протеините

Преобладаващо месоядната диета е скорошно явление, което се разпространява в резултат на по-евтиното производство на месо и увеличаването на покупателната способност на Запад. Ако разгледаме историята на човешката цивилизация, ще видим, че вегетарианската диета, която все още съставлява начина на живот на милиони хора в Индия и други източни страни, се счита за осмото чудо на света. Това предположение, че вегетарианството се състои от ядене на малко повече от маруля и многогодишен въпрос "откъде ще набавите протеина?" Много е съвременно, попитайте баба си колко често яде месо. Работата с хладилниците в супермаркетите, пълни с хормонални пържоли в полистироловите тави, е модерна и интересът на месната индустрия да не загуби своите предимства е една от причините за липсата на информация за растителни източници на протеини.

Вегетарианецът може да избира между най-малко 40 лесно откриваеми зеленчука, които се ядат редовно, 25 вида бобови растения и десетки разновидности на плодове, ядки, семена и зърнени храни, както и различни млечни продукти.

Нека вземем за пример дал: в Индия това име се дава общо на всички бобови растения и ястията, които се приготвят с тях. Дал е най-утешителното ястие с лъжица в индийската кухня, тъй като е силно, но не тежко, богато на вкус, но лесно за смилане: основният протеин на милиони хора. Освен че е добър източник на растителен протеин, той е добър източник на желязо и витамини от група В.

Когато комбинирате dal с храна, която съдържа допълнителен протеин, като хляб, ориз или млечни продукти, има синергия, при която количеството усвоим протеин в dal се увеличава до 40%. Тоест, ако ядете 3/4 чаша дал с 2 чаши ориз, получавате протеинов еквивалент на четвърт килограм филе.

Ако ядете дал с ориз често вместо хамбургери и предмети, няма да се притеснявате за холестерола или излишните калории. Вечерите ви вече няма да включват това, което доскоро беше бик, инжектиран с антибиотици и транквиланти, който беше хранен с неадекватна диета, така че да напълнее бързо и за няколко евро, да не говорим за страданието от живота в претъпкана писалка, където можеше едва се движи.

Нито ще трябва да се тревожите от присъствието на отровите, произведени от страх, които преминават в кръвта на животното непосредствено преди клането, нито от гниещите бактерии, налични в парчето, което месарят продава (и не, готвенето не ги убива). Няма да ви се налага да стоите будни поради десетките болести и паразити, които тези животни страдат, или ужасното качество на живот, което са имали от раждането си до убиването им. Ще получите обаче всички протеини, от които тялото ви е необходимо, за да бъде здраво.

Можете да избирате между много видове дал, в Испания е лесно да купите цели зелени мюши, които обикновено се предлагат на пазара като зелени соеви зърна (въпреки че нямат нищо общо със соевите зърна) в допълнение към белената и разцепена мюнг или испанската леща на за цял живот, има и червен боб, нахут и ако напуснете вездесъщите вериги супермаркети, можете да си купите chana dal, urad dal, toor dal и да разцепите зелен и жълт грах в етнически магазини, билкари и биомагазини. В допълнение към типичното ястие с лъжица можете да приготвяте кремообразни сосове, яхнии и яхнии, сосове от тип чатни, хрупкави палачинки, пържени солени соленки, салати от кълнове и дори сладкиши ... всичко с основна съставка дал.

Готвачът, който знае, може да приготви дал за всяко хранене през деня, от закуска до вечеря и знае как да се адаптира към сезона на годината: нещо по-силно и топло за зимата или по-леки и освежаващи ястия през лятото.

Засега ви оставям две рецепти за дал, супа с цели зелени соеви зърна и друга със същото разцепено и обелено бобово растение, така че никой да няма недостиг на протеини без карма