Освен в научните кръгове, малко испанци знаят, че най-големият световен експерт в областта на храненето и генетиката, биомедицинските дисциплини, които заедно водят до нутригеномика, е испански изследовател, работил в продължение на двадесет и пет години в Съединените щати, по-специално в университета Туфтс, в Бостън. Хосе Мария Ордовас, Арагонец по рождение и по сърце, ученик на изчезналите Пако Гранде Ковиан, Той е номиниран за наградата „Принц на Астурия“ за научни и технически изследвания 2007 г. от няколко испански научни дружества, включително тези за артериосклероза и микробиология и здравеопазване, както и от няколко университета, които искат да бъдат признати по този начин неговата акредитирана научна кариера.
Професор по хранене и генетика в университета Туфтс, професор Ордов е и директор на водещия Център за изследване на човешкото хранене и стареене (HNRCA) в този кампус. Тази лаборатория е като научното посолство на Испания в Бостън. Няколко десетки изследователи от всички нива, от студенти до професори, са обучени в този център под ръководството на Ordovás. Сред тях и учителите Долорес Корела Y. Оскар Колтел които са прекарали десет последователни години, прекарвайки летните си ваканции, работещи в Бостън, в лабораторията на арагонския учен.
Две други поколения учени работят и се учат от него в неговата лаборатория в Бостън, като Кармена, Гонсалес Сантос, Перес-Хименес и Вкл. Освен испански изследователи, има и дълъг списък от учени, обучени от Ордов, от Канада, Холандия, Италия, Бразилия, Германия, Гърция и Сингапур.
Парадоксът е, че въпреки тази дълга научна кариера, тя все още е непозната за испанското обществено мнение. Преди няколко дни Американското общество по хранене му присъди наградата за научни изследвания за 2007 г. за непрекъснатия принос на този испански учен в областта на нутригеномиката. На 30 май Хосе Мария Ордовас планира да изнесе основна лекция във фондация „Рафаел дел Пино“ в Мадрид за гените, храната и здравето. Не го пропускайте, ключовете за добрата диета също са в гените.