34-и Световен вегетариански конгрес
Торонто, Канада, 10-16 юли 2000 г.

вегетариански

ДИЕТИЧЕН КОДЕКС, ПРАКТИКУВАН СРЕД ДЖАЙНИСТИТЕ
от проф. П К Джейн - Английски

Джайните са малка религиозна общност в Индия, които са строги вегетарианци (не вегани). Археологическите данни сочат, че религията се е практикувала или по-скоро е процъфтявала между 5000 и 8000 години сред хората от цивилизацията на долината на Инд, които са населявали географския район, разположен в момента в Пакистан. Дори в рамките на вегетарианския режим са определени строги диетични насоки, които ограничават употребата на много растителни продукти. Това дава практиката на вегетарианство на възраст поне 8000 години, ако не и повече, и го прави научно обоснован начин на живот.

Признавайки растенията като начин на живот, джайнизмът предоставя научна дефиниция на вегетарианството, неговите ограничения и необходимостта му за оцеляването на човешката раса. Джайните, като общност от здрави, постигнати и предимно хора от горната средна класа, са жив пример за успеха на вегетарианската диета без данни за хранителни дефицити. Тази статия има за цел да направи преглед на диетичния кодекс на джайнистите в светлината на съвременните концепции относно вегетарианството и екологичните проблеми.

Джайнизмът е една от древните религии в Индия. Най-фундаменталният принцип на учението на джайнизма е абсолютното ненасилие върху мисълта и действията. Искреността, не крадете, еднакви права за всички, независимо от каста, раса, пол, възраст и религия, състрадание и любов към всички живи същества и вегетарианство и т.н., са просто различни проявления на принципа на ненасилие. Джайните следват традицията на 24-те Тиртханкари - Учителите, които осветяват пътя към Спасението. Последният и най-скорошен Тиртханкара е лорд Махавира, който е живял и проповядвал през периода от 599 до 527 г. пр. Н. Е. Археологическите доказателства за древността на джайнизма датират от около 5000 до 8000 години с цивилизациите Мохан Джодаро и Харапан в долината на Инд. Това дава вегетарианството, което е центърът на джайнисткия начин на живот, тази древност, ако не и по-стара. В тази статия правим преглед на някои диетични кодекси, препоръчани за практикуване от Jains.

2. ЗАЩО ВЕГЕТЕРИАНСКИ: ¿ РАСТЕНИЯТА НЯМАТ ЖИВОТ?

Вегетарианството традиционно се практикува от повечето култури поради състрадание и благоговение пред живота и ненасилието и джайнисите не правят изключение. Дефиницията и концепцията за ненасилие за джайнисите обаче отива по-далеч, отколкото в други, които авторът е сравнил. Медицинските причини за вегетарианство са сравнително модерно явление - главно през последния половин век, период, през който напредъкът в съвременната медицина е направил връзки между някои заболявания и не-вегетарианската диета.

След като класифицирахме всички форми на живот по този начин и приехме, че хората трябва да се хранят, за да се хранят и да оцелеят, животът с един смисъл, който в основата си е растителният живот, е единствената храна, разрешена за консумация от човека. За да се съчетае принципът на ненасилие с консумацията на растителна диета и да се запази възможно най-добре растителният живот, има строги диетични насоки, препоръчани за ежедневието. Тези правила включват забрана за консумация на някои зеленчуци и плодове, ограничения за получаване на продуктите, ограничения във времето, гладуване, препоръчани професии и т.н. Тези стандарти са изложени по-долу с възможните им тълкувания.

3. ОБЩИ ОГРАНИЧЕНИЯ НА ЯДУМИ РАСТЕНИЯ

По принцип зеленчуците и плодовете, които растат под земята (корени на растенията), са забранени. Очевидно, за да се получат такива зеленчуци и плодове, растението трябва да бъде изкоренено, като напълно го унищожи, а заедно с него и всички останали микроорганизми, които са до корена. Пресните плодове и зеленчуци трябва да се събират само когато са узрели и са на път да паднат, или в идеалния случай след като са паднали от растението. В случай, че се вземат от растения, трябва да се вземе само необходимото количество и да се консумира без отпадъци. Зърна, като пшеница, ориз, царевица, бобови растения, се получават, когато растенията или шушулките са сухи и мъртви. Изрязването на зелени дървета за дърво или каквато и да е друга употреба е строго забранено. Това наистина е блестящ пример за „опазване“ в древността, за което съвременната цивилизация все още се опитва да намери пътища.

