Тази публикация съдържа партньорски връзки, които ми позволяват да печеля малка комисионна при всяка покупка, която не влияе на крайната цена и която ми помага да поддържам този блог. Благодаря за подкрепата!
Днес искам да ви покажа как да го направите тесто за пица от пълнозърнест спелта напълно домашно. Чудесна алтернатива на приготвянето на пица у дома, без да се използва едно от онези супер индустриални, бели теста за пица, направени с рафинирано пшенично брашно. Така че, ако днес се чувствате като италианска храна и ви харесва Пица много по-здрави, няма да ви отнеме повече от 10 минути, за да го подготвите пълнозърнесто тесто за пица да го напълните с това, което ви харесва най-много (давам ви няколко идеи по-долу).
Освен това, ако няма много от вас за ядене, можете също да замразите частта от тестото, която ви е останала, за да можете да му се насладите по-късно. Така че можете да продължите да се възползвате от предимствата на използването на пълнозърнесто пълнозърнесто брашно като брашно от лимец, известен също като заместващо брашно от спелта обикновена пшеница, Какво съдържа почти никакви хранителни вещества, защото почти всички от тях са отстранени в процеса на рафиниране на зърното.
Защо да купувате органично пълнозърнесто брашно
В процес на изискан на зърнени култури почти всички витамини и минерали се отстраняват който съдържа зърното, най-важната част и тази, която ни интересува най-вече по отношение на храненето.
Е много важно че всички зърнени храни и пълнозърнести храни, които купуваме, са екологични, тъй като е справедливо в черупката къде са те присъства всички предимства че те могат да допринесат за нас. Но е още по-важно, ако е възможно, ако искаме да се отървем от остатъците от пестициди, торове и други вредни и токсични продукти, които се използват в конвенционалното земеделие, тъй като е точно в черупката, където те се натрупват най-много.
Какво се пише
Спелтата или спелтата е много древна зърнена култура, считана за произход на всички сортове настояща пшеница, но има свойства, далеч по-добри от всички тях. Култивира се от 7000 години, въпреки че е бил на път да изчезне поради ниския си продуктивен добив.
Сега тя става много популярна поради своята чистота (никога не е била манипулирана в други сортове) и всички хранителни вещества, които съдържа, за разлика от добре познатата обикновена пшеница. В допълнение, спелтата е вид култура, която поддържа много добре ниски температури и липса на вода и която се адаптира много добре към неблагоприятния климат и земя, която не е много благоприятна за отглеждането на други зърнени култури. Това, добавено към устойчивостта му към вредители и други болести, което прави ненужно използването на пестициди, го направи идеалният кандидат за биологично земеделие.
Протеините от спелта съдържат 8 незаменими аминокиселини, тези, които тялото ни не може да генерира само по себе си
Има ли спелта глутен?
Отговорът е Да, на спелтата съдържа глутен. Когато говорим за спелта, не трябва да забравяме, че все още говорим за пшеница, а пшеницата съдържа глутен. Следователно спелтата не е подходяща за целиаки, нито хора с непоносимост към глутен.
Съдържанието на глутен обаче е по-ниско в случай на спелта, така че тя се понася по-добре от организма от обикновената пшеница и дори хората, които са алергични към нея, понякога нямат проблеми със спелта.
Зърно от спелта
Свойства и предимства на спелтата
Както вече споменах, спелтата има хранителна стойност далеч по-добра от съвременната пшеница и фактът, че не е манипулиран, означава, че е достигнала до наши дни с повечето си оригинални свойства непокътнати.
Спелтата съдържа малко по-висок процент протеин, 15% в сравнение с 10% от обикновената пшеница и Нещо много важно, Тези протеини съдържат осемте незаменими за човешкото тяло аминокиселини, тези, които тялото ни не може да произведе само, включително и лизин, че в случай на спелта има по-висока концентрация в сравнение с пшеницата, която използваме днес.
В допълнение, спелтата има по-голям принос на минерали и витамини от пшеницата, включително тези от групи Е, А и В, като В1 (тиамин), В2 (ривофлабин) или В3 (ниацин).
Що се отнася до фибрите, те имат по-високо съдържание на фибри от съвременната пшеница, предимно разтворима, което несъмнено благоприятства по-доброто усвояване на глутена. В допълнение, ниският му гликемичен индекс го прави идеален за хора, които следват диета за отслабване, като забавят усвояването на въглехидратите и осигуряват енергията си малко по малко и за дълго време.
Какви видове дрожди мога да използвам
В рецептата предлагам два различни вида мая, в случай че не искате да използвате прясна хлебна мая, което би било първата ми възможност. Ето трите вида дрожди, които можете да използвате:
- Прясна хлебна мая: Това би бил моят предпочитан вариант и днес обикновено е лесно да го намерите в супермаркета, въпреки че да, прясната мая се нуждае от охлаждане, така че ще трябва да я търсите в хладилната секция заедно с кисели млека, масла и този тип нещата. Най-големият му недостатък е, че не трае дълго, така че ако не го използвате редовно, единствената ви опция ще бъде да го замразите, за да можете да го използвате повече пъти и да не изтече.
- Суха мая: Това е най-често срещаната мая и която можете да намерите в почти всеки супермаркет. Запазва се доста добре с течение на времето и ще го намерите в раздела за сладкиши до маята, за да правите бисквитки и сладкиши.
- Незабавна мая: Никога не използвам това, но за хора, които имат малко време, това може да бъде добър вариант, защото елиминира необходимостта от оставяне на тестото да ферментира, защото набъбва директно във фурната, когато получава топлина. Недостатъкът му обаче е по-ниският му вкус и този, който затруднява разтягането на тестото. Въпреки че в случая с тази рецепта, използването на пълно брашно от спелта, което е доста гъвкаво, елиминира малко този негативен ефект.
