Това е "псевдозърнест" от Китай, който придобива интерес към Аржентина заради способността си за хора с цьолиакия.
ПШЕНИЧНО САРАЦЕНО. Псевдоцереална, която може да бъде ключова за хората с цьолиакия. (Фауба)
ПШЕНИЧНО САРАЦЕНО. Част от екипа от изследователи, изучаващи тази култура. (Фауба)
Въпреки че все още заема по-малка площ сред аржентинските култури, елдата (Fagopyron esculentum Moench), с произход от Китай, придобива интерес сред техници и производители в страната.
Основните му предимства включват неговото безглутеново брашно, подходящо за консумация на целиакия и за голямата му гъвкавост за производство на продукти, вариращи от печени изделия до бира.
Проблемът е, че има голяма разлика в знанията по отношение на агрономичното му управление на полето, което ограничава потенциала му за добив и разширяване. Поради тази причина от агрономическия факултет на университета в Буенос Айрес (Фауба) те напредват в опити в реални производствени условия, с добри резултати.
В диалог с научната промоционална служба на Fauba, професорът и изследовател на отдела по зърнено култура Даниел Миралес увери: „През последните години получихме запитвания от различни държавни институции за елда. Установихме, че има пропуск в знанията по отношение на физиологията на културата и нейното агрономично управление. И така, насърчихме линия на разследване, за да отговорим на някои въпроси, които не бяха разрешени ".
Изпитанията бяха повторени през последните две кампании, с полеви разследвания в имението Фауба и в град Чакабуко в Буенос Айрес. Използван е канадски сорт, наречен Mancan, единственият регистриран в Националния институт по семената (Inase).
Освен това групата работи с испански изследователски екип, за да оцени реакцията на други сортове от същия вид.
Миралес извършва тези работи заедно с колегата си Антонио Гулиелмини и студента по агрономия Хуан Игнасио Форкат, който извършва работата си по интензификация в тази култура. В своите проучвания те се стремят да идентифицират оптималната дата на сеитба и критичния период, в който се определя добивът от елда. И те вече са успели да генерират полезни знания в световен мащаб.
„По-специално, ние се интересувахме кога е настъпил критичният период, който определя реколтата, предмет, за който няма налична информация. Тези резултати са първите в света за този вид ”, увери Миралес.
Изследователите установиха, че този критичен момент се простира от състоянието на пълен разцвет, когато цветята се отварят в повечето съцветия, до началото на образуването на кафяви плодове, когато те променят оцветяването си от зелено в кафяво при пълненето. По време на този етап, изправен пред суша или липса на хранителни вещества, реколтата ще бъде засегната от необратима загуба на добивите си. Резултатите бяха повторени в двегодишни опити и са част от дипломната работа на Форкат.
От друга страна, Миралес потвърди, че са изучавали реколтата, за да характеризират как тя реагира в продължителността на деня. „Сортът, който се засажда у нас, се държи като краткосрочно количествено. Колкото по-дълъг е денят, толкова по-дълъг е цикълът. Напротив, в кратките дни, когато наближаваме есента/зимата, цикълът става по-кратък, тъй като темпът на развитие се ускорява ”, посочи той.
Въз основа на тази информация те определиха и оптималната дата на сеитба. „Сега знаем, че елдата има оптимален момент за имплантиране за централната/северната зона на провинция Буенос Айрес. Това се случва между средата и края на януари. Преди и след този период добивите намаляват ”, посочи той.
Като зърнена култура, но не е така
„Всъщност елдата не е пшеница, но е многоъгълник, чието научно име е Fagopyrum esculentum. Нарича се псевдозърнест, тъй като има характеристики, подобни на зърнените култури по отношение на обработката и индустриализацията, и се използва за производството на брашно ", обясни Гулиелмини.
Според изследователя това е култура, разпространена в други части на света, защото служи като основа за различни храни. В Северен Китай дори се използва за приготвяне на инфузия с белените семена, което представлява напитка, толкова популярна, колкото мате в Аржентина.
"Сред предимствата на елдата, освен че има добри хранителни качества, се открояват нейните полезни свойства за кръвоносната система, приписвани на присъствието на съединение, наречено рутин в плодовете му", добави той.