Кокосово мляко има кремообразна текстура и леко сладникав вкус. С тези характеристики може да изглежда като вредна храна, но нищо не е по-далеч от истината.
Кокосовата напитка се счита за чудотворна течност, способна да изгради имунна защита, която предотвратява болести и заедно със своите роднини кокосово масло и кокосова вода е много здравословна храна.
Но ... какво точно представлява кокосовото мляко и как се прави? Всъщност не е мляко. Това е естествена течност, която идва от зрели кокосови орехи, по-специално от смесването на пулпата с вода. Когато отворите пресен кокос, млечнобялата течност, която излиза от него, е естествена кокосова вода, но ако разбиете пулпата и след това я филтрирате с цедка, резултатът е по-плътна течност, известна като кокосово мляко.
По какво се различават тези две течности? Когато кокосът е узрял, по-голямата част от водата в него се превръща в каша. Ето защо зрелите кокосови орехи са по-добри за приготвяне на кокосова напитка, докато по-младите кокосови орехи (на възраст между пет и седем месеца) са най-добрите производители на кокосова вода. Кокосовата вода е по-богата на захари и някои електролити, докато млякото съдържа повече здравословни мастни киселини (от кокосово масло) и следователно е по-калорично.
Хранителни свойства на кокосовото мляко
В допълнение към осигуряването на хранителни вещества и вкус на вкус, кокосовото мляко съдържа здравословна мазнина, известна като лауринова киселина, мастна киселина със средна верига, която лесно се абсорбира и използва от тялото като източник на енергия.
Мастните киселини в кокосовите орехи са основно наситени, но не мислете, че те ще повишат нивата на холестерола ви и ще доведат до сърдечни заболявания. Напротив, може да ви помогне да намалите нивата на лошия холестерол, да подобрите кръвното налягане и да предотвратите инфаркти или инсулти.
Реалността е, че мазнините в тази напитка са висококалорични, така че трябва да се опитате да приемате по-малки порции в сравнение с други растителни или животински млека или кокосова вода. Около половин чаша (125 ml) би била добра порция както за консумация самостоятелно, така и за включване в рецепти или смутита.
Цялото кокосово мляко съдържа всичките му естествени мастни киселини, докато "светлината" е отстранила част от мазнините, което води до течност с по-малко калории. Тъй като кокосовата напитка не съдържа млечни продукти, лактоза, соя, ядки или зърнени храни, тя е отличен избор за всеки, който е алергичен към тези елементи. Освен че се препоръчва и за вегани и вегетарианци.
100 грама кокосово мляко (пълно/обезмаслено) съдържат около:
- 197 калории
- 2,02 грама протеин
- 2,81 грама захар
- 21,3 грама мазнини
- 220 милиграма калий
Ползи от кокосовото мляко за здравето
1. Подобрява здравето на сърцето чрез понижаване на кръвното налягане и холестерола
Кокосовите орехи са един от най-добрите източници на лауринова киселина. 50% от мазнините в кокосовия орех са лауринова киселина, която има антибактериални и антивирусни свойства. Според многобройни проучвания лауриновата киселина е вид защитна мастна киселина, свързана с подобрения в нивата на холестерола и здравето на сърцето.
Кокосовите мазнини, приети под формата на мляко, не причиняват вредно въздействие върху липидния профил на общата популация. Всъщност е полезно, защото намалява LDL холестерола и увеличава HDL (добрият).
Тъй като кокосовите орехи съдържат минерали, важни за кръвообращението и контрола на кръвното налягане, той е полезен и за понижаване нивата на кръвното налягане, поддържане на кръвоносните съдове гъвкави, еластични и без натрупване на плаки. Например магнезият може да помогне в борбата със стреса и мускулното напрежение, като същевременно подобрява циркулацията и поддържа мускулите отпуснати. Това е важно за предотвратяване на инфаркти.
