The кофеинът е стимулант присъства в кафето да кажем „нормално“ или „стандартно“, което може може да предизвика определени странични ефекти, като безсъние, нервност или безпокойство при някои хора, особено ако се приемат в излишък. За да се избегне този проблем, има кафе без кофеин, напитка, която е все по-търсена, особено сред хора, които са много нервни, имат проблеми със заспиването или имат високо кръвно налягане.
The произходът на безкофеиново кафе датира от 1903 година, година германецът Лудвиг Розелиус изобретил метод, който успя да отдели по-голямата част от кофеина присъства в кафе на зърна. Две години по-късно, през 1905 г., кафето без кофеин започва да се предлага на пазара под името Kaffee HAG.
Различните процеси за премахване на кофеина от кафето
Днес има различни техники за безкофеиново кафе, въпреки че при всички тях извличането става във вече събраните зърна. Нека да видим основните методи:
С химически разтворители
Поради ниската си цена, той е най-разпространеният метод и се състои от овлажняване на зелено кафе с пара под налягане С цел разширяване на зърната и улесняване на добива. Впоследствие, отново под налягане, кофеинът се екстрахира с органичен разтворител, обикновено метиленхлорид (DCM) или етилацетат (AE), и в двата случая с ниска точка на кипене.
С вода
Този метод се състои от накиснете кафето в гореща вода няколко пъти, до достигане на законовата граница, която позволява да се продава като без кофеин. Ако се използва методът, известен като "Swiss System", използваната вода е екстракт от зелено кафе без кофеин, за да се запази вкусът и ароматът. Извършват се последователни екстракции, докато се достигне законовата граница на кофеина, който се предлага на пазара като безкофеиново кафе. Впоследствие абсорбенти се използват за отделяне на кофеина от течния екстракт.
Със свръхкритични течности
Този метод се състои в използването на въглероден диоксид (CO2) като разтворител. Кафето се навлажнява с пара и след това е подложен на течност под налягане, да можете да извличате кофеина много ефективно. С този процес се постигат 99,9% от елиминирането му. Въпреки че има и други, това са най-често срещаните методи днес, тези техники се актуализират и усъвършенстват постоянно, за да се постигне, от една страна, извличане на нарастващ процент кофеин и от друга, съхранявайте и поддържайте аромата и аромата на оригиналното кафе, доколкото е възможно.
Свойствата на безкофеиново кафе
Безкофеиновото кафе се откроява със своите висока хранителна стойност, тъй като има, наред с други, следните компоненти:
- Vитамин В2. Предотвратява главоболие, катаракта и някои видове рак, освен че подобрява акнето, кожата, косата и засилва имунната система.
- Витамин В3. Помага за елиминиране на токсичните вещества от тялото ни, генерирани от стрес.
- Калий. Много полезно за поддържане на кръвното налягане на оптимални нива и предотвратяване на сърдечни проблеми.
- Магнезий. В правилните дози помага да се поддържа баланс на тялото.
- Желязо. Сътрудничи при обновяването на кръвните клетки и е от съществено значение за правилното функциониране на кръвната система.
- Калций. Подобрява хипертонията и е от съществено значение за правилното формиране и поддържане на костите и зъбите.
- Съвпада. Много добър за паметта и интелектуалната работа.
Други ползи от безкофеиновото кафе са: то осигурява енергия на мозъка, помага за регулиране на холестерола, подобрява кръвообращението и помага за лечение на нервни проблеми, безсъние и безпокойство. Качествено безкофеиново кафе запазва аромата и вкуса на натуралното кафе, да можете да се насладите на тази изискана напитка по всяко време, без да се притеснявате, че кофеинът може да ни събуди или да ни изнерви, нещо, което се случва на някои хора с традиционно кафе. Свързани публикации: