елени също

Рецепта с еленско месо [Снимка: diariovasco.com]

Нарича се още елен

Месото от елен е месо с много дефинирани свойства: то е здраво в повечето си парчета и има тенденция да ви радва. Трябва да помислите, че по-меките части, като филе или филе, могат просто да се пекат на скара, докато останалите трябва да се готвят.

Месото от елени също често се нарича еленско месо, но месото от лосове и елени, всички от семейство елени, също получават това име. Един от неговите свойства е, че това месото е много постно и освен това обикновено има по-малко калории, холестерол и мазнини от тези, които обикновено ядем у дома, от телешко или свинско, дори агнешко.

Еленското месо е много постно и здраво месо, но с по-малко калории, холестерол и мазнини

Има високо количество витамин В12, като другите в група Б. От друга страна, той съдържа много желязо и протеини. Разбира се, трябва да внимавате с интензивната консумация на дивеч или дивеч, точно както трябва да внимавате с прекомерната консумация на всеки друг вид месо.

Диетата трябва да бъде разнообразна и протеини трябва да се приемат и от други храни като риба, яйца или бобови растения, които имаме много близо до нас. Трябва да се помни, че много от древните царе и представители на благородството са страдали от подагра, произведена, наред с други неща, като ядат много месо, практически не ядат зеленчуци или риба.

Тази тъмно червена елен може да се намери замразена в някои заведения. По отношение на текстурата не е като на телешкото. Не трябва да забравяме, че дълбоко в себе си това е дивечово месо (и сега сме в сезона), така че обикновено трябва да го дъвчете малко повече.

Бушме

Най-често срещаният за този вид месо е мариновайте за минимум 24 часа, в мацерация, която обикновено съдържа вино, праз, целина, лук, мащерка и други билки. След това обикновено се зачервява, като се добавят още няколко съставки и се добавя предимно целият бульон от мацерацията, за да стане на слаб огън. Има такива, които подават соса, и такива, които не. Същото като тези, които добавят хапче от тъмен шоколад.

Обичайното в диви животни, тези, които пасат и тичат свободно, е, че месото им е по-тъмно от това на тези, които се отглеждат в плен, въпреки че имат много земя за ядене. Инстинктът за оцеляване и липсата на осигурена храна ги карат да имат по-голямо мускулно развитие. Биологично месото им е с по-високо качество.