В тази конференция, целяща да повиши осведомеността относно неконсумацията на месо, думата на завършилия диетология и най-добрите рецепти за приготвяне у дома

Тази дата произхожда от Съединените щати, през 1977 г., когато Вегетарианското общество на тази страна решава празнуват всички хора, които изключват всички видове месо от ежедневната си диета, и дават повече видимост на обществото. От следващата година датата е приета от Международния вегетариански съюз като начин за насърчаване на промените в начина на живот на хората и главно в диетата им.

тайни

„Всеки човек е различен, няма конкретен начин да започнете да бъдете вегетарианец, преходът може да се извърши постепенно или внезапно, но по всякакъв начин той трябва да бъде правилно планиран, за да се избегне недостиг на хранителни вещества. Важно е диетата на вегетарианския пациент да има разнообразни храни, че енергийните нужди могат да бъдат покрити ", започна разговорът си с Infobae Джулиана Лопес, лиценз по хранене със сертификат за вегетарианска храна (M.N. 1305).

Сред храните, които не могат да отсъстват, той подробно описа растителни протеини, "бобови растения, като леща, боб, нахут и грах “, в допълнение към соята, „Като темпе, текстурирана соя, соево мляко или кисело мляко и тофу, плюс seitan”. Той също така постави особен акцент върху зеленчуци от семейство зеле, „Като броколи, брюкселско зеле, джел и карфиол“, както и плодове, зърнени храни, семена и ядки.

"Ако вегетарианската диета е правилно планирана, здравословна и адекватна в хранително отношение, това ще генерира само положителни ефекти върху здравето.”, Обясни професионалистът, който заяви, че е необходимо„ да има храни, богати на калций и че тяхната бионаличност е оптимална, като зеле, зеленчукови напитки, тофу, бадеми, сусам или маково семе. Необходимо е да се осигури адекватно снабдяване с витамин D (добавено мляко, добавки и излагане на слънце) и да се включат храни, богати на омега 3 (ядки, масло и семена от чиа, лен). Улеснителите на усвояването на желязо като витамин С (като например цитрусови плодове) също трябва да бъдат добавени ".

Един от аспектите, които също трябва да се вземат предвид, е добавка на витамин В12, но „въпросът е кога? В кой момент започвам добавки? Въпреки че имаме резерви в черния дроб, не е нужно да чакаме този резерв да се изчерпи, необходимо е добавяне, тъй като храните от растителен произход нямат значителни количества активен В12 ", каза Лопес, който поясни, че" има храни които са обогатени с В12, но истината е, че те са храни, които съдържат значителни количества захар ”. Както той обясни, „има много последици от дефицита на В12; сред тях: умора, загуба на памет, мегалобластна анемия, ниски нива на тромбоцитите, аменорея, промени в настроението и загуба на апетит ".

Накрая той поясни, че „важно е да се има предвид, че трябва да се постигне добавяне на протеини. Използването на техники за покълване и ферментация ще подобри хранителните качества на фуража. Ако вегетарианската диета е правилно планирана, здравословна и адекватна в хранително отношение, това ще генерира само положителни ефекти върху здравето ".