Потребителски продукти и търговец на дребно, EY Латинска Америка Север

околната среда

Данъчен съветник. Член на Колежа на публичните счетоводители в Мексико. Член на ANEFAC. Фен на футбола, баща на две деца, много обича да пътува.

Ръководител на стратегическия съвет, EY Северна Латинска Америка

Финансов и корпоративен стратег. MBA от IPADE. Той обича да пътува, да плава, любител на изкуството и обожава семейството си.

Показване на ресурси

Значителни промени се случват в сектора на потребителските стоки, и по-специално в хранително-вкусовата промишленост, с невиждана досега скорост. Трансформацията на потребителските характеристики и предпочитания е накарала компаниите да реагират и да се адаптират по различни начини. За да се откроят в силно конкурентна индустрия, те ще трябва да определят стратегия, която им помага да предвиждат промени на пазара по пъргав начин, като включват знанията си за потребителя в процесите на вземане на решения и са гъвкави за адаптиране към различни сценарии.

Предизвикателството на демографските промени: нови потребители с нови нужди

Демографските характеристики се променят значително и бързо. 72% от хранителните компании определят промените в потребителите като бизнес предизвикателство (Изследване на EY CPR Balance Executive, 2016). Някои от основните двигатели и ключови тенденции, които могат да се наблюдават, са както следва:

• По-малки домакинства. Средният размер на домакинството е намалял в Мексико от 4,3 души на домакинство през 2000 г. на 3,7 през 2015 г., което може да се обясни със следните тенденции: семействата избират да имат по-малко деца, има повече семейства с един родител, броят на Едно домакинства и съжителството на хора без семейни или емоционални връзки също е нараснало, показват данни на Националния статистически и географски институт (INEGI).

• Преустройство на центъра на града в градовете. Населението от средната и висшата класа предпочита да е близо до градските центрове и работната им зона, за разлика от миналите поколения, които предпочитаха да живеят в предградията. Тази тенденция се отразява на моделите на потребление и търсенето на първокласни продукти се увеличава в райони, доминирани от хранителни и магазини.

• Увеличение на затлъстяването и хроничните заболявания. В процеса на развитие на страните се наблюдава растеж на хронични заболявания, причинени главно от намаляването на физическата активност и лошите хранителни навици. В Мексико 73% от населението страда от затлъстяване или наднормено тегло, класирайки се на първо място с този проблем в Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР). Значителен ръст в честотата на диабета се наблюдава и през последните години, при които Мексико е нараснал от 10,8% през 2010 г. на 15,8% през 2017 г. (OECD Health at a Glance, 2017). Влошаването на здравето на населението се изразява в по-ниска производителност и намаляване на качеството на живот. По тази причина правителствата оказват натиск да регулират хранителната промишленост и потребителите, които предпочитат да купуват по-питателни, естествени и по-малко преработени храни.

• Промяна в профила на купувача. Промяната в конфигурацията на домакинствата и увеличаването на участието на жените на пазара на труда, което се е увеличило от 41% през 2003 г. на 48% през 2018 г. (Световна банка, Онлайн база данни, 2019 г.), означава, че има все повече мъже и млади купувачи. Това създава нови възможности за продажба на продукти, фокусирани върху тези потребители, които харчат все повече и повече. В Съединените щати хилядолетията вече харчат повече от бейби бумърите, което означава, че има все повече продукти, фокусирани върху обслужването на вкусовете на тези популации.

Друго предизвикателство за компаниите: потребителските вкусове и предпочитания се развиват с фокус върху здравословния начин на живот и устойчивостта

Друго голямо нарушение, което може да се наблюдава, е свързано с предпочитанията на потребителите. Всяко поколение има вкусове, които го определят, следователно хранителната индустрия трябваше да се адаптира към тях. Въпреки това промените в предпочитанията и тенденциите, които се очакват през следващите години, са много по-драматични от предишните периоди. Под тази панорама, 80% от фирмените лидери в сектора смятат, че е трудно да се правят иновации в отговор на потребителските вкусове и нужди с необходимото темпо (EY CPR Balance Executive Survey, 2016).

Някои ключови промени са:

Лоялност към марката. Големите хранителни компании са изправени пред нови потребители с по-малко привързаност към марките, които познават. Освен името и образа, който той прожектира в конвенционалните медии, младите хора се интересуват повече от качеството на продукта и съотношението цена-качество, както и оценяването на аспекти като устойчивост. Хората свързват големите марки с генерични продукти и с малка степен на персонализация, така че за голямата хранителна индустрия ще бъде все по-важно да диференцира предлагането на своите продукти.