Колко време да оставите това домашно тесто за пица да си почине
Когато предлагаме да приготвим пица у дома, един от въпросите, които винаги се сещат, е колко време тестото трябва да почива, за да излезе рецептата перфектна. Както вече ви казах, брашното от спелта все още е пшеница, така че съветите относно почивката не се различават много.
ВАЖНО: колкото по-голяма е останалата част от тестото, толкова повече то ще е ферментирало и стомахът ни ще го усвоява по-лесно.
В останалото се опитайте да оставите тестото да почива добре покрито, на място без течение и далеч от студа, и да го държите в доста топла среда, докато удвои размера си. Този процес в моя случай не ми отнема повече от два часа и ще го имате готов за месене, оформяне, пълнене и поставяне във фурната със съставките, които най-много искате.
Как да замразите тестото за пица за използване друг ден
В зависимост от количеството тесто, което правите (количеството, което предлагам е за двама души), може да имате допълнително тесто и в случай, че се чудите ... Да, това тесто за пица с изписване може да бъде замразено, ако нямате нужда да се направят две пици. Всъщност винаги правя двойно повече количество, което влагам в рецептата. И така работя само веднъж и замразявам две от четирите излезли топки.
Ако решите да го направите като мен, да ги замразите, просто ги увийте в прозрачно фолио или в херметически затворен контейнер във фризера, докато не ви потрябват отново. Топките ще се размразят след половин час или малко повече и ще ги подготвите да започнете да правите онази прекрасна рецепта за домашна пица, с която карате семейството ви да се наслаждава.
Как да направите това тесто за пица: стъпка по стъпка
Рецептата за тази пица е да се използва пълно брашно от спелта. Ако можете да го намерите, уверявам ви, че си заслужава, вкусът е фантастичен! И не само за приготвяне на тесто за пица от спелта. Използва се в бисквитки, сладкиши или друга печена рецепта, също е вкусно!
Ако никога не сте правили домашно тесто за пица от нулата ... не знаете какво пропускате. Наистина препоръчвам да опитате поне веднъж ...
Толкова е лесно, толкова удовлетворяващо, ще изглежда толкова добре и е толкова бързо да го направите, че със сигурност никога повече няма да купувате вече приготвени в супермаркета пици или пици.
1 Това са 5-те съставки, които ще използваме в това тесто: пълно брашно от спелта екологични, Вода, мая, зехтин Y. Сол.
Съставки от цяла маса от спелта
2 След това смесваме съставките в купа и правим топка.
Омесваме топката
След месене
3 След това правим топка с масата и я поставяме в купа.
Поставете топката в купа
4 Покриваме купата и ще намерим топъл ъгъл без течение, където можем да оставим топката да си почине поне 1 час и половина или докато удвои обема си.
Ферментирало тесто за пица
5 Накрая разделете тестото на две равни части и оформете две по-малки топки. Ако няма да използвате двете топки, дръжте едната от тях във фризера, покрита с найлоново фолио или в tupperware. Разточете топките с валяк, докато станат много тънки.
Решете дръжката на две равни топки
Тестото вече е опънато и готово за пълнене
Ето няколко вегетариански рецепти за пица, за да използвате цялото тесто от спелта.
Надявам се тези идеи да ви харесат! И ако приготвите тестото от нулата, ще се радвам, че ми кажете резултата в коментарите и ако ви е харесало преживяването!
Приятен ден!
Рецепта за тесто за пица от пълнозърнест спелта
Тесто за пица от пълнозърнест спелта
5 от 2 отзива
Бързо и лесно тесто за пица от пълнозърнест спелта. Много богат на хранителни вещества и вкус.
- Автор:Кухненски наслади
- подготовка: 10 минути
- Общо време: 10 минути
- Порции/парчета: 1 1 х
- Категория: Основи
- Кухненска стая: Традиционен
- Диета: Веган
Съставки
- 170 г органично пълно брашно от спелта
- 100 мл топла вода (не студена)
- 6 грама прясна хлебна мая (2 грама, ако е суха)
- 1 равна чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
Поетапна разработка
- Отменете дрождите във вода: първо ще премахнем маята във водата, като разбъркваме добре.
- Сложете брашно в купа и добавете останалите съставки: след това ще сложим брашното в голяма купа и ще добавим водата с маята, солта и олиото.
- Разбъркайте добре, за да направите тестото: ще разбъркаме добре и когато всичко се смеси, ще поставим тестото на широка повърхност, за да работи, и ще месим 5 или 10 минути.
- Замесете тестото: тестото трябва да е гъвкаво, но малко твърдо и да не полепва по пръстите. Ако видим, че е много сухо, можете да добавите още малко вода, но внимателно.
- Навийте на топка и я оставете да си почине: с тестото ще направим топка и ще я върнем в купата, която покриваме с прозрачен филм и оставяме на топло място за около час.
- Ферментиране на топката: след това време тестото ще е нараснало горе-долу два пъти.
- Разделете топката на две: тази рецепта е за две нормални пици, така че вече ферментиралата топка, ние ще я разрежем на две и ще направим топка с всяко парче.
- Разточете топката, за да направите пица: сега е време да го разтегнете с валяка, за да му придадете формата на пицата, на работната повърхност и е препоръчително да сложите малко брашно, за да не залепва за ролката.
В тази рецепта съм използвал:
Органично брашно от пълнозърнест спелта
Класове
- Ако не използваме цялото тесто, можем да замразим останалото топче и когато искаме да го използваме, трябва само да го извадим половин час преди това.
Ключови думи: още пица от пълнозърнест спелта