Открийте свойствата на карфиола и неговите и предимства. Хилядолетен зеленчук, който продължава да очарова научната общност и днес. Той принадлежи към същото семейство като броколите и съдържанието му на антиоксиданти и фитонутриенти го прави много здравословна храна. Ако искате да сте в течение на храненето и свойствата на храната, в Домашно приготвяне ще ви разкажем повече за свойствата на карфиола.

карфиола

История на карфиола

Този зеленчук принадлежи към рода на кръстоцветните като броколи или брюкселско зеле и подобно на останалите членове на семейството му, осигурява големи ползи за здравето поради високото количество антиоксиданти. Изглежда, че карфиолът е възникнал преди повече от 2000 години в днешна Турция.

През 1 век сл. Н. Е. Ученият и екритор Плинио, включи описание на зеле чието описание е доста подобно на карфиол. Този зеленчук се споменава и от различни арабски ботаници през 12 и 13 век. Той пристига в Италия през 16 век и оттам във Франция. Големият готвач Франсоа Пиер Ла Варен вече е използвал карфиол през 17 век. Отглеждане на карфиолr се разпространява в цяла Европа. Англичаните още през 19 век iТе представиха отглеждането си в Индия.

Свойства и ползи от карфиол

Карфиолът е един от най-популярните зеленчуци в Западна Европа заедно със зелето. Въпреки че често го готвим варено или варено, най-добрият начин да го готвим, така че да задържа повече хранителни вещества, е да го приготвим на пара или в микровълнова печка.

1. Осигурява глюкозолинати, полезни за здравето

Тези съединения съдържат сяра и тяхната пряка връзка със здравето е известна. Те осигуряват ползи за сърцето, храносмилателната система или имунната система. Глюкозинолатите са безвредни, но са част от защитната система на тези растения. Ако растението е живо (дори в засадена земя) и е изядено от животно, то може да стане дразнещо поради изотиоцианатите. Едно от тези съединения, алил-изотиоцианат, е отговорно за характерен вкус и мирис горчица, хрян и уасаби, японска зелена горчица. Различни проучвания показват, че алил-изотиоцианатът в кръстоцветните може да причини апоптоза на предракови клетки в червата, действайки като превантивен фактор срещу рака на дебелото черво.

2. Съдържа антиоксиданти

Антиоксидантите са вещества като витамин С или бета-каротин във витамин А, които инхибират окисляването или реакциите, стимулирани от кислорода или свободните радикали. По-конкретно, карфиолът съдържа витамин А, витамин С и витамин от група В. Също така осигурява бета-каротин, кофеинова киселина, канелена киселина, рутин и кверцитинда се. Тези вещества помагат на имунната система да я предпази от свободните радикали, отговорни за стареенето и появата на сериозни заболявания.

3. Помага за понижаване на холестерола

Поради количеството си фибри 3 грама на порция и състава си, карфиолът има специална способност да се свързва с жлъчните киселини. Този факт е добре известен като метод валиден, за да помогне за намаляване на холестераол. Това е гъвкав зеленчук и можем да го приготвим по различни начини в безброй рецепти.

4. Той е много нискокалоричен, но осигурява витамини и протеини

Карфиолът има само 27 калории на 100 грама и въпреки това, въпреки ниския калориен прием, той има: почти 2,5 g протеин, много малко мазнини и добра доза витамин С 58 mg, той също има витамин А и витамин B3.

Полезна ли ви е статията за свойствата и ползите от карфиола? Ако искате можете да проверите вкусни рецепти с карфиол