- Определение: Кайсията, известна още като кайсия или пиеско, е плод на кайсиевото дърво, дърво от семейство Розови. Има повече от 2000 вида тревисти растения, храсти и дървета, разпространени в умерените региони по света.
Родом е от Азия, Северна Корея или Манджурия. В момента се произвежда в страни като Турция (най-големият производител в света), Швейцария, Гърция, Испания (Средиземноморският басейн), Франция, САЩ, Южна Африка и Нова Зеландия.
- Повече информация: Плодът има сочна, твърда плът с вкусен сладък вкус. В сравнение с други плодове, енергийният му прием е доста нисък, поради голямото количество вода и умерения прием на въглехидрати. Отличава се с изобилието от фибри, които подобряват чревния транзит, и съдържанието на бета-каротин, което се трансформира във витамин А в тялото ни, когато се нуждае от него. Той е богат на елементи като калий и в по-малка степен на магнезий и калций. Последното е по-лошо от това, което идва от млечни продукти или други храни, богати на споменатия минерал. Атрактивният оранжев цвят на кайсиите, заедно с приятния аромат, който излъчват и вкусната им сладост, правят тези плодове едни от любимите на летния сезон.
- Интересно: Бета-каротинът или провитамин А, с антиоксидантно действие, помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни заболявания и рак. Съдържанието на калий го прави диуретичен плод, препоръчва се и при диетично лечение на различни сърдечно-съдови заболявания, като високо кръвно налягане или други, свързани със задържане на течности. Той осигурява други минерали, пряко участващи в образуването и узряването на червените кръвни клетки: желязо, мед и кобалт. Зрелите пресни кайсии са богати на танини, вещества със стягащи, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Семената се използват за лечение на кашлица и запек.
Кайсията се използва в козметиката за приготвяне на маски, за лечение на кожни аномалии, особено на кожата. Подхранва кожата и я предпазва от появата на бръчки. Интерес представлява и при петна, дължащи се на слънце или стареене.
- Рецепта за конфитюр от стевия: 1 кг. от узрели кайсии, 1 лимон, 1 чаша вода, 2 супени лъжици стевия. Измиваме добре кайсиите и ги нарязваме на парчета (около 8 парчета на кайсия) и ги поставяме в тенджера. Не е необходимо да се белят. Ние просто премахваме костта. Слагаме гювеча да се загрява на слаб огън и добавяме сока от лимон, разбъркваме и когато започне да кипи, добавяме чашата с вода. Оставяме го да върви бавно, като се разбъркваме от време на време. Кайсиите остават меки и сварени. Те не трябва да се смачкват. Когато ги видим добре направени, добавяме подсладителя и всичко разбъркваме добре. Оставете цялото да се готви за около петнадесет минути. Сваляме от огъня и го оставяме да се закали. След това ще сложим сладкото в стъклени буркани. Покриваме, като се уверим, че се затваря плътно. След като бутилката се отвори, ще я държим в хладилника.