пастет

The полски пастет или паште от френски пастет де кампани е нещо много зверско, вкусна и пристрастяваща месна терина, която не е толкова трудно да се направи, ако следваме някои насоки. Това ще ти дам мъдро, хмм.

Пастетите и тяхното бъдеще

Да, думата пастет е спанизирана според RAE:

пастет. Глас, взет от френски пастет, „Размазваща паста, обикновено направена от свински или птичи черен дроб“: "Украсете пастета с малко пълнени маслини, разрязани наполовина" (Аргиняно Рецепти [Esp. деветнадесет и деветдесет и шест]). Неговото множествено число е пастети.

Пастетът от месо, както се разбира в Френска и белгийска кухня Това е смес от:

  • кайма с
  • мазнини и
  • свински или птичи черен дроб,
  • овкусена с малко алкохол и билки,
  • варени така, че да имат консистенция, която в зависимост от пропорциите ще бъде повече или по-малко намазваща.

За какво беше пастет?

Първоначално са пастети възползвайте се от малки благородни разфасовки месо и не изхвърляйте нищо. Като наденица, да тръгваме.

Съставът на пастет

  • The месо кайма: свинско, птиче месо, каквото харесваме най-много.
  • The грес: пастетите се характеризират с огромно количество мазнина от различни видове бекон. О, ла ла. Според моята компилация „Мечката в ботуши“ трябва да бъде 20-25 тегловни% от общото за да получите правилната консистенция и текстура. У нас използването на добър иберийски бекон е очевидният вариант. Какво по дяволите.
  • The черен дроб свинско или птиче месо: придава гладкост на пастета, както и вкус.
  • The свързващо вещество, това, което те наричат ​​панада: има много рецепти, които свързващи вещества като хляб, потопен в мляко, яйце и т.н. Има хора, които твърдят, че ако месото е с добро качество и правилните пропорции, не е необходимо свързващо вещество. Свързващото вещество има тенденция да прави пастетът по-разпространим.
  • The алкохол: традиционното нещо е да оставите месото да се маринова в алкохола и подправките поне цяла нощ, така че нещото да приеме вкуса.
  • The подправки: има хора, които твърдят, че подправката е от основно значение за крайния резултат, поради което не е необходимо да оставате нито къси, нито дълги, както при солта. Тяхното е да опитате част от фарса, преди да готвите пастет.

И не знам откъде идва кампанията, защото campagne означава поле. Полен терин, ремонтирайте ни. По отношение на използването на терин, което според RAE е същото като вана:

терин.
От фр. терин.

  1. F. вана.

вана.

  1. F. Малък контейнер във формата на обърнат пресечен конус,
    за приготвяне или консервиране на храна.
  2. F. Съдържа храна във вана.

Накратко, правилно е да се нарича терина пресечен обърнат конус, но не и ако има някаква друга форма? Ами струва ми се, че всички го правят.

Рецепта за пастет на кампанията

Формулата, която използвах, е комбинация от ChefSteps, един от любимите ми уебсайтове, и The Guardian. Настроил съм я, както съм искал, и дори майката, която я е родила.

Добавянето на сушени плодове като сушени червени плодове или стафиди Изглежда, че не е много традиционно, но сладкото място се дължи на тлъстината.

И не пропускайте въпроси и съмнения след рецептата и не се разочаровайте от нейната дължина. Хайде.