ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: четвъртък, 21.04.2016 - 08:32

храни

Актуализирано: четвъртък, 21.04.2016 - 08:32

Въпреки че вече сме посветили някои статии на тази тема, днес се връщаме към натоварването с храните, които винаги трябва да се изплакват от съображения за безопасност на храните и, напротив, тези, които никога не трябва да се мият.

И няма съмнение, че е наложително правилното почистване на плотовете, ръцете или кухненските ни прибори, които влизат в контакт с храна без готвене, но, от друга страна, почистването на някои храни не ни предпазва от евентуално отравяне, а по-скоро напротив, може да има обратен ефект. Това е, което наскоро посочи Американската академия по хранене и диететика в статията си Трябва ли да измивате цялата храна? (Трябва ли да измиете цялата храна?) Да видим тогава:

ВИНАГИ трябва да се миете

  • Плодове и зеленчуци, чиято кожа ядем: изплакнете всички със студена вода преди ядене, дори органична, за да предотвратите разпространението на вредни патогени. Но не използвайте сапун, тъй като някои частици от него могат да бъдат абсорбирани от порестите повърхности на пресни продукти. И накрая, въпросната храна трябва да се изсуши с чиста кърпа или кухненска хартия, за да се намалят възможно най-вредните бактерии.
  • Плодове и зеленчуци с кожа, които не ядем: Вече го обяснихме в Измийте плодове и зеленчуци, дори ако ще премахнете кожата: ето как да го направите правилно. Ние настояваме: пъпеши, банани, авокадо, портокали, лимони ... дори кожата да не се яде, добре е да ги измиете, за да избегнете нежелано пренасяне на бактерии при белене или нарязване на някои от тези плодове.
  • Консерви, буркани и капаци: Препоръчително е да ги прекарате през вода също като предпазна мярка срещу бактерии, присъстващи в контейнера, които могат да достигнат до продуктите, съдържащи се при отваряне. Кутии за напитки също трябва да се измият.

НИКОГА да не миете

  • Сурово месо: Измиването на сурово пиле или каквото и да било друго сурово месо не е ефективна мярка за унищожаване на бактериите. Напротив, това, което може да се случи е, че бактерии като салмонела или кампилобактер се разпространяват, което води до кръстосано замърсяване. Вече предупредихме за това в Не мийте сурово пиле, за да избегнете отравяне. В тези случаи начинът за защита срещу патогени е да се готви до подходящите вътрешни безопасни температури, както се препоръчва в Как да готвя месо и риба до тяхната вътрешна безопасна температура.
  • Риба: измиването му също не е ефективно срещу бактерии. Както при месото, нараства опасността от създаване на кръстосано замърсяване. Можете да се консултирате с връзката в предишния параграф, за да знаете вътрешната температура на безопасност, при която трябва да готвим рибата. От друга страна, ако ядете сурова риба или морски дарове, препоръчваме ви да я замразите предварително.
  • Яйца: Измиването им след закупуването и съхраняването им е грешка, тъй като водата може да премахне тънък защитен филм, присъстващ върху черупката, който предотвратява навлизането на вредни микроорганизми вътре. Да, те трябва да се изплакнат преди да ги приготвите, както е обяснено в Измийте яйцата, когато ги изваждате от хладилника, а не когато ги слагате.