Съставки
Съставки за 4 човека:
- 16 свински ръце на човек
- 1 глава чесън
- 1 глава лук
- 1 лют пипер
- 1 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици доматен сос
- 1 супена лъжица сладък червен пипер
- 1 дафинов лист
- 1 чаша ракия
- 2 филийки пържен хляб
- Пържени бадеми
- Магданоз
- Екстра върджин зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- Зехтин с бял трюфел
Подготовка
Ако сте от хората, които обичат карантията, това свински бутчета в сос Те са перфектни, така че можете да ги ядете, когато пожелаете, без да чакате някой друг да ги направи или да отидете в бара в почивния си ден.
1. Започваме с готвене на свинските ръце в тенджера с много вода, лука, карамфила, дафинов лист и малко сол на вкус. Когато са нежни, ги изваждаме от тенджерата и ги оставяме да се отцедят.
2. В тиган с екстра върджин зехтин запържете бадемите и, когато придобият цвят, добавете хляба, оставяйки го за няколко минути. когато са готови, ги оставяме запазени на чиния с абсорбираща хартия.
3. След това и в същото олио добавете два цели чесъна до кафяво и резервирайте с бадема и хляба.
4. Сега ще направим кайма в хаванче, като добавим пържения хляб с бадемите, накълцания магданоз, двата обелени и пържени чесъна и двете супени лъжици пържен домат. Натрошаваме всичко това и добавяме червения пипер, които преди това го пържим в тигана, който току-що използвахме за пържене на хляба, бадемите и чесъна.
5. Накрая добавяме бялото вино към хапката, последвано от ракията и 1 дафинов лист. Слагаме всичко в тигана и когато алкохолът се консумира, добавяме малко бульон и го подправяме на вкус, оставяйки го да се готви за няколко минути на умерен огън.
6. Сега намаляваме котлона и смачкваме соса, така че да е еднороден. Поставяме свинските рисачи в тенджерата и ги оставяме да се готвят за около 10 минути, така че да получат целия вкус на соса, и ги сервираме много горещи.