Ечемикът е добър източник на калий, магнезий и фосфор, но най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи. Поради тази причина изследователи от учени от Висшето медицинско училище (ESM) на Националния политехнически институт разработиха ечемичен омлет за контрол на кръвната захар.

ечемичен

ЗАЩО ЕЧМЕН?

Създателите обясниха, че с гликемичен индекс (способността на храната да повишава нивата на глюкоза в кръвта) по-нисък от този на царевицата, тази тортила може да намали усвояването на глюкозата и да се бори със затлъстяването.

Те смятат, че ечемикът е най-добрата хранителна алтернатива, която намалява абсорбцията на глюкоза, тъй като микровилите, присъстващи в червата, не могат да хидролизират бета глюкозидите на полизахаридите, които зърнените култури имат.

Изследователите на IPN коментират, че ечемикът е идеална храна за хора с:

- Хронично-дегенеративни заболявания като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми.

- Препоръчва се също за хора с проблеми с недохранването и гериатричната популация с лоша чревна моторика.

- Благодарение на своите хранителни вещества, той също благоприятства здравословния растеж на децата.

Какво осигурява (свойства) ечемик:

- Богато е на витамини от група В.

- Има витамини А и С.

- Съдържа минерали като фосфор, калций, магнезий, мед, цинк и калий.

- Той има незаменими аминокиселини (растителен протеин), за да може тялото ни да изпълнява много от функциите си.

- Освен това има хлорофил.

- Това е зърнена култура с високо съдържание на фибри.

Друг момент в полза на новата ечемичена тортила в сравнение с пшеничните и царевичните тортили е, че тя осигурява лизин.

Лизинът е аминокиселина, която укрепва имунната система и участва в синтеза на мускулна маса. Тази нова хранителна алтернатива, наречена Maltitortilla Glucofixed, търси патент, който му позволява да достигне до цялата популация.