блог

Кефирът е ферментирало мляко, известно с хранителните си качества. Този продукт е бил известен на Запад преди повече от век. Кефирът не е просто вид кисело мляко, въпреки че подобно на него е вид кисело мляко.

Ние наричаме кефир възлите, които образуват бактерии и дрожди, които са отговорни за ферментацията на млякото. Те се хранят с него и от своя страна му придават прекрасните свойства на неговите компоненти; без възлите не бихме могли да получим мляко с кефир. Но ние наричаме кефир и продукта, който се получава, когато млякото с възлите е ферментирало.

Възлите не се разтварят в млякото и също растат, това е една от характеристиките, която отличава кефира от киселото мляко. Когато правим кисело мляко, не е нужно да го цедим, тъй като майката е неразделна част от новото кисело мляко. Кефирът произвежда млечна и алкохолна ферментация в млякото, поради което осигурява изключителни качества.

Индекс на съдържанието

Произход на кефира

Кефирните възли идват от определени райони на Кавказ, където те следват напълно занаятчийски процес, за да ги получат. Понастоящем кефирът е напълно несвързан с жертвоприношението на животни, той се е превърнал в независимо живо същество, чиято единствена жизнена нужда е приносът на млякото.

Кефирът не принадлежи точно на растителното царство, нито на животинското царство, тъй като гъбите са автономен вид, чието хранене е подобно на това на животните, но с развитие подобно на това на зеленчуците.

Кефирът е много по-устойчив, отколкото изглежда, просто трябва да го прецеждате ежедневно и да го снабдявате с мляко. Като живо същество е важно да го уважавате и да не го изхвърляте, когато растежът му стане прекомерен. Винаги можем да го предложим на приятели, да го заведем на диетолог или да създадем дистрибуторска мрежа.

Как да приготвим мляко от кефирада

Нуждаем се само от възлите - майката - и млякото. Като прибори, контейнер и цедка ще бъдат достатъчни, като се избягва, че са изработени от алуминий, тъй като този материал не е стабилен в кисела среда, като кефир, и може да прехвърли вредни частици към него. Те могат да бъдат направени от пластмаса или неръждаема стомана.

Като начало ще бъде достатъчно минимално количество възли, например еквивалент на супена лъжица и четвърт литър мляко. Малко по малко, възлите ще нараснат и ще позволят увеличаване на количеството мляко.

Съотношението между количеството майка и мляко ще зависи от това дали се предпочита по-лек или по-дебел кефир. Колкото по-голямо е количеството гъби, толкова по-дебел е продуктът и толкова повече ще наподобява домашно кисело мляко.

Време и температура

След като се получи млякото с възможно най-добро качество, в него трябва да се въведат само възлите. Може да се използва херметически затворен стъклен буркан, въпреки че може да се направи и в отворен буркан, но затварянето улеснява ферментацията. Препоръчително е да оставите място в контейнера незапълнено, тъй като при отделяне на ферментиращи газове. Мляко, което е над 35 ° C, не трябва да се използва, тъй като бактериите и дрождите могат да се променят.

Идеалната температура на околната среда за кефир да ферментира е 20ºC. С повече топлина процесът ще се ускори, а с по-студено ще се забави. Контейнерът с възлите трябва да се постави на тъмно място.

Кефирът ще има леко слабително действие, ако се прецеди в рамките на 24 часа. Ако се желае стягащ ефект, той трябва да се филтрира след 36 часа. След прецеждане въведете гъбичките обратно в млякото. Препоръчително е възелът и бутилката да се измиват с вода поне веднъж седмично.

Кефирните възли могат да се съхраняват по различни начини, без да губят свойствата си. Това е особено полезно, когато отиваме на почивка или отсъстваме за няколко дни.

Как да запазим и реактивираме възлите

4-5 дни

Поставете тенджерата с млякото и възлите в хладилника, така ферментацията се забавя. Прецедете и продължете както обикновено.

8 до 10 дни

Изплакнете ги в течаща вода и ги поставете в съд с минерална вода, без мляко и ги оставете в хладилника. За да ги активирате отново, препоръчително е да ги оставите в прясно мляко за два или три дни, вместо да ги цедите ежедневно, това се прави, за да се стимулира културата.