По-здравословен начин на живот. В отговор на общото влошаване на здравето, причинено от по-малко физическа активност и по-лоша диета, на някои по-развити пазари хората намаляват консумацията на месо, преработени храни и сладки газирани напитки. В страни като Мексико консумацията на тези храни се очаква да продължи да нараства през следващите три години (Fitch Solutions, Доклад за храните и напитките в Латинска Америка, 2019), но все повече потребители приемат нови тенденции в храните. Например, според проучване на Nielsen, 32% от респондентите в Латинска Америка съзнателно се стремят да намалят консумацията на захар (Nielsen, FMCG и Retail insights reports, 2016); обаче между 75% и 95% от преработените продукти са добавили захар (Nielsen, Label insights, 2018). Все по-често се наблюдава, особено в развитите страни, че хората също намаляват консумацията на захари, глутен, млечни продукти, рафинирани брашна и хидрогенирани растителни масла поради увеличаване на случаите на метаболитни нарушения, алергии и възпалителни реакции, било поради медицински препоръка или дори превенция. Очаква се тази тенденция да продължи да се увеличава не само в развитите страни, но и в страни като Мексико, където темповете на растеж на хроничните заболявания се увеличават.

Внимание при етикетирането. Освен че изискват по-здравословни продукти, потребителите все повече разглеждат съставките в преработените храни, когато решават кои да купят. В случая с Мексико 47% от анкетираните хора отговориха, че считат за много важно да знаят какви съставки съдържа храната им (Nielsen, Global Study on Health and Ingredient Perceptions, 2016). В този смисъл те търсят по-малко преработени продукти с по-прозрачно етикетиране, повече естествени съставки или с по-малко количество вредни за здравето съставки като добавки, оцветители и консерванти.

Глобализация на вкусовете. Социалните мрежи като Instagram са помогнали за разпространението и формирането на предпочитанията на хората, особено на младите хора. Има някои храни, считани за здравословни, като авокадо, киноа, зелен чай на прах (мача) и чиа, както и суперхрани (спирулина, конопени семена, мака и др.), Които до преди няколко години се консумираха в много географски райони. остана незабелязано на рафтовете, но има значително увеличение на търсенето в световен мащаб.

Местно потребление. Някои потребители с по-голяма покупателна способност търсят местни продукти с определени характеристики: дребно производство, органични и сезонни храни, безплатна паша и без използване на хормони или антибиотици. Това представлява предизвикателство, което ни принуждава да преосмислим възможностите за бизнес и традиционните вериги за доставки за компании от сектора.

Модни диети. 83% от анкетираните от Nielsen в Мексико (Nielsen, Global Study on Health and Ingredient Perceptions, 2016) потвърждават, че ядат някакъв вид диета, която ограничава или ограничава определени храни или специфични съставки, пропорция много по-висока от другите страни в Америка, Латинска . Някои диети, като веган (по-строг от вегетарианския, изключва всички храни от животински произход, като млечни продукти и яйца), палео (вдъхновен от диетата преди земеделската революция, елиминира млечните продукти, бобовите и зърнените култури) и кето (кетогенна диета, с изключително ниско съдържание на въглехидрати), са по-широко разгласени чрез социалните мрежи и са повлияли на вкусовете и предпочитанията на потребителите. В прогнозите на седмичника The Economist за 2019 г. се очаква веганската диета да стане популярна по значителен начин (The Economist, The World през 2019 г.). Тези тенденции създават както възможности, така и заплахи на пазара на храни.

Загриженост за околната среда. В допълнение към здравните съображения, осъзнаването на устойчивостта на потреблението е ясна тенденция. 73% от хората в световен мащаб признават, че са готови да променят своите навици на потребление, за да намалят въздействието си върху околната среда (Nielsen, FMCG и Retail Insights, 2019). Компаниите, които успяват да се адаптират и позиционират своите продукти като здравословни и устойчиви, преди своите конкуренти, биха могли да привлекат нарастващ брой потребители и да спечелят пазарен дял.

на потребителите, признати в световен мащаб, са готови да променят своите навици на потребление, за да намалят въздействието си върху околната среда.