(0) ПРОДУКТИ В МОЯТА КОШНИЦА
Тапиока: Какво е това, свойства и ползи?
Тапиоката присъства като част от препитанието в основната диета на коренното население на Амазонка. Отглеждането му е било част от културния обмен по времето на Христофор Колумб. Въпреки това, тапиока, юка или маниока, както е известна, е била част от гастрономията на други континенти, като в Африка и Азия.
Нека да видим за какво се отнася тази храна и да научим за нейните свойства, ползи и най-често използваните в гастрономията.
Какво е тапиока?
Тапиоката е богата на нишесте грудка с висока хранителна стойност. Култивира се в почви с тропически климат, смята се, че произходът му се намира в Южна Америка и разпространението му по целия свят му позволява да се култивира в континенти като Африка и Азия. Храстът от тапиока или юка е многогодишен храст, който понякога успява да достигне височина не повече от 2 метра. Плодовете му са под земята, тъй като те се считат за корен, формата му е удължена цилиндрична и в зависимост от времето на отглеждането му може да достигне максимум 1 m дължина и радиус 10 cm.
Свойства и ползи от тапиока
- Тапиоката съдържа изобилни въглехидрати, осигуряващи 86.4gr на 100gr, така че е идеалният заместител на картофите.
- Калориите, които те осигуряват, са доста щедри, за всеки 100gr тапиока се поглъщат 354gr калории.
- Съдържа 0,58gr протеин на 100gr.
- Той е с много ниско съдържание на мазнини, достигайки 0,20gr на 100gr.
- Във връзка с витамините, присъстващи в маниока, можем да подчертаем витамин В2 и В3.
- Съдържа важни минерали като калций, фосфор, калий и желязо, макар и в ниски концентрации.
- Той е много богат на фибри, което му придава засищаща сила; Освен това е лесно смилаем, което го прави идеална храна за контрол на апетита и отслабване.
- Без глутен, за да може да се включи в диетата за хора с цьолиакия.
Как се използва тапиока в кухнята?
В гастрономията маниоката служи като гарнитура към солени ястия, особено в страните от Латинска Америка, може да се сервира варена със сол на вкус или ако предпочитате да се сотира (предварително приготвена). Друга употреба, която се дава на маниока, е да се сгъстяват бульони и яхнии, те също са суровината за приготвяне на кифлички от маниока със сирене и след това да се поставят във фурната, те са идеална закуска.
От друга страна, има дълъг списък с различните традиционни десерти, които се приготвят от маниока. Един от тях е юка в сироп.За да се направи този десерт, тапиоката може да се готви почти цял ден с мед, резултатът е сладко с ефектен вкус и текстура, много популярно в мексиканската кухня. И също така се правят рецепти, в които тапиоката се представя под формата на пудинг.