MADRID, 30 (EUROPA PRESS)

пътна

Професорът по хранене и хроматология в USP-CEU и член на Комитета по храненето на Испанската фондация за сърце (FEC) Грегорио Варела Морейрас подчерта необходимостта от създаване на пътна карта за хранене извън дома, която трябва да се ръководи от принципи и ценности, които позволяват постигането на здравословна, устойчива, задоволителна, социална и подкрепяща диета.

"Съвсем предизвикателство, но и възможност за по-загрижено и уязвимо общество, но в същото време по-осъзнато", каза той по повод честването на деня "Здравословно хранене, основен ключ за поддържане на по-добро качество на живота: хранене извън дома “, организиран от FEC в рамките на Седмицата на сърцето.

Работата е там, че испанците се хранят все повече и повече извън дома. Тази тенденция, временно спряна от пандемията Covid-19, е отразена в данни: през 2019 г. те са консумирали средно 136,62 килограма/литър храна и напитки извън дома, това е с 4,1% повече в сравнение с предходната година, според Министерство на земеделието, рибарството и храните.

Липсата на време, затруднения в пътуването и разстоянията или просто комфорт стоят зад така нареченото колективно хранене. „Ние сме потребители на колективна столова, от детската стая до старческия дом, през училищната столова, университетската столова, фирмената столова или дори болничната среда“, обясни експертът.

Всъщност, продължава той, в днешното общество хората зависят от другите за храна, автономността се губи и хората са станали много по-хетерономни. „Несъмнено използването на тази колективна диета поставя настоящи и бъдещи предизвикателства, както от гледна точка на приготвянето и консервирането на храната, така и от качеството и безопасността на храните, хранителната стойност на храната или дори от гледна точка на гастрономическата гледка ", подчерта.

От друга страна, потребителят изисква все повече и повече прозрачност и точно това е друго от големите предизвикателства, които възникват. В този ред специалистът подчерта, че използването на нови технологии за проследяване трябва да се вземе предвид и да се внедрява постепенно в областта на институционалната храна.

„И то е, че ние търсим пълни познания за това какво ядем и следователно гастрономията и храненето трябва да водят диалог, да се разбират, да бъдат част от едно и също меню“, подчерта специалист.

Като последица от пандемията на коронавирус някои бизнес сектори като кетъринг трябва да се изправят пред критична ситуация. Също така колективното хранене, в училищната среда или в работната среда, е засегнато значително.

"Живеем в ситуация на голяма несигурност, в която смея да твърдя, че яденето навън много пъти ще се превърне в основна услуга. Въпреки че в близко бъдеще и за време, което предстои да бъде определено, е възможно тази добра част от населението избягва да ходи в гореспоменатите заведения от страх от заразяване ", установи Варела.