, птиците, гювечетата и други храни, за да сте сигурни, че те са достигнали адекватна минимална вътрешна температура.

  • Гответе храната до безопасна минимална вътрешна температура. Използвайте термометър за храна, за да проверите вътрешната температура.
  • Когато готвите храна в конвенционална фурна, задайте я на поне 322 ° F (162,77 ° C).
  • Варете чинчулините във вода в продължение на 5 минути, ПРЕДИ да ги почистите, след това продължете да ги готвите по предпочитания метод, докато са напълно сварени и омекнат.

COOL: Охладете незабавно
Охладете храната бързо в хладилник, защото ниските температури не позволяват размножаването на вредни бактерии.