Сам Алварадо 7 октомври 2018 г.

протеини

Наука

Хубавото е, че тъй като вече имаше хлебарка с хлебарки, сега ще имате перфектната комбинация от супа (вижте добрата страна: този хляб може да сложи край на глобалния глад).

Случва се, че когато отидем да опитваме нова храна, предпочитаме да не ни се казва каква е тя, защото може би ни харесва по този начин (като tacos de lengua например) и това е, което може да се случи с този хляб: в началото поглед това е вид обикновен кок, но крие тайна: направен е от хлебарки. Нм.

Всъщност това, което се прави от хлебарки, е брашното. Но за?

Това, което може да изглежда като отклонение, не е толкова много, тъй като създателите са екип от бразилски изследователи, които се стремят да намерят възможно решение за недостига на храна и липсата на животински протеини, което се очаква в бъдеще поради безотговорния растеж на население.

Хлябът има почти същата консистенция и структура като пшеничния хляб. (Снимка: BBC)

Повече от вкус, необходимост

Според ООН до 2050 г. на този свят ще има около 9,7 милиарда души. Това ужасно. И за да намери решения, той препоръча да включим насекоми в нашата диета, защото те са богати на протеини, изобилни и цената им не е висока.

В различни части на света, като Югоизточна Азия, те се ядат дълго време и без проблеми.

Яжте питка, яжте я

Първата грешка, която би трябвало да откажем да ядем тази храна, е да вярваме, че тя се прави с хлебарки като тези, които намирате на уличните щандове за тако или тези, които излизат от канализацията (колко страшно), но не, екипът използва вид по-специално наречен хлебарка от омар (nauphoeta cinerea), роден в Северна Африка, който те размножават в плен.

Но защо трябваше да са хлебарки):

Трябва да станем прагматични; Това се дължи на два проблема: защото е богат източник на протеини (те имат 70%, червеното месо обикновено предлага 50%) и защото съществува от милиони години и е запазил генетичните си характеристики.

Килограм брашно от хлебарки е 51 долара. (Снимка: BBC)

Ето защо изследователите вярват, че трябва да имат нещо наистина добро.

Реализацията

Андреса Янцен от Федералния университет на Рио Гранде (FURG) в Южна Бразилия, с помощта на Лорън Менегон, успя да създаде брашно от дехидратирани хлебарки. Разходите? 51 долара за килограм (малко над 950 мексикански песо) и насекомите са били смлени в лабораторията.

Но за хляба са използвани 10% от това брашно, а останалото е пшеница, но според учените се е случило нещо много готино: "Брашното от хлебарки е увеличило съдържанието на протеини в хляба със 133%", каза Янцен пред Би Би Си.

ИНФОРМАЦИЯТА: 100 грама филийка традиционен хляб съдържа 9,7 грама протеин, докато хлебарка има 22,6.

Най-доброто от всички според изследователя? Което гарантира, че не представлява големи разлики по отношение на хляба, приготвен с пшенично брашно:

Според изследователите насекомите в диетата ни не трябва да са нещо лудо, а ООН уверява, че това е част от диетата на повече от 2 милиарда души.

Скакалците са били смлени в лабораторията. (Снимка: BBC)

Jantzen и Lauren работят върху други продукти на основата на насекоми като торти, зърнени барове и някои видове масла.

Хей, поне засега няма да намерите хляб от хлебарки в магазините, ако отидете в Бразилия, защото бразилските здравни власти разрешават използването му само за хранене на други животни, но кой знае, може би скоро може да стане реалност.