Текущи предизвикателства на приложните хранителни изследвания: човек или население?

През втората половина на ХХ век храненето се развива бързо, базирайки се на познания по основни науки, като биохимия и физиология, и приложни науки като епидемиология и обществено здраве. През този период са установени хранителни препоръки за определени сегменти от популацията според техния пол, възраст и физиологично състояние. Въпреки това, въпреки генерираните знания, недохранването, както по подразбиране (дефицит на протеин-енергия и микроелементи), така и поради излишък (наднормено тегло и затлъстяване), представлява бич за много страни.

предизвикателства

През септември 2015 г. Генералната асамблея на ООН установи така наречените Цели за устойчиво развитие (ЦУР), за да „гарантира здравословен живот и да насърчи благосъстоянието на всички във всички възрасти“ и бяха определени редица цели, специфични за майките, хранене на кърмачета и малки деца, както и за профилактика и контрол на хронични незаразни заболявания. Въпреки че има препоръки за прием на хранителни вещества на ниво популация, хората реагират по различен начин на интервенции в начина на живот, тъй като техните генни варианти влияят върху усвояването и метаболитното използване на хранителните вещества. Тоест, отговорът на индивида към приема на храна (и следователно хранителни вещества) е резултат от взаимодействието на метаболитни, генетични, екологични и социални фактори.

Хранителната геномика е науката, която се опитва да даде обяснение на молекулярно ниво за това как хранителните вещества и другите компоненти на храната взаимодействат с набора от гени на индивида и неговото въздействие върху здравето. Инструментите на науките омика (геномика, епигеномика, транскриптомика, протеомика и метаболомика), приложени към храненето, позволяват развитието на хранителната геномика. Докато понятието „персонализирано хранене“ се отнася до адаптирането на диетата към индивидуалните нужди и предпочитания, „прецизното хранене“ предсказва дали конкретен индивид ще реагира на определени хранителни вещества и диетични модели, така че използването на генетичната и фенотипната информация на индивидът може да допринесе за профилактиката на болестта.

Едно от най-големите предизвикателства в храненето е да се даде възможност за прецизно хранене, основано на знания, да помогне за подобряване на здравето на населението и намаляване на честотата на хронични заболявания.

През последната половина на 20-ти век, Храненето се развива по бърз начин, базиран на познанията както на основните науки като биохимия и физиология, така и на приложните науки като епидемиология и обществено здраве. През този период са установени хранителните нужди за различни групи от населението, групирани по пол, възраст и физиологични условия. Въпреки огромните познания в областта на храните и хранителните науки, недохранването поради недостиг на хранителни вещества (протеиново-енергийно недохранване и недостиг на микроелементи) и от прекомерен прием на хранителни вещества (наднормено тегло и затлъстяване) продължава да бъде критична тежест и предизвикателство за много страни.

През септември 2015 г. Генералната асамблея на Организацията на обединените нации установи „Целите за устойчиво развитие“ с цел „да се гарантира здравословен живот и да се насърчи благосъстоянието на всички във всички възрасти“ и определи редица цели за достигане на майката, бебето и детско хранене, както и за предотвратяване на незаразни хронични заболявания. Въпреки че има насоки за прием на храна и общи препоръки за приема на хранителни вещества от населението, хората реагират по различен начин на интервенции в начина на живот в зависимост от техните генетични варианти, които от своя страна влияят върху усвояването и метаболизма на хранителните вещества. Всъщност реакцията на индивида към приема на храна и хранителни вещества е резултат от взаимодействието на редица метаболитни, генетични, екологични и социални фактори.

Хранителната геномика е науката, която се опитва да улесни обяснението на молекулярни нива за това как хранителните вещества и други биоактивни хранителни компоненти взаимодействат с гените на индивида и техните ефекти върху здравето. Новите научни инструменти „омика“ (геномика, епигеномика, транскриптомика, протеомика и метаболомика), приложени към храненето, в момента позволяват развитието на хранителната геномика. Докато „персонализирано хранене“ се отнася до адаптирането на диетата към индивидуалните нужди и предпочитания, „прецизното хранене“ предсказва дали индивидът реагира или не на специфични хранителни вещества и хранителни и диетични модели по такъв начин, че те могат да допринесат за предотвратяване на болести въз основа на генетичната информация и фенотипа на конкретния индивид.

Едно от най-големите предизвикателства на храненето днес е да се направи възможно прецизното хранене, за да се допринесе за подобряване на населението и да се намали тежестта на незаразните хронични заболявания.