Тази разноцветна, здравословна и свежа рецепта е идеална за топлите месеци и идеална за спортисти, благодарение на високото качество на своите въглехидрати.
Табуле е студена салата, приготвена от пшеничен грис, това не само ни дава бавно освобождаващи се хидрати, толкова положителни за спорта, но също така богат е на фибри и витамини от група В и е с ниско съдържание на мазнини. Напълно здравословно ястие с всички вкусове на Средиземно море и идеално за летните месеци.
Табуле е едно от най-известните ястия на ливанската кухня и един от най-търсените, когато топлината натиска. Тази разноцветна, здравословна и свежа рецепта е идеална за топлите месеци и идеална за спортисти, благодарение на високото качество на своите въглехидрати. Сякаш всичко това не беше достатъчно, Препоръчва се холестеролът и диабетът да се държат на разстояние. Въпреки че традиционно може да се приготвя на базата на булгур, често се среща от кус кус (грис от твърдата част на смляната пшеница, която все още не е станала брашно), точно тази, която му придава тези интересни хранителни характеристики.
Перфектните хидрати
Пшеничният грис е наистина питателна храна, защото осигурява голямо количество въглехидрати, особено нишесте. Точно последното, перфектната съставка за диетата на спортисти, тъй като осигурява енергия по много бавен и шахматен начин, като се адаптира към енергийните нужди на всеки момент от физическата активност, като има интересни количества фибри, необходими за спортната практика, тъй като намаляват усвояването на мазнини, тъй като не могат да се емулгират или транспортират до чревната лигавица.
Какво още забавя чревната абсорбция на въглехидрати и протеини. Освен това е с много ниско съдържание на мазнини, но богато на здравословни мастни киселини като линолова и олеинова, което го прави идеален за грижа за нашата сърдечно-съдова система. Както добре осигурява протеин, особено под формата на глутен, следователно не е подходяща храна за целиакия, въпреки че тези протеини имат недостиг на лизин, така че тяхната хранителна стойност е доста ограничена.
Както добре съдържа витамини от група В, Сред които можем да споменем витамин В1 или тиамин, които в комбинация с въглехидратите го правят силно енергийна храна, тъй като различните ензими, които участват в усвояването на глюкозата, се нуждаят от това. Също така има витамин Е, мощен антиоксидант от естествен произход.
Кускусът осигурява в допълнение към гореспоменатото тиамин, ниацин, рибофлавин, В6, фолиева киселина и пантотенова киселина. Тези хранителни вещества помагат за метаболизма на енергията, поддържат здрави червени кръвни клетки, подобряват функционирането на кожата, мозъка, нервната система, сърцето и имунната система.
Една проста рецепта с пшеничен грис, сирене фета, чери домати, червен лук, черни маслини и кисело мляко-ментов сос. Перфектна рецепта, когато термометрите се вдигнат и искаме да поддържаме темпото и да се наслаждаваме на спорта толкова, колкото през студените месеци.
В Bendita Locura Coffee & Dreams (Принсипи де Вергара, 73) го приготвят от години и това е едно от задължителните ястия на сезонното им меню.