Определящ елемент на нездравословния начин на живот, който се превърна в глобален проблем, е неправилната диета и по-специално злоупотребата с приема на захар.

След дълъг период на обществени консултации, СЗО наскоро публикува своите препоръки относно консумацията на захар. Не трябва да осигурява повече от 10% от дневните калории както при деца, така и при възрастни. За диета с 2000 калории това е около 50 грама захар, еквивалентно на около 12 чаени лъжички. Средното за Западна Европа е около 100 грама, така че намалението трябва да бъде половината от средното потребление

В идеалния случай, за да „осигурите допълнителни ползи за здравето“, количеството трябва да бъде под 5% от калорийния прием (шест супени лъжици, 25 грама). “ В случай на деца, съветът е да не надвишавате 37 грама (за диета от 1750 калории)

Ефекти върху здравето
Наднорменото тегло в испанската държава засяга съответно 63% от мъжете и 45% от жените, а затлъстяването - 19% и 16%. Захарта се свързва и със заболявания като диабет и някои сърдечни заболявания.
Испанската държава е начело на децата с наднормено тегло в Европа.
Наднорменото тегло и затлъстяването са петият водещ рисков фактор за смърт в света.
Средният испанец яде 4 пъти повече (112 грама) от количеството захар, което СЗО препоръчва на ден (25 грама).
75% от захарта се консумира индиректно чрез храната.
64% от потребителите на практика не разбират етикетите, където хранителните стойности и съставките са детайлизирани.
Епидемията от наднормено тегло и затлъстяване засяга около 2,1 милиарда души по света, почти 1/3 от световното население

Ефекти върху организма с консумацията на захар

Консумацията на захар е свързана с два вида състояния или терени: метаболитна ацидоза и хипогликемия

Метаболитна ацидоза
Кръвното ни рН трябва да е леко алкално (7,35-7,45) и тялото ни работи постоянно, за да го направи такова.
Храната заедно с дишането, емоциите, мислите и стреса играят важна роля в киселинно-алкалната.
Излишъкът от киселинност изхвърля кислорода от нашите клетки, точно както алкалната го привлича, укрепвайки здравето.

Ако диетата ни се основава на прости въглехидрати, тялото ни ще бъде принудено да нормализира рН, като приема определени минерали, витамини и алкални микроелементи като калций, цинк, магнезий, витамини от група В ... депозирани в костите, ноктите, косата ... В резултат на деминерализация.

Хипогликемия
Съставки, които съставляват прости захари

Ако на етикетите на продуктите, които консумираме, видим някое от следните имена, ние сме в присъствието на продукт, който съдържа прости захари

  • Тръстиков сок
  • Троен мед
  • Царевичен сироп
  • Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
  • Захар за сладкиши
  • кафява захар
  • Декстроза
  • Фруктоза
  • Захароза
  • Концентрати от плодови сокове
  • Глюкоза
  • Обърнете захар
  • Малтоза
  • Малцов мед
  • Захароза

Всички тези съставки не са нищо повече от различни калорични подсладители, 4 kcal/gr или прости захари, които се добавят към преработените продукти с цел ароматизиране или запазване на определени пакетирани храни.

Преходни алтернативи на обикновената захар и

Стевия IG = O
Той несъмнено е първият в списъка, защото е най-естественият
Трябва да внимавате при закупуването на подсладителя стевия във формата на сашета, защото е изкуствен.
Стевията има подслаждаща сила 300 пъти по-висока от захарта.
Той не съдържа калории и също така не повишава нивата на глюкоза в кръвта.
Стевия, регулира сърдечния ритъм, понижава налягането, ако е много високо, има съдоразширяващо и диуретично действие, идеална е за диабетици, улеснява храносмилането и чревните функции, противодейства на умората, подхранва далака, панкреаса и черния дроб.

Ксилитол IG = 8
Ксилитолът е естествена захар, използвана главно в хранително-вкусовата промишленост като заместител на захарта. Ксилитолът се среща не само в природата в много плодове и зеленчуци като карфиол, ягоди, малини и боровинки, но и в царевица и бреза, от какво е.
Тъй като не влияе на производството на инсулин и минимално влияе на кръвната захар, ксилитолът е показан и подходящ за диабетици.
Ксилитолът се абсорбира много по-бавно и не насърчава хипергликемия, както и захарозата.
Предотвратява кариесите, има антибактериални свойства, инхибира образуването на плака и зъбен камък, укрепва имунната система, лекува и намалява риска от отит.

здравна
Графика Верн Верона (макробиотичен консултант) 2009 г.

По-горе виждаме ниво на глюкоза във формата на трион с консумацията на обикновена захар, която причинява нестабилни настроения. Намалете стабилното ниво на глюкоза с консумацията на сложни въглехидрати.

Кокосова захар IG = 35
Той е естествен подсладител и много популярен в азиатската кухня, като напоследък е известен в западните страни.
Кокосовата захар има много високи нива на минерали, повече от всеки друг от този вид. Той също така предлага витамин С.
Комисията по храните и земеделието на Световната банка обяви кокосовата захар за най-устойчивия подсладител в света, тъй като произхожда от екологично полезно дърво. Кокосовите палми възстановяват деградиралите почви, не се нуждаят от много вода и произвеждат до 75% повече захар на хектар от тръстиката, което от своя страна влошава земята, където расте.

Меласа от зърнени култури GI = 70
Извлича се от различни зърнени култури, като царевица, ечемик или тръстика, наред с други.
От всички подсладители може да се каже, че той е първият по отношение на здравето и храненето.
Меласата е с високо съдържание на въглехидрати, витамини от група В и минерали (калий, калций, желязо, мед, фосфорна киселина и магнезий).
Тъй като съдържа много въглехидрати, меласата се препоръчва при спортисти и като лек за спазми.

Нашата препоръка
Ключът, ако искаме да намалим захарта в диетата и по този начин да се грижим за здравето си, е да избягваме преработените храни и да включваме, доколкото е възможно, храни в техния естествен, пресен и за предпочитане органичен формат, като плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, семена и ядки и от време на време млечни продукти без добавки.