Учени от Националния политехнически институт (IPN) в Мексико създадоха ечемичени тортили с цел борба със затлъстяването и подпомагане контрола на диабета, съобщиха от институцията в сряда.

тортили

Според създателите Maltitortilla Glucofixed има много по-нисък гликемичен индекс от царевицата, «което позволява да се намали абсорбцията на глюкоза«.

Те обясниха, че това се случва, защото ензимите на микровилините на човешките черва не могат да хидролизират компонентите на полизахаридите, присъстващи в ечемика.

Учените са убедени, че ечемикът е пропилян в индустрията, тъй като се използва само като фураж за добитък и за производство на алкохолни ферментационни продукти като бира.

Те обаче обясниха, че споменатата зърнена култура осигурява множество ползи за организма, тъй като има витамини от група В (фолиева киселина и холин) и витамин К и е добър източник на калий, магнезий и фосфор.

Освен това най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи: желязо, сяра, мед, цинк, манган, хром, селен, йод и молибден.

Те уточниха, че за разлика от царевицата и пшеницата ечемикът съдържа лизин (незаменима аминокиселина за синтеза на мускулна маса и укрепването на имунната система).

Те обясниха, че това е идеална храна за хора с хронично-дегенеративни състояния като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми.

Също така за лица със състояния на дефицит на хранителни вещества и гериатрична популация с лоша чревна подвижност.

Благодарение на своите хранителни вещества, той също благоприятства здравословния растеж на децата.

Създателите на иновативната храна коментират, че ечемичени тортили те също носят щастие на потребителите, защото тази зърнена култура съдържа съединение, наречено хорденин.

Те обясниха, че Hordenine действа като естествен антисептик на чревно ниво и стимулира допаминовите рецептори, които наред с други функции играят много важна роля в настроението и мотивацията на хората.

При всичките си свойства продуктът, казаха изследователите, може да допринесе за подобряване на храненето на населението, в допълнение към подпомагането на контрола на нивата на глюкоза и холестерол в кръвта, както и за намаляване на нивата на затлъстяване.

В света Мексико се нарежда на първо място в детско затлъстяване и второ място при възрастни.

Благодарение на приноса, който той представлява за храненето и здравеопазването на мексиканците, изследователите на IPN ще започнат процеса на патентоване на продукта, за да могат ползите му да достигнат до възможно най-голям брой хора.

Освен това те планират да произвеждат и други популярни за консумация храни като тамалес и хлебни изделия.