Трапезните маслини са една от най-популярните храни у нас. В допълнение към обогатяването на ястия на гастрономическо ниво, това е храна с голяма хранителна стойност. Мазнините му са много здравословни, тъй като ненаситените мастни киселини преобладават над наситените и особено мононенаситената олеинова киселина.

добро

По същия начин, трапезните маслини са много храносмилателни, тъй като съотношението им лигнин/целулоза е по-малко от 0,5, така че за него може да се говори като за много лесно смилаемо влакно. Неговото минерално съдържание също се откроява, особено калций, желязо, калий, магнезий, фосфор и йод.

Маслините се състоят предимно от вода и техният калориен прием е около 150 калории на 100 грама. Съдържанието на фибри в трапезните маслини е около 2,6 грама на 100 грама годна за консумация порция и 1,73 g на 100 kcal, така че съгласно Регламент № 1924/2006 за етикетиране на Европейския парламент и на Съвета от 20 декември 2006 г. може да бъде считани за източник на влакна. Трапезните маслини помагат да се покрие RDA (препоръчителната дневна доза) на фибри, която е 30 грама.

Що се отнася до мазнините, делът им обикновено е около 20%. Най-разпространената мастна киселина е олеинова киселина: 82%, последвана от палмитинова киселина: 13%, линолова (Омега-6): 5%, стебрик: 3%, линоленова (Омега-3): 1% и палмитолеинова: 1% . В тези данни могат да се наблюдават трептения в зависимост от зрелостта на маслината.

В допълнение, той осигурява въглехидрати и протеини в малки количества, по-точно 1 грам и 0,8 грама на 100 грама, съответно. Количество от 25 g маслини (7 маслини) осигурява приблизително 0,28 g натрий. В по-малка степен те съдържат други минерали като калций, калий, магнезий, желязо, фосфор и йод. По отношение на витамините, трапезните маслини осигуряват малки количества витамини от група В и мастноразтворими витамини като провитамин А и Е, като последните два са антиоксидантно действие.

Акценти

Хранителни. Трапезните маслини са храна с висока хранителна стойност поради балансираното им съдържание на мазнини, в което преобладава мононенаситената олеинова киселина. Консумацията му също така осигурява незаменими мастни киселини, фибри, витамини и минерали. По същия начин трапезните маслини представляват съществена част от средиземноморската диета, като се интегрират като съставка в множество ястия.

Колко маслини да консумирате на ден? Ежедневната препоръка за здрав възрастен е около 25 грама маслини на ден; тоест приблизително 7 маслини. Това количество може да бъде намалено в случай на наднормено тегло или хипертония, или увеличено в случай на по-високи енергийни и минерални нужди, както в случая на спортисти.