Мазнината на шунката поражда много съмнения както за нашите клиенти, които купуват висококачествени иберийски шунки, така и за потребителите на парчета от по-ниско ниво. Оставям ви най-честото, на което ще отговорим в тази статия.

иберийската

Добра ли е мазнината от иберийска шунка?

Трябва ли да го махна преди сервиране?

Намазва ли ви мазнината от иберийската шунка?

Може ли алергичните към глутен да го приемат?

Както винаги, от Olalla няма да коментираме парчета с по-ниско качество, които по принцип не продаваме, днес ще говорим с вас за нашите иберийски хамове, където отговорът е прост и ще ви даде спокойствие за вашите съмнения.

Не искаме да критикуваме личните вкусове на никого, но знанието, че някой губи мазнините от един от нашите иберийски бутове, наранява сърцата ни. Това би било много сериозна грешка, ще загубите много важна част, когато става въпрос за осигуряване на вкус и текстура, в допълнение към загубата на голяма хранителна част от тази здравословна храна. Количеството мазнина и нейното проникване е признак за качество, което му придава този специален вкус и показва, че е в идеалното време за дегустация.

Когато купувате шунка в Olalla, имате спокойствието, че нашият майстор Jamonero е избрал вашата шунка в оптималното й време за консумация, защото само като се погрижим за всеки детайл, можем да ви предложим най-добрата иберийска шунка от Jabugo.

Колко мазнина трябва да има иберийска шунка

На първо място, трябва да правите разлика между годни за консумация и негодни за консумация мазнини. Първият има бял или розов цвят и е прикрепен към червеното месо. Има много добър вкус и текстурата му в устата е много приятна. Ако иберийската шунка съдържа голямо количество от този вид мазнини, не бива да я тълкувате като нещо негативно, напротив, тъй като добавя вкус и сочност към месото. Особено, ако това е една от нашите иберийски бутове, хранени с жълъди.

Мазнината от иберийска шунка, хранена с жълъди, има по-мека текстура и при докосване с пръст леко потъва. Поради храненето с жълъди и упражнението, което прасето изпълнява по време на разходките си през пасището, мазнината прониква в месото и се появява под формата на ивици при разрязването на шунката. Вкусът му е много по-гладък и по-вкусен и има повече хранителни свойства.

Жълтеникавата мазнина около шунката обаче ще трябва да се изхвърли. Колкото по-високо е качеството на шунката, толкова по-нисък е делът на тази мазнина.

От иберийска шунка обикновено могат да се използват между 45 и 50%, след като костта, копитото, външната кора и негодни за консумация мазнини са изхвърлени.

Разлики между мазнината на иберийска шунка и иберийско рамо

Основната разлика между мазнината на иберийска шунка и иберийско рамо е техният дял. В иберийска шунка костите и негодни за консумация мазнини съответстват на приблизително 50% от теглото, докато в рамото те достигат 60%.

Здравословна ли е мазнината от иберийската шунка?

Мазнините в иберийската шунка са много здравословни, тъй като от общите мазнини, които съдържа иберийска шунка, хранена с жълъди, повече от 70% са ненаситени, които са най-полезни за здравето. Това означава, че месото от иберийска шунка, хранена с жълъди, е най-здравословното за сърцето от всички.

Ако добавим към това високото съдържание на протеини в шунката, приноса на витамини В1, В6, В12 и Е, както и на минерали, като калций, фосфор и магнезий, наред с други, виждаме, че иберийската шунка, хранена с жълъди, е храна, силно хранителна и полезна за здравето. Той също така подчертава високото съдържание на желязо, което го прави силно препоръчителен продукт в случай на анемия.

Мазнините от иберийската шунка правят ли я мазна?

Калоричният прием на шунка, включително мазнини, е еквивалентен на този на хляба, тоест около 250 kcal на 100 грама продукт. Това означава, че шунката Iberico може да бъде включена в плановете за отслабване в умерени количества. Всъщност можете да намерите няколко диети за отслабване въз основа на иберийска шунка.

Как мазнините в иберийската шунка влияят на холестерола?

Мазнините в иберийската шунка, хранена с жълъди, съдържат между 55% ​​и повече от 60% олеинова киселина, която помага да се увеличи добрият холестерол (HDL) и да се намали лошият холестерол (LDL). Това означава, че както показват многобройни научни изследвания, тази киселина, която се съдържа и в зехтина, например, е здравословна за сърцето и следователно също иберийска шунка. Всъщност нивото на холестерола в свинското месо е по-ниско от това на говеждото или агнешкото месо.

И мога ли да получа иберийска шунка, ако съм алергичен към глутен?

Ако сте целиакия, можете да ядете иберийска шунка без страх, тъй като както шунката, така и останалите сушени колбаси не съдържат глутен, както е посочено от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE). В допълнение, по време на процеса на втвърдяване, обработка и доставка нашите иберийски продукти никога не влизат в контакт с храна с глутен, така че можете да се наслаждавате на нашите деликатеси с пълна свобода. Във всеки случай ние винаги посочваме на етикета на всички наши продукти, че те не съдържат глутен, така че няма съмнение.

В какви диети се използва иберийската шунка?

От една страна, иберийската шунка е силно препоръчителна при диети за борба с анемията поради високото си съдържание на желязо, както и при тези, насочени към намаляване на холестерола (LDL) поради богатството си на олеинова киселина.

От друга страна, иберийска шунка може да се приема, за да възстанови адекватни нива на натрий в кръвта след дефицит.

Що се отнася до отслабването, вече коментирахме, че има диети, базирани на иберийска шунка, създадени от специалисти по хранене, които ви позволяват да отслабнете между 4 и 6 килограма само за няколко седмици. Тези диети включват поглъщането на няколко филийки иберийска шунка на ден в комбинация с голямо разнообразие от храни. По този начин, докато отслабвате, се поддържа здраво сърце.

Освен това, ако спазвате диета за отслабване, базирана на протеини, като например диетата на Дюкан, можете да включите иберийска шунка в умерени количества без страх, тъй като това е храна, особено богата на много висококачествени протеини. Около 100 грама иберийска шунка съдържат приблизително 43 грама протеин. Освен това, благодарение на процеса на втвърдяване, протеините от иберийската шунка се хидролизират, което означава, че те се усвояват много по-добре от тези на другите меса.

Употреба на мазнини от иберийска шунка в гастрономията

Бялата или розова мазнина от иберийската шунка е фантастичен ресурс, когато става въпрос за обогатяване на нашите ястия. Колкото по-високо е качеството на шунката, толкова по-мека и вкусна ще бъде мазнината ѝ. Тази мазнина може лесно да се разтопи чрез нагряване и по този начин може да се използва, например, за пържене на свинско филе на скара или яйца; също и за приготвяне на сотирани зеленчуци. Ще видите, че докосването, което му придава мазнината, е грандиозно.

Можете също така да се възползвате от мазнината в иберийската шунка, за да добавите вкус към вашите яхнии, точно както бихте направили например с бекон. И между другото, не изхвърляйте шунковата кост, след като приключи, можете да правите вкусни супи с нея.

Искаш ли още? Опитайте да нарежете мазнината от иберийската шунка на малки кубчета и да я изпържите в тигана, за да направите свински кори.

И ако сте от тези, които винаги имат тост за закуска, трябва да опитате да приготвите масло, ароматизирано с мазнината на иберийската шунка. Просто трябва да разтопите например 500 г мазнина на слаб огън с 300 г зехтин и 100 г вода, докато се разтопи. Вашите тостове ще имат много специален шунка.