дебелее

Наистина ли тапиоката се угоява? Тапиоката е една от онези храни, които са в този списък от съображения. Това е типичен латиноамерикански препарат, който се е разпространил по целия свят. Да, знаем, че използването на тапиока е катапултирано до звезда благодарение на вкусния, освежаващ и популярен Bubble Tea или Bubble Tea, но това не означава, че не е съществувал преди.

Има храни, които се използват от човечеството от незапомнени времена. И че дори съставляват изключително важна част от диетата на цели държави. Не само символизиращ елемент, присъщ на тяхната гастрономия, но това е част от тяхната култура и от това, което ги идентифицира като държава. Такъв е случаят с маниока, откъдето идва тапиоката.

Сега, да преминем към темата, която ни интересува: Тапиоката ли ви дебелее?

Е, днес е нашият щастлив ден, защото ще проучим щателно този случай и ще направим заключение веднъж завинаги дали тапиоката ви дебелее или не.

Какво е тапиока?

Маниоката, известна още като маниока, гуакамота, маниока или руму, е грудка, родена в Централна Америка. Това е растение, култивирано от маите и е основна част от диетата им. Това може да бъде засадено и събрано на няколко територии, обикновено трябваше да изчакате няколко месеца, докато грудката бъде достатъчно развита, за да бъде събрана и приготвена.

Има няколко вида юка и повечето съдържат естествено отровен химикал, който в зависимост от сорта може да присъства в по-големи или по-малки количества. Въпреки че в днешно време е много рядко да се наблюдават случаи на отравяне чрез поглъщане на тази грудка. Сортът маниока, който се произвежда масово днес, съдържа този химикал, но обикновено се отстранява чрез готвене.

Тапиоката е нишестето, което се извлича от маниока или маниока чрез натискане на корена, за да се елиминира токсичният химикал, който се съдържа. По-късно преминава през промишлен или занаятчийски процес на сушене, за да остане крайният продукт: сушена тапиока.

След като процесът на сушене приключи, производителят решава в коя презентация ще направи тапиоката. Може да се предлага в 4 варианта: люспи, брашно, пръчици или много известните перли.

Нормално е да се вярва, че грудките се угояват и че трябва да се избягват на всяка цена. Това се дължи на концентрацията му на нишесте, което насърчава убеждението, че тапиоката угоява.

Хранителна информация

Тапиоката дебелее ли ви? Много хора казват „да“. Нека видим какво може да ни каже хранителната информация за това. И нека сами преценим дали е подходящо да включим тапиока в нашата диета.

Ако разгледаме калориите на 100 грама, ще установим, че тапиоката има 350 сухи калории. След като се свари, както при ориза или тестените изделия, той ще има 125 калории на 100 грама. Това се случва, защото когато тапиоката, оризът или картофите са сготвени, по-голямата част от теглото ще стане вода.

Може би предпочитате да измервате калории и хранителни вещества на чаша. Според SELF Nutrition Data, за всяка чаша перли от тапиока (приблизително 152 грама) ще консумираме:

  • 544 калории
  • 3 грама протеин
  • 135 грама въглехидрати
  • 1 грама захар
  • 4 грама фибри
  • хълм
  • Калций
  • Желязо
  • Магнезий Фосфор Калий Натрий

Както можете да видите, тапиоката се състои предимно от въглехидрати. С много ниско количество протеини, фибри и дори витамини и минерали. Количествата, които съдържа тапиоката, не са дори 1% от необходимото ежедневно за правилното функциониране на тялото. Въпреки това, положителната страна е, че той няма никакви мазнини, което го прави ценен като въглехидрат за нашите ястия. (Проучване 1)

Тапиоката се използва в кулинарния свят най-вече като сгъстител. Също като безглутеново брашно за целиакии и използването му в рецепти може да се види в:

  • Безглутенови хлябове, бисквитки и кифли.
  • Плоски хлябове.
  • Пудинги и десерти.
  • Супи, каши и кремове.
  • Като „лепило“ в храната, за да свързва съставките и да не губи влагата си.
  • Като "мехурчетата" в Bubble Tea. Изключително популярна напитка, съставена от чай, мляко, захар, перли от тапиока и лед.

Много от храните, в които тапиоката участва като съставка, обикновено не са най-без мазнини или захар в историята. Какво допринася за факта, че хората смятат тапиоката за угояване.

Така че тапиоката ви дебелее?

Отговорът е да, тапиоката се угоява. Нека не се заблуждаваме: просто трябва да видите как може да се дава тапиока и количеството въглехидрати, за да се стигне до окончателно заключение. Дори и да е без мазнини и има малко количество фибри и витамини.

Защо е тапиока угояване?

Благодарение на основния компонент на тапиока; да, въглехидрати. Въглехидратите се разграждат от организма на енергия и когато тази енергия не се изгаря, те се превръщат в захар. Когато захарта не е изгорена или разградена, тя се превръща в мазнина. Пребиваващи в тялото и много по-трудни за изгаряне, докато се придържат.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са много по-ефективни при отслабване в сравнение с диетите с ниско съдържание на мазнини. Което е определящ фактор при обмисляне на интегрирането на тапиока в нашата диета. (Проучване 2)

Трябва да изясня един важен момент: тапиоката угоява, да, но е вредно за тялото ни само ако се яде в излишък. Както при другите храни като сладки картофи, той може да се приема и въпреки това да отслабва, ако се приема в малки количества.

