омлет

Той също така намалява холестерола и затлъстяването, освен че осигурява важен хранителен принос

Учени от Националния политехнически институт (IPN) създадоха ечемичени тортили, чиято основна характеристика е, че той има гликемичен индекс (способност да повишава нивата на глюкозата) много по-нисък от този на царевицата, така че може да се консумира от пациенти с диабет.

Специалистите от Висшето медицинско училище (ESM) решиха да разработят тази хранителна алтернатива, тъй като ечемикът намалява абсорбцията на глюкоза, поради факта, че ензимите на микровилините в човешките черва не могат да хидролизират бета глюкозидните компоненти на наличните полизахариди в зърнените култури.

Ечемикът осигурява множество ползи за организма, например витамини от група В (фолиева киселина и холин), витамин К и е добър източник на калий, магнезий и фосфор. Най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи, като желязо, сяра, мед, цинк, манган, хром, селен, йод и молибден.

Също така, за разлика от царевицата и пшеницата, ечемикът съдържа лизин, незаменима аминокиселина за синтеза на мускулна маса и укрепването на имунната система.

Така че, Maltitortilla Glucofixed е идеална храна за хора с хронични дегенеративни заболявания като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми, както и за лица с дефицит на хранителни вещества, гериатрична популация с лоша чревна подвижност. Благодарение на своите хранителни вещества, той също благоприятства здравословния растеж на децата.

Според създателите му ечемикът е прахосната зърнена култура в индустрията, тъй като се използва само като храна за добитъка и при производството на алкохолни ферментационни продукти (бира). Уиски, сиропи и заместители на кафе също се правят с малца, който се извлича от зърното.

Сякаш това не е достатъчно, зърненият ечемик съдържа съединение, наречено хорденин, което действа като естествен антисептик на чревно ниво и стимулира допаминовите рецептори, които наред с други функции играят роля за чувството за благополучие и настроение на хората.

Професорите и изследователите, участващи в проекта, са Густаво Акоста Алтамирано, Габриела Кортес Морено, Елеазар Лара Падила и Ана Мария Гонсалес Фариас, подкрепени от стажантите в кариерата на храненето, Ladys Moreno Galicia и Marlene Hernández Hernández.

Основната беше да се намери и стандартизира точната формулировка, за да се получат тортили с правилната текстура, вкус и консистенция, което изискваше множество опити.

Учените от IPN ще инициират процеса на патентоване на продукта, за да достигнат предимствата му до възможно най-много хора.

„Това е иновация, в която ние сме пионери. Това определено ще повлияе на храненето на мексиканците и ще допринесе за намаляване на нивата на затлъстяване, така че ние ще се съсредоточим не само върху производството на тортили, но с получената формула ще направим и други популярни храни за консумация, като тамалес и хлебни продукти. " Акоста Алтамирано. (Агенция за самоличност)