2. Изграждайте мускули и помагайте да губите мазнини
Проучванията са установили, че средноверижните триглицериди (MCTs), открити в кокосовото мляко, увеличават енергийните разходи и спомагат за подобряване на физическата работа. След физическа активност мускулите се нуждаят от хранителни вещества - включително електролити като магнезий и калий, за да възстановят тъканите и мускулите да растат и да стават по-силни.
Тъй като тази напитка на растителна основа съдържа голямо количество здравословни мазнини, тя също така ви помага да се чувствате енергизирани и предотвратява закуските между храненията през целия ден, улеснявайки отслабването или поддържането на форма.
3. Осигурява електролити и предотвратява умората
Въпреки че кокосовата вода има повече електролити, кокосовото мляко също осигурява важни минерали, които са необходими за поддържане на обема на кръвта, регулиране на здравето на сърцето и предотвратяване на дехидратация или диария. Особено в много горещи времена, когато тренирате или след като сте болни, електролитите помагат за предотвратяване на изтощение, топлинен удар, сърдечни проблеми, мускулни болки, крампи и нисък имунитет.
Съдържа и видове средноверижни триглецериди, които се използват от мозъка за енергия, без дори да е необходимо да бъдат преработвани чрез храносмилателната система.
Калориите в кокосовата напитка са бърз и ефективен източник на здравословни калории за мозъка, който се състои основно от мазнини и постоянно зависи от тях, за да функционират правилно.
4. Помага за отслабване
Следването на диета, богата на средноверижни триглицериди (МСТ) води до по-голяма загуба на мастна тъкан (телесни мазнини), отколкото диета, базирана на дълговерижни мастни киселини, може би поради увеличения разход на енергия и окисляването на мазнините.
MCTs се считат за агенти, които помагат в превенцията на затлъстяването и стимулират загубата на тегло. Като храна с високо съдържание на TGCM, кокосовото мляко е засищаща и изгаряща мазнините напитка. Мазнините осигуряват усещане за ситост и удовлетворение, което може да помогне за предотвратяване на пътувания до хладилника и закуски между храненията.
5. Подобрява храносмилането и облекчава запека
Добре хидратираният храносмилателен тракт е важен за предотвратяване и лечение на запек. Кокосовото мляко подхранва лигавицата на храносмилателната система благодарение на своите електролити и здравословни мазнини, подобрявайки здравето на червата и предотвратявайки заболявания като синдром на раздразнените черва.
6. Контролира нивата на кръвната захар и диабета
Съдържанието на мазнини в кокосовото мляко може да помогне за намаляване на скоростта, с която захарта се отделя в кръвта, като контролира нивата на инсулин и предотвратява заболявания като диабет. Това е една от причините кокосовата напитка да се препоръчва особено, когато я добавяте към сладки рецепти и десерти. MCGT са за предпочитане пред захарта, когато става въпрос за осигуряване на енергия на тялото.
7. Помага за предотвратяване на анемия
Въпреки че съдържанието на желязо в тази напитка не е много високо, това все още е добър начин за набавяне на това хранително вещество чрез растителна храна, което помага за предотвратяване на анемия.
8. Предотвратява възпаления в ставите и артрит
MCT в кокосовото мляко помагат за намаляване на възпалението, което е свързано с болезнени състояния като артрит и ставни или мускулни състояния. Тази напитка, вместо рафинирана захар, е препоръчителна за хора с артрит (или други автоимунни заболявания), тъй като захарта е противовъзпалителна и е свързана с намален имунитет, остра болка и възпаление.
9. Предотвратява язви
Друга от хранителните ползи на тази прекрасна храна, която може да ви изненада, е, че тя е в състояние да намали появата на язви. Когато кокосовото мляко се дава на плъхове с язви, те забелязват намаляване на размера на язвата с около 56%. Тази напитка има защитно въздействие върху стомашната лигавица, която причинява болезнени язви.