Най-честата грешка, която много хора правят, когато спазват диети, е да се опитат да извадят въглехидратите от диетата си завинаги. И това е мярка, която е твърде вредна за нашето тяло и неговото функциониране.

Не забравяйте, че калориите са енергийната стойност на храната, така че ако намалим източниците на енергия на тялото си, то ще търси начин да ги набави от друго място: мускулите. Не само ще нараним мускулите си, но ще принудим тялото си да работи с пълна скорост. Накрая ще предизвикаме отскок ефект върху нашето тегло. Губейки резултатите, за които сме работили толкова много.

Но откъде черпим тази енергия в храната? Обикновено, на въглехидрати.

Следователно можем отново да заключим, че тапиоката угоява, но че тя трябва да бъде част от нашата диета. Това може да допринесе с важни фактори за нашето благосъстояние. Ключът е да умерите консумацията си.

Ползи от тапиока

Въпреки че угояване с тапиока, консумацията му може да ни бъде от полза. Тук споменавам предимствата, които може да ни предложи, така че да помислите да го включите в диетата си:

Без глутен

Той е идеално допълнение за целиакия. Съставът му не съдържа глутен, което позволява рецепти като хляб, бисквитки, кифли или дори като заместител на брашното в други смеси като палачинки или сладкиши.

Помага за наддаване на тегло

Тапиоката е угояване и благодарение на богатия си на въглехидрати състав се счита за задължителна храна за всички, които искат да наддават на тегло. Това е така, защото една чаша тапиока представлява до 45% от дневния ви прием на въглехидрати. В допълнение, той няма никакъв вид холестерол.

Помага за храносмилането

Тапиоката се усвоява леко. Тъй като неговият висок въглехидратен състав е лесен за усвояване от организма. Така че не предизвиква усещане за тежест в стомаха и е много полезно за хора с деликатни стомаси поради заболявания като гастрит или киселини.

Подобрява чревната флора

Тапиоката съдържа устойчиво нишесте, което се използва от добрите бактерии в чревната ни флора като храна. В добро състояние те помагат за намаляване на възпалението на стомаха и количеството вредни бактерии в тялото. (Проучване 3)

Осигурява усещане за ситост

Въпреки че тапиоката угоява, жилавото нишесте в тапиоката също ви помага да се чувствате по-сити за по-дълго. Което е плюс за намаляване на дневния прием на калории. (Проучване 4)

Помага за понижаване на кръвната захар

Проучванията са установили, че устойчивото нишесте, открито в тапиока, е полезно за намаляване на нивата на кръвната захар, което го прави безопасна алтернатива за хора с диабет тип II. (Проучване 5)

Странични ефекти/рискове от ядене на тапиока

Рискуваме всеки ден и не само рискуваме, защото тапиоката ни прави дебели. Важното е да бъдете информирани за тях и да избягвате опасни ситуации. За това ви оставям какви са страничните ефекти от излишния прием на тапиока:

Не добавя много хранителна стойност

Тапиоката трябва да се комбинира с храни с високо съдържание на протеини, витамини, минерали и фибри. Тъй като тя се състои почти изцяло от въглехидрати, което може да се окаже вредно за тялото ни, ако ядем големи количества тапиока, без да я допълваме с растителен или животински протеин. Дори когато се използва под формата на брашно за приготвяне на рецепти за целиакии, препоръчително е да ги обогатите с други по-ценни в хранително отношение брашна като кокос или бадем.

Може да бъде силно отровен

Въпреки че рядко се наблюдават случаи на отравяне при поглъщане на тапиока. Известно е, че маниоката или маниоката притежават естествено токсични химикали, които могат да причинят алергии, заболявания или дори смърт. Това е така, ако те не са отстранени правилно по време на процеса на пресоване или тапиоката е приготвена неправилно, затова се препоръчва да купувате тапиока от надеждни доставчици.

Има високо съдържание на въглехидрати

Тапиока трябва да се консумира умерено от хора, страдащи от състояния като диабет или затлъстяване. Това съответства на факта, че поглъщането на твърде много въглехидрати може да бъде вредно за здравето, като се превърне в глюкоза.

Сравняване на 100 грама картофи със същото количество тапиока

В тази графика можем да сравним калориите и хидратите на тапиоката и картофите

До края

Вече видяхме, че премахването на въглехидратния източник от съществуването ни не е отговорът, който търсим, за да достигнем идеалното си тегло. Има дори изследвания, които предполагат, че намаляването на калориите също не е отговорът. Но за това не бива да се отказваме.

Този път е труден и установяването, че вкусните храни, които първоначално ни се сториха безвредни, като тапиока, угояват, не е причина да се чувстваме прекалено щастливи. Но твърдо вярвам, че всичко, от което се нуждаем, е сила на волята за справяне с тези ситуации.

Под ситуации нямам предвид загубата на вкусна храна. По-скоро имам предвид да можем да различаваме какво трябва да ядем. Знайте, че е необходимо да се умеряваме в количествата, които консумираме. Това за постигане на крайната ни цел, която е да спечелим войната срещу мащаба.

Да, тапиоката угоява, но това не означава, че трябва да се откажем от нея на 100% или никога да не я опитваме, не трябва да сме крайни. До този момент има нещо, което трябва да знаете досега, ключът е в умереност.