В интервю за Информационната агенция Conacyt Розалия Рейносо Камачо, координатор на докторантурата по Хранителни науки в Химическия факултет, обясни процес на анализ на растенията които са били използвани за приготвяне на напитката.

създават

Академикът посочи, че първоначалната идея е била спасителни растения от традиционната мексиканска медицина които предлагат ползи за здравето и могат да се използват при приготвянето на напитки в стил чай, които също имат приятен вкус.

Искахме да ги спасим растения със свойства за борба със затлъстяването, предотвратяват сърдечно-съдови проблеми, хипертония и диабет. Направихме проучване върху тези, които хората използват най-много, за да започнат да правят необходимите оценки и да създадат различна напитка “, спомена той.

Преди три години проектът започна чрез смесените фондове на Националния съвет за наука и технологии (Conacyt), който имаше за цел да избере идеалното растение за разработване на напитка за консумация от човека, подробно изследователят.

В този момент открихме няколко много интересни растения които бихме могли да използваме и които имат много предимства. Един от най-изявените беше хибискусът, който въпреки факта, че в Мексико се консумира като освежаваща напитка, се счита за лечебно растение ", подчерта той.

Според изследователя други растения, които също се открояват в изследването, са коколмека корен (Smilax cordifolia), който в момента се продава смесен с други билки за отслабване и който също има предимството да бъде безвкусен.

Друг беше жаба трева (Eryngium carlinae), който се използва за контрол на холестерола в Мексико; и определен вид ментаa (Mentha piperita), който не е този, който се използва в мексиканската кухня, той има по-широки листа и помага за намаляване на триглицеридите.

Той обясни това в края на проекта Три предложения за напитки бяха представени на Conacyt: един от Ямайка (Hibiscus sabdariffa), друг с комбинация от коколмека и мента и третият, който е смес от коколмека, трева жаба и мента.

Изследователят каза, че за напитките бяха подсладени без прием на калории, стевия (Stevia rebaudiana) се използва като подсладител.

Въпреки факта, че докладът вече е бил доставен на смесените фондове на Conacyt и че проектът вече е приключил, университетът реши да продължи; Следователно от 2014 г. производството на тези напитки започва в пилотен завод, разположен в UAQ.

Който Вече подготвяме, че е този от Ямайка, другите две са в процес на подобряване на вкусовете. Избрахме го, защото в нашето проучване беше показано, че той е антиоксидант, намалява телесното тегло и следователно усложненията от затлъстяването. Ще приготвим другите две напитки след около три месеца ”, каза той.

The „Aguaq“ пие аромат на Ямайка Той беше официално представен на сесията на университета UAQ през май 2014 г.

Понастоящем, UAQ произвежда две версии на ямайската напитка наречен „Aguaq“ всеки месец, единият подсладен със стевия, а другият с ниско съдържание на калории.

Д-р Рейносо Камачо коментира, че горното се дължи на факта, че при сензорни изследвания за някои хора послевкусът на стевия изглежда неприятен, така че е решено една от версиите на напитката ще се придържа към традиционната рецепта.

Продукцията на ямайския вкус "Aguaq", който имате засега е за вътрешно потребление на университета.

въпреки това, идеята на разработчиците е да участва отново в смесените фондове Conacyt имат производствена линия което позволява приготвянето на напитката в различни презентации, включително версия за деца, регулируема според техните кутии за обяд.