Тиксото изскърцва в стаята, където две групи работници си поделят отговорностите. На маса трима младежи поставят етикети върху чантите, а в друга зона други служители избират продукта, който представят с лекота на ръцете, която не дава време да мига.

щяха

Тези служители са много заети поради голямото търсене на тортили, продукт, който тази компания продава в продължение на няколко години, но експоненциалният растеж е генериран с пускането на нова модалност, която отговаря на нуждите на тези, които се грижат на тяхното здраве.

„Нашето оръжие е да се изправим срещу голямата“, каза Антъни Алкасар, президент на компанията „Г-н Тортила“, имайки предвид едновъглехидратната тортила и ожесточената конкуренция, с която са се сблъскали да навлязат на пазара, доминиран от по-стари компании. промишленост.

По мнението на 36-годишния бизнесмен те се борят срещу течението, откакто този бизнес отвори врати в средата на 2012 г. в малка винарна в град Ван Нуйс.

В същото време, когато те искаха да поставят продукта си в супермаркетите, те направиха експерименти, за да създадат различна тортила. В процеса те създадоха разнообразни вкусове на тортила, смесвайки тестото с чипот, халапеньо, пармезан, пшеница, спанак и печен червен пипер, наред с други съставки.

„Работихме години наред, за да го извадим, всяка седмица се опитвахме“, каза Тони Алкасар, основател на компанията, който заедно с двамата си сина Роналд и Антъни, когато откриваха бизнеса, тестваха тако тортила, която се счупи, когато месото, лукът и кориандърът.

Тези предприемачи бяха решени да внесат иновации в своите тортили. Те изчисляват, че са правили между 80 и 100 теста на седмица. Те добавиха протеини и фибри, коригираха готвенето и количеството сол. Тази рутина продължи около шест години, период, в който според тях те са направили повече от 19 хиляди експеримента.

„Не бихме могли да продадем тази тортила, ако се счупи“, признава Антъни, завършил бакалавърска степен по икономика от Калифорнийския университет в Лос Анджелис (UCLA).

„Искахме да хвърлим кърпата или да продадем компанията“, добави още отговарящият за маркетинга на компанията, като уточни, че всичко е взело радикален обрат в началото на миналия юли, когато са открили, че процедурата и съставките работят перфектно.

Повториха процеса и той отново заработи. За по-малко от седмица те пуснаха продукта в предварителна продажба и реакцията на обществеността беше шеметна.

„Докато не се откажете, можете да постигнете целта“, казва 61-годишният Тони от перуански произход, който е работил 30 години във фабрики за тортила и в хранителната индустрия, преди да започне този бизнес със синовете си.

"Докато не намерим идеалната формула", каза той.

Тортата с едно въглехидрати е пусната в предварителна продажба на 14 юли и започва да я разпространява на 1 август, като завладява обществеността, желаеща да консумира нискокалоричен продукт.

Тази тортила е направена с пълнозърнесто брашно и съдържа въглехидрати, два грама овесени фибри, един грам протеин и 15 калории, според пакета от 24 тортили, който се продава за 4,99 долара в интернет. В този момент те предлагат два вкуса: pico de gallo и multigrain.

"Тази една въглехидратна тортила промени посоката на компанията", каза Антъни, докато показваше кутиите, които се подготвяха за изпращане до държави като Охайо, Арканзас, Луизиана, Оклахома, Ню Мексико и Ню Йорк, наред с други дестинации.

В задната част на бизнеса, разположен в град Сан Фернандо, девет души работят в производствения център. Служителите поставят топчетата тесто в преса и за секунди стотици тортили излизат и минават през фурна, преди да влязат в студено помещение, където остават малко повече от 5 минути.

Когато си тръгнат, те се затварят в торби и след това се поставят в кутиите, които се изпращат по пощата. Всеки ден те произвеждат средно 240 хиляди тортили. Понастоящем 60% от продукта, който правят, е въглехидратен омлет, поради големия брой поръчки, които са получили.

„Ние не се запасяваме“, казва Тони за персонала, така че докато се провежда интервюто, той казва на служител да вземе имената на възможно най-много хора от тези, които се обаждат за работа.

В момента бизнесът има около 50 служители, които са разпределени на различни смени през 18 часа от денонощието.

Когато пандемията удари, тази компания претърпя колосален удар. Когато ресторантите се затвориха, г-н Tortilla започна да търпи загуби, защото основните му клиенти бяха хранителните предприятия. Много от тези магазини не са отворени отново и тези производители на тортила не са успели да възстановят това, което им дължат.

Те изчисляват, че между март и юни са загубили около 500 хиляди долара.

Омлетът с един въглехидрат обаче даде живот на тази компания и те също намериха начин да навлязат на пазара, на който бяха затворили вратите.

„Отворихме бизнеса в Интернет, където няма бариери“, каза 30-годишният Роналд, завършил физика от UCLA и директор на операцията на компанията.

Чрез интернет, казват те, са успели да заобиколят бариерите, наложени от големите компании, чрез блокади, така че да не влизат в супермаркетите.

Продажбите се извършват чрез уебсайта на г-н Tortilla и те също така създадоха портала 1carb.com. За маркетинг те са използвали социалните мрежи като оръжие за битка.

В профила си в Instagram, където са като @thebesttortilla, те са достигнали до над 37 хиляди последователи и обществеността им дава обратна връзка, изпращайки им рецепти от ястия, които могат да бъдат приготвени.

„Най-накрая намерих няколко тортили, които ми станаха любими“, сподели мексиканската телевизионна водеща Янет Гарсия в своя профил в Instagram, разказвайки за този продукт.

В посланието си известният „инфлуенсър“ от Мексико, който има 13,3 милиона последователи, заяви преди няколко седмици, че тези тортили „имат по-малко въглехидрати, по-малко калории, вкусът им е супер вкусен“, като ги препоръчва, докато показва чиния с пет такито.

"Моите тортили за диетата", каза Гарсия.

Всъщност потребителите го търсят поради факта, че сега такосът не е пречка за диетата; по същия начин хората, които страдат от която и да е болест, нямат проблем да се насладят на нея по какъвто и да е начин.

Алехандра Ортега, служител в кол центъра, казва, че наскоро е отговорила на англосаксонец по телефона, уверявайки, че е искала да поръча тортили, тъй като той е диабетик.

„Той каза, че тъй като яде„ един въглехидрат “, захарта му се нормализира“, каза той и уточни, че клиентът твърди, че мексиканската му съпруга го е свикнала с тортили и боб у дома.