freshco

Излагането на храна е част от техники на продажби директно от търговски обект (типичните витрини на месари, сладкарници, магазини за сирене, търговци на риба и др.) и от безплатни бюфети и ресторанти, които излагат своите ястия на обществеността, за да насърчат хората да влизат.

Изложба на храни

Когато се занимава с храна, тази операция трябва да следва много високи стандарти които са свързани преди всичко с температури и други условия. Те служат за предотвратяване влошаването на храната, която ще се продава и яде, както и други ненужни рискове.

От друга страна, при друг вид изложбени продукти като бижута, дрехи, консерви и т.н. те трябва да спазват много по-прости правила. Например, ако дадено заведение излага дрехи, ще трябва да внимава да създаде разпределение на пространството според продуктите, които ще бъдат изложени, и подходяща обстановка, ако излага сезонни дрехи, виждаме много пъти витрини, адаптирани към различни теми или моменти от годината.
Подобен случай се среща с бижута, които не трябва да си играят с температура, а със светлина, за да подчертаят определени парчета пред други.

В случай на консерви, те се опаковат в буркан или консерва (въпреки че се препоръчва да не попадат пряка слънчева светлина) и те трябва да бъдат разпределени така, че създават интерес към потребителя.

Във всеки случай хранителният сектор има много специфични разпоредби, които обхващат целия път от момента, в който е създадена храната (в селското стопанство, използването на трансгени, в животновъдството, условията на размножаване на свине и говеда и т.н., при рибите, методите на риболова или отглеждането в рибовъдни стопанства ...), преминавайки през неговото получаване (събиране, клане в кланица ...), разпространение и, където е подходящо, изложение, обект, който ни заема.

Фактори, които трябва да се вземат предвид

Всяко пространство е различно. Поради тази причина трябва да се извърши подробно проучване на всеки изложител, в зависимост от местоположението му и в зависимост от продукта, който искаме да покажем, по начин, който ни позволява да подчертаем продуктите, които ни интересуват най-много в рамките на аргумента за продажбите и с привлекателен окончателен външен вид на изложителя за потребителя по начин, който улеснява покупката.

Дори в същата трибуна ще има разграничаване по зони, предназначени за изложение на месо, риба, зеленчуци, десерти, подправки и подправки и др.

Светлина, температура и други елементи на околната среда.

Светлината и температурата са фактори, които оказват влияние върху изложените продукти, особено храните. Всяка храна трябва да бъде проучена и разделена според нейните свойства, като се обръща голямо внимание на температурите на поддръжка във всеки вид продукт.

Светлина може създаване на среди Те са склонни към подбуждане към храна или дегустация. А други външни агенти като прах или изпарения могат да замърсят нашите продукти или да увредят първоначалния им вкус.

За да борави с храната, администрацията изисква специфично обучение като манипулатор на храна. Във всеки случай трябва да преминете към общите закони и разпоредби и след това да се задълбочите в конкретните за всеки сектор. Неспазването на тези насоки, освен че разваля храната и излага здравето на потребителя, може да доведе до административни санкции.

Какво оборудване да използвам?

Като общо правило, и особено в областта на храните и гостоприемството, ние ще изберем студени дисплеи (или хладилници или фризери, според случая) или изложбени бази с лед (особено за излагане на прясно уловени морски продукти), и ще използваме качулки, витрини и други повърхности, които предпазват продукта от външни агенти, като прах.

Освен хигиенно-санитарния въпрос при изложението на храни, има и декоративно-функционалните, свързани с тях техники за продажба. Ако показваме храна, трябва да се погрижим и за външния й вид, да овладеем техниките за представяне и декорация със сосове, гарнитури и други не строго хранителни продукти.
Ние също трябва да знаем правилата на издълбани, покрити и съотношение на храните, които излагаме. За това трябва да имаме инструменти за нормиране и резба, пинсети, чаши и чинии за супа, ножове и вилици trincheros или прибори, от които може да имаме нужда.

Накратко, това, което изглеждаше като нещо толкова тривиално като излагането на храна, последното звено от веригата, преди да го консумирате и това е всичко сложен свят и много техническа, която изисква предварителни познания и проучване на пространството и продукта, който трябва да бъде изложен.

Професионалните курсове на Училището по търговия и храни имат в учебната си програма курсове по кондициониране, приготвяне и представяне на различните видове храни, които всеки курс има по специфичен начин, със специално внимание в случая на курса за асистент и замяна и специализирания курс по търговия и храни, който включва всички основни специалитети в този сектор.