Ортодоксалният джайн пости два пъти на две седмици, осмия и четиринадесетия ден от пълните и новолунните цикли на лунния календар. Някои дори постит три пъти, включително петия ден от двата лунни цикъла. По време на пост се консумират само храни, приготвени със зърнени храни и не се ядат зелени зеленчуци или плодове.

В контекста на „кореноплодни зеленчуци и плодове“, повечето от днешните джайни са извлекли самоналожени ограничения, които не са санкционирани от религията. Повечето от джайните, с изключение на ортодоксалните и традиционните, ядат по-голямата част от подземните зеленчуци като картофи, моркови, ряпа и т.н., поради социално удобство (в края на краищата те попадат в режим на вегетарианска диета). Дори сред тези изключения, голям процент все още не консумира лук и чесън. Причините са тяхната силна миризма и това, че те са Tamsik, храни, които водят до летаргично действие.

Добре известна е поговорката, че „Ти си това, което ядеш“. Но Джейнс отива много по-далеч в определянето на характера на индивида. Според тях „Ти си това, което мислиш“, изявление, което всеки криминален и социален психолог може да потвърди. Мисълта за насилие е също толкова лоша за развитието на характера, колкото и насилието в действие. В този смисъл сладките и шоколадови бонбони във формата на животни обикновено не се консумират от семействата на джайните. Представете си дете, което яде „главата на заек“ или „крака на човек“. Каква ще бъде вашата психология и личност? Ако искате да ядете шоколад, пристъпете към него, но защо да го свързвате с неприятна мисъл за жестокост към животните и/или канибализъм? Ортодоксалните джайнисти дори не консумират готвена/приготвена храна от магазините. Цялата храна трябва да се приготвя у дома при най-хигиенните условия.

4. СПЕЦИФИЧНИ ОГРАНИЧЕНИЯ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Не са разрешени група от пет плода от семейство смокини, наречени Петте удамбари от джайнската литература. Съвременните биологични науки са открили, че тези плодове, произведени благодарение на опрашването на цветя от оси, са обитавани от видове оси, специфични за всяка от тях. Например, жизненият цикъл на осата "Blastophaga grossorum" е завършен във вътрешността на смокинята "Ficus carica". Осата снася яйцата си вътре в цветята и умира, яйцата узряват вътре в смокинята и произвеждат мъжки и женски оси. Крилатите мъжки оплождат женските и умират, а женските оставят смокинята, за да рестартират цикъла. Следователно смокинята съдържа останки от мъртвите яйца и оси. (RE: Земята, това са чудеса, това са тайните: ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА ПРИРОДАТА, Публикация на Reader's Digest, стр. 99, 1994).

Карфиол и броколи, които имат кадифени повърхности, не се ядат от ортодоксалните джайни. Малки летящи насекоми, които се размножават на полета, се придържат към повърхността и не могат да бъдат напълно отстранени въпреки внимателното измиване.

Гъбите и гъбите не се използват от джайнистките семейства, защото растат при нехигиенични условия и са паразити. Медът, оцетът, меласата и виното са разбира се табу. Зеленчуците, които кървят при нарязване и имат вид на сготвено месо, когато са приготвени, не са много вкусни за повечето джайнисти.

Зелето трябва да се бели слой след слой, като се почиства и измива всеки лист преди рязане и готвене, защото между листата могат да живеят насекоми и червеи, въпреки че днес не са много нарязани зеле по този начин. Други листни зеленчуци, като спанак и др., Също трябва да се проверяват и почистват лист по лист преди готвене и ядене.

5. ОГРАНИЧЕНИЯ НА ГРАФИЦИ И ГРАНИЦИ

Храната трябва да се готви и яде само през светлата част на деня. Православните джайни не готвят и не консумират нищо, дори вода, преди изгрев или след залез слънце. Готвенето на храна през нощта причинява смъртта на различни същества от огън. В древни времена, когато не е имало адекватно осветление, такива същества дори могат да бъдат големи като птици, змии, гризачи, катерици, гущери, които могат да бъдат скрити в дърво или въглен. Насекомите, привлечени от огъня, могат да попаднат в храната. В съвремието, когато светлините са достъпни за готвене през нощта, смъртта на насекоми, привлечени от светлината, която попада в храната, все още представлява голяма вероятност. Още повече, докато ядат през нощта, някои насекоми са привлечени от аромата на храната и лесно могат да станат част от дажбата. В различен контекст лягането след късно хранене не е здравословен навик. Храненето преди залез слънце, тоест няколко часа преди лягане има своето значение.