Да се ​​съхранява от 12 до 18 месеца

Изплакнете с течаща вода, за да ги почистите добре. Поставете ги добре разпределени между две абсорбиращи кърпи или хартии и ги оставете да изсъхнат за два дни на проветриво място. Когато изсъхнат напълно ги увийте в хартия и ги покрийте с алуминиево фолио.

Съхранявайте на хладно и сухо място. За да ги активирате отново, потопете ги във вода за една нощ и ги отцедете на следващата сутрин и ги оставете с малко мляко. Увеличавайте количеството мляко всеки ден, докато се получи желаният обем.

Замразени възли

изплакнете с течаща вода и ги поставете в малък херметически затворен съд. Поставете буркана в по-голям и ги затворете херметически. След това се замразяват. За да ги активирате отново, извадете ги от бурканите и ги оставете да се размразяват бавно. Когато те вече са размразени, добавете малко количество мляко, като го увеличавате всеки ден, докато се получи желаното количество.

Състав и свойства на кефира

Кефирът има състав, подобен на този на млякото, тъй като е продукт, получен от него. Въпреки това, той няма някои от своите недостатъци, тъй като бактериите и дрождите създават процес, който прави кефира по-подходящ за нашите тела. Съдържа същото количество протеин като млякото, но кефирните протеини имат по-висока биологична стойност, тъй като са по-усвоими.

От друга страна, кефирните ферменти позволяват на лактозата да се разгради до глюкоза и галактоза, така че тя да може да се абсорбира от тънките черва, така че, тъй като е предварително усвоена, тялото ни не трябва да изпълнява тази функция. Следователно дори хора с непоносимост към лактоза могат да го приемат.

Количеството витамини и минерали в кефира е същото като в млякото, но поради подкисляването се образуват минерални соли, които спомагат за улесняването на усвояването на минерали и витамини.

Навикът да пием кефрид мляко е активна реакция на съвместна работа с нашето тяло. Кефирът регенерира чревната флора поради високото си съдържание на млечна киселина, която пречиства червата от патогенни микроби. Освен това има антибиотичен и антивирусен ефект, който предотвратява някои заболявания.

Ако кефирът се консумира редовно, червата винаги са чисти и могат да работят по-добре. Вместо да започне процес на гниене на храната, нейната трансформация става чрез ферментация, като по този начин усвояването на хранителните вещества е по-пълно и могат да се синтезират някои необходими компоненти като витамин К.

Противопоказания или отравяния никога не са наблюдавани с кефир.

Външна употреба на кефир: Козметично и антисептично

Кефирът може да се използва и при лечение на външни състояния, тъй като е мощен антисептик, който помага за зарастване на рани. Водният кефир е добро средство за лечение на алергии и херпес. Помага за лечение на женски генитални инфекции, като кандидоза (гъбички).

Кефирът стимулира цялото ни тяло и неговото вътрешно и външно действие върху кожата и косата ще ни накара да изглеждаме по-сияещи и здрави.

Воден кефир

Родом е и от Кавказ. Неговите възли са по-малки, почти прозрачни и с капацитет за растеж по-нисък от този на млечния кефир.

За всички хора, които искат напълно да се въздържат от консумация на млечни продукти, водният кефир е истинска алтернатива, тъй като неговите свойства не са незначителни.

Вкусът му напомня на лимонада, но с по-голяма консистенция. Консумацията му не е несъвместима с тази на другия кефир, могат да се приемат и двата продукта, всеки по различно време на деня.

Кефирни свойства

Може да се използва за борба с настинки, стомашни заболявания, хронични чревни и чернодробни възпаления, проблеми с жлъчката, пикочен мехур и респираторни заболявания. Той е много подходящ за възстановяване след дълги заболявания. Също така при нервни разстройства, вътрешни язви, настинки, склероза, инфаркти, диария, мързеливи черва, анемия, алергия, левкемия и екзема.

Много показан при бременни жени, защото укрепва защитните им сили и облекчава възможните им проблеми със запек. За лечебното му използване е необходимо да се приемат важни количества. Дозите за специфични проблеми са за:

  • Укрепване на нервната система: литър на ден
  • Язва на стомаха: един литър дневно. Подобрението е очевидно само за две седмици.
  • Астма и бронхиален катар: литър на ден за дълго време.
  • Анемия: литър на ден. След три месеца кръвта ще се нормализира.
  • Левкемия: това е чудесна помощ заедно с други лечения. Вземете два литра на ден.
  • Алергия и екзема: Комбинирайте вътрешна и външна употреба. Вземете един литър на ден и също нанесете върху кожата: Измийте лицето и ръцете си или мястото, което ще се третира с него. След месец резултатите ще бъдат забелязани.
  • Проблеми с бъбреците и пикочния мехур: един литър на ден
  • Проблеми с жлъчния мехур и жлъчката: един литър на ден.

