подтикват

Насърчават ли ни да ядем?

Наличието на храна и вкусовите качества (термин, използван за означаване на качеството на храната), изглеждат по-вкусни и влияят върху приема на храна. Преработените храни са проектирани прецизно, за да задоволят вкуса, което обикновено се постига чрез добавяне на значително количество захар и мазнини. Тези вкусни и апетитни храни могат да повлияят на нашите хранителни навици, като намаляват ситостта и увеличават желанието за ядене.

Гледката и/или миризмата на храна предизвиква реакции, предизвикващи повишено слюноотделяне при подготовката за действителното хранене. Тъй като поглъщането на храна започва, сигналите от устната кухина (текстура и вкус на храната) допълнително влияят върху желанието за ядене във връзка с вкуса му.

Хората с високо тегло, в сравнение с хората с нормално тегло, имат повишени нива на инсулин и лептин. Смята се, че инсулиновата и лептиновата резистентност, която се наблюдава при пациенти със затлъстяване, води до намаляване на ситостта, увеличаване на глада и по-ниски енергийни разходи.

Сигналите за храна в околната среда играят решаваща роля за развитието на затлъстяване. В съвременното общество, с това, което наричаме „хранителни сигнали“ (реклама в медиите, ресторанти и развлекателни центрове, оферти в супермаркети и т.н.), те взаимодействат с хормонални и метаболитни механизми при модулацията на хранителното поведение. Тези фактори на околната среда служат като задействащи фактори за събуждане на апетита за храна и последващия прием на храна. Изправени пред емоционалните предизвикателства на околната среда, където изобилстват многобройни оплаквания за храна, уязвимите хора могат да се затруднят да контролират високия апетит към храна и да предизвикат необходимостта от ядене, което допринася за риска от затлъстяване.

Тези промени, предизвикани от сигнала на храната, повишават мотивацията към консумацията на храна. Стимулите включват гледката или миризмата на храна, реклами или всяка ситуация или емоция, свързани с приятни спомени за храна. Тези сигнали служат като стимул и реакции на състоянието, свързани с приема на храна. Тези сигнали също обуславят психологически промени (напр. Апетит, спешност) и физиологични промени (слюноотделяне, хормонална секреция), заедно с мозъчната реактивност и отговарят на целите си, като причиняват промени в нашето поведение при хранене.

Преглед на 60 проучвания, публикувани до 2014 г., показва, че хората със затлъстяване постоянно показват по-голямо активиране на стимулите в мозъчните центрове, участващи в модулирането на емоциите и възнагражденията, докато гледат храна. Друго проучване заключава, че има по-голяма активност в невронната верига за модулация на възнаграждението в отговор на изображения на висококалорични спрямо нискокалорични храни при индивиди със затлъстяване, отколкото при индивиди с нормално тегло.

Следователно, за да се предотврати наддаването на тегло, в настоящата епидемия от затлъстяване разбирането на реакциите, включени в хранителните сигнали, надхвърля всяко терапевтично действие.

През последните десетилетия лекарствата срещу затлъстяване са одобрени и се предлагат на пазара, но тяхната ограничена ефикасност (едва 3-7% нетна загуба на тегло), разходите и страничните ефекти възпрепятстват широкото им използване сред населението и бариатричната хирургия е недостатъчно, за да бъде терапевтичният отговор на тази епидемия.
За ефективното овладяване на епидемията от затлъстяване трябва да се вземат предвид множеството фактори, които допринасят за увеличаване на теглото, като тези, генерирани от обществото, и нерегламентирана среда за реакция. Наред с конвенционалните лечения, поведенческите интервенции за намаляване на реактивността към хранителните сигнали и насърчаване на начина на живот могат да бъдат полезни за намаляване на затлъстяването. Трябва да се обмисли формулирането на политики, които включват регулиране на достъпа и рекламата на висококалорични храни и насърчаване на общественото образование за по-здравословна диета.

ИЗТОЧНИК: Хранителни сигнали и затлъстяване: Регулиране на хормоните и енергийния баланс. Curr Obes Rep. 2018 юни; 7 (2): 122–129