6. ВОДА И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ

Джайните не са вегани. Употребата на млечни продукти е разрешена, стига те да са получени и приготвени съгласно разпоредбите. Преди доене на крава, на малките телета, ако има такива, трябва да се позволи да сучат до една трета от очакваното производство. Млякото трябва да се загрее в рамките на 48 минути, като го кипне три пъти и трябва да се консумира в рамките на 24 часа. Сравнете това със съвременната пастьоризация на мляко при 65 ° за 30 минути. Киселото мляко не е разрешено, освен ако не се приготвя ежедневно от варено мляко, като се използва лист от определено растение и се консумира в рамките на 24 часа. Използването на киселото мляко от предишния ден като култура за новите е забранено. Сиренето и киселото мляко, каквито ги познаваме днес, дори и да са вегетарианци, трябва да бъдат класифицирани като отлежали (не пресни) и следователно негодни за консумация.

7. ОГРАНИЧЕНИЯ НА ПРОФЕСИИ И ПРОФЕСИИ

Джайните традиционно са търговска общност, занимаваща се с ненасилствени предмети като зърнени храни, текстил, бижута и скъпоценни камъни и др. Търговията с кожи, рога, кости, слонова кост, коприна и подобни животински продукти е строго забранена. Въпреки че насилието на работното място е позволено по изключение, както при животновъдството, в защита на нацията и общността като цяло, но това не означава, че можете да отворите месарница или да управлявате кланица. Търговската окупация превърна общността на джайните в богато общество, със 100% степен на грамотност и мнозинство, живеещо далеч над нивото на бедност. Именно поради ненасилствения им начин на живот до преди около 50 години джайнисите рядко ходели да учат и практикуват медицина и да служат във въоръжените сили, въпреки че служели сред високите чинове на придворни държави и кралства и са били владетели. Именно поради начина си на живот Джейнс не мигрираха масово в други части на света до преди около 4 десетилетия.

Джайнската концепция за вегетарианство е глобален принцип за безусловно състрадание и почит към целия живот. Вегетарианството не е това, което ви е на чинията, това е цялостен начин на живот. Не е изненадващо, че сравнително изследване на религиите, представено на световен конгрес по околната среда преди няколко години, посочи джайнизма като най-екологичен. Твърдеше се, че ако целият свят може да мисли и живее по джайнистки начин, няма да има екологични проблеми или изчезване на видове. В съвремието глобализацията е намалила света до размера на село. Джайните са навлезли във всички професии, включително медицината, мигрирали в чужди земи в голям брой и се утвърдили като отдадени членове на общностите, на които обслужват. Това може да е довело до някаква деградация на традиционните джайнистки ценности в Индия и в чужбина, но вегетарианството все още остава в душата на мнозинството. Само времето ще покаже в каква посока такива промени ще доведат общността.

Проф. Пушпендра К. Джейн (известен като PK) е основател на Вегетарианското общество на Ботсвана (VSB), основано през 1995 г. Той е и регионален координатор за Африка на Съвета на IVU от 1997 г. VSB, въпреки от като младо и малко общество, то е успяло да остане активно. PK от време на време участва в бюлетини за IVU и на Световния конгрес в Тайланд през 1999 г.

Роден в джайнско религиозно семейство в Сахаранпур, Индия, през 1946 г., ПК е вегетарианец от раждането си. Образование в Индия и САЩ, PK е доктор по физически науки от Университета на Кънектикът. ПК работи като преподавател физик и изследовател и работи в Университета на Ботсвана от 1987 г. Работил е и в Индия, САЩ и Замбия.

PK е женен (1978) за Прити, която е адвокат и има магистърска степен по библиотечни и информационни технологии (MLSI). Работи в библиотеката на Училището по агрономия в Ботсвана. Те имат две дъщери, Гаури (1981), Шилпи (1987) и син Шитеш (1989). PK е член на различни професионални дружества, Lions Club и Mensa International (Великобритания).