Водният кефир, приет в по-малка степен, също регенерира чревната флора. Използвана от време на време, тя е чудесна превенция и укрепва имунната ни система.

Как да приготвим воден кефир

Състав:

  • 3 супени лъжици воден кефирен възел
  • 3 супени лъжици кафява захар
  • 1 суха смокиня или 1 сина слива
  • ½ лимон
  • 1 литър вода

Поставете всички съставки в съд от литър и половина и покрийте. Времето за ферментация обикновено е два дни, максимум три. Когато кефирът е готов, изстискайте добре лимона и отстранете смокинята или сината слива.

Прецедете течността, която е готова за пиене. Измийте възлите под течаща студена вода. Също така измийте бутилката и започнете отначало. Получената напитка трябва да се съхранява в стъклен съд, покрит с корк; така ще излязат повече мехурчета.

Трябва да се отбележи, че захарта е необходима на гъбичките за възпроизвеждане и активиране на ферментацията, но след два дни почти няма следи от захарта. По същия начин смокинята или сините сливи, които се добавят, неутрализират алкохолната ферментация.

За да запазите водните възелчета кефир, просто ги оставете в тенджера с вода и захар. По този начин те се съхраняват няколко месеца. Когато искате да активирате отново, просто ги измийте и следвайте нормалния процес.

Рецепти с млечен кефир

Ако имате кефир у дома, можете да правите различни рецепти, напитки, почистващи и постни или почистващи диети. Той може да се възползва и от различните си козметични приложения, има множество приложения за външна физическа грижа.

Ето няколко примера:

Кефирен сос

Съставки

  • 300 мл кефир
  • 1 супена лъжица суров сусам
  • 75 мл портокалов сок
  • 1 супена лъжица семена кимион
  • 1 скилидка чесън, смляна.

Подготовка

Препечете семената в тиган за две минути. Намачкайте ги с хаванчето, заедно с чесъна. Добавете кефира и портокаловия сок. Почивайте половин час. Той е добър съпровод на ястия от зърнени храни и салати.

Специална закуска с кефир

Съставки

  • 4 супени лъжици овесени люспи
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 3 супени лъжици кефир
  • кора от 1 портокал
  • 1 чаена лъжичка ябълков сироп
  • 1 банан
  • 45 г стафиди
  • сокът от ½ лимон
  • 4 ягоди.

Подготовка

Предната вечер накиснете овесените люспи с четири супени лъжици вода, ябълковия сироп и портокаловата кора. На следващия ден добавете кефира, стафидите, лимоновия сок, меда и нарязания банан. Украсете с ягоди.

Копър маска за суха кожа

Съставки

  • Инфузия на копър
  • Кефир
  • Пчелен мед

Подготовка

Смесете трите съставки в равни пропорции и нанесете върху кожата на лицето и шията.

Глинена маска за нормална кожа

Съставки

  • Глина
  • Кефир
  • Пчелен мед
  • Намачкан банан
  • Бирена мая.

Подготовка

Смесете два пъти повече глина от кефир, мед и банан и половината бирена мая. Нанесете го върху кожата на лицето и шията.

Краставична маска за мазна кожа

Съставки

Подготовка

Смесете всички съставки в същата пропорция, с пасатора и нанесете върху кожата на лицето и шията.

Безцветна подхранваща маска от къна за всички типове коса

Съставки

  • 50 г безцветна къна
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици кефир

Подготовка

Разкачете къната с малко гореща вода. Добавете зехтина и кефира и разбъркайте добре. Нанесете маската върху суха коса. Покрийте главата с кърпа и оставете да действа поне един час. Изплакнете добре и измийте косата.

Естествено боядисване за всички типове коса

Продължете както с подхранващата маска, но използвайки желаната цветна къна. Хена е растителна боя, получена от растението lausonia alba, чиито листа, събрани през есента, след като бъдат изсушени и пулверизирани, съдържат багрило на основата на нафтохинон. Придава на косата червеникав оттенък. В комбинация с минерални соли той предлага по-широка гама от цветове.