бульон

Осмелете се да приготвите хапчетата или концентрата си, естествено, за да обогатите ястията си или да създадете естествени бързи супи. Въпреки че е малко трудоемко, изобщо не е сложно и ще натрупате опит и ще направите своя собствена с любимите си вкусове и текстурата, която ви харесва най-много.

Време за завършване: 1 час и половина

  • 150 г червено месо или телешка кайма (чисти от нерви и мазнини). Ако месарят го захапе, помолете да го прекарате два пъти през месомелачката.
  • 150 г зеленчуци асорти, като избираме тези, които харесваме най-много, но без да липсват праз и морков. Например: праз, целина, лук, тиква, морков ... Избягвайте тези, които отделят много вода.
  • 1 скилидка чесън, обелена
  • 1 малка круша домат (около 50 г)
  • 150 г едра сол
  • 85 g бяло, червено или готварско вино (закупено в Mercadona)
  • 1 карамфил
  • 2 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 супена лъжица листа магданоз
  • Куп ароматни билки (по избор)
  • 2 g агар агар, на прах (закупен при билкар)

  • Накълцайте зеленчуците на много малки парченца.
  • Поставете всички съставки в тенджера, с изключение на агарния агар. Гответе на ниска температура с покрита тенджера, така че зеленчуците да освободят цялата вода и след това свалете капака. Оставете го да се готви, винаги при ниска температура, за да не загори, за около час, докато загуби цялата вода, като се уверите, че не залепва.
  • Разбийте добре резултата и се върнете в тигана. Дръжте на ниска температура и бъркайте около 10 минути, за да избегнете залепване.
  • Добавете агаровия агар и леко повишете температурата при разбъркване, за още 5 минути (агаровият агар трябва да ври поне 2 минути, така че когато пастата се охлади след това, да желатинизира).
  • Оставете го да се охлади и съхранявайте в хладилника в буркан или на кубчета, където можем да го съхраним дълго време, тъй като солта е добър консервант. Можем също да го държим във фризера, тъй като солта ще го предпази от замръзване.

Подготовка с Thermomix

Съставките ще бъдат същите, с изключение на:

- агар агар (което е по избор)

  • Ще добавим само 2 супени лъжици вино

Поставете месото в чашата, за да го смелите, за 10 секунди на скорост 8. Резервирайте.

Нарежете зеленчуците и доматите, за 10 секунди, скорост 6.

Добавете запазеното месо и останалите съставки; гответе (без чашата) в продължение на 30 минути, температура на варомата, скорост 1

Изчакайте температурата да спадне до 70 градуса и смачкайте 1 минута при скорост 6 и още една минута при скорост 10