• Проект на Embutidos Salgot и технологичния център Eurecat възнамерява да преформулира продукти, получени от свинско месо.

оптимизират

Те изследват как да оптимизират хранителния профил на колбасите и хамбургер, за да стане по-здравословен за сърцето. Това е изследователски проект, популяризиран от компанията Embutits Salgot и централата на Реус на технологичния център Eurecat (член на Tecnio).

Според организаторите проектът, който ще бъде завършен до две години, е част от световната тенденция в храните, която все повече се ориентира към консумация на храни, които осигуряват ползи за здравето. В тази рамка е създаден консорциумът „PIG-MALION“, който ще се фокусира върху предлагането на иновации, така че колбасът и хамбургерът да могат да бъдат интегрирани в контекста на здравословна диета за хората, които редовно консумират този вид месни производни.

За тази цел Salgot и Eurecat предлагат " преформулиране на продукти от свинско месо, с качествено и количествено заместване на животинските мазнини, като същевременно включва биоактивни съставки, които подобряват хранителния и здравословния профил ", обяснява изследователят от Отдела за хранене и здраве на Eurecat Noemí Boqué.

Според Salgot проектът „PIG-MALION“ е част от преосмислянето на традиционните стратегии за справяне с предизвикателството, което те предполагат затлъстяване и свързани патологии за общественото здраве, чрез разработване на по-здравословни за сърцето продукти от свинско месо в контекста на здравословен хранителен режим, базиран на научни познания.

„PIG-MALION“, който трябва да приключи през декември 2021 г., има бюджет от 692 285 евро и е финансиран чрез покана за предизвикателство-сътрудничество за 2017 г. от Министерството на науката, иновациите и университетите и Държавната агенция за научни изследвания и съфинансиран от Европейския фонд за регионално развитие (ЕФРР).

Съгласно критериите